يعتبر الفطر المخبوز من الأطباق اللذيذة في فصل الخريف، لكنك بالتأكيد لا تعرف هذه الخدعة...
إذا كنت ترغب في تحضير أطباق موسمية مختلفة، فمن المؤكد أن الفطر المحمص موجود في قائمة طعامك هذه الأيام. ويمكن تحضيرها على مدار العام، فهي أنسب أنواع الحقوق فطر، والتي يمكنك الحصول عليها في جميع محلات البقالة الكبرى.
ولكن كن حذرا، لا تتخلص من العصير الذي يتم إنتاجه عند تحميص الفطر. عصير مشوي الفطر بورسيني وهو مفعم بالروائح والطعم الراقي، لذلك سيكون من العار عدم استخدامه في تحضير أطباق أخرى. أيضا عصير الفطر. يحب أعظم الطهاة في العالم استخدام هذا "الإكسير" عند تحضير الريزوتو أو المعكرونة أو الخضار. يمكنك أيضًا استخدامها كإضافة نباتية للصلصات وحساء الكريمة. خلاف ذلك، الفطر المخبوز بالفعل هو علاج في حد ذاته.
الفطر المخبوز
المكونات
- 900 غرام من الفطر
- 60 مل من زيت الزيتون
- ملح فلفل
- الزعتر أو إكليل الجبل
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم، أو الثوم المعمر، أو الطرخون الأعشاب الطازجة الأخرى
الاتجاهات
- ننظف الفطر ونقطعه إلى أرباع. ضعي الرف الشبكي في منتصف الفرن، وسخني الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. يُرش الفطر بزيت الزيتون ويُتبل بالملح والفلفل.
- ننقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم ونوزعها في طبقة متساوية. يرش بالزعتر أو إكليل الجبل. ننقلها إلى الفرن ونخبزها حتى يطلق الفطر سائله - لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- استنزاف السائل بعناية في حاوية منفصلة. أعد الفطر إلى الفرن واستمر في التحميص حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ولكن لا يزال طرياً (حوالي 30 دقيقة).
- انقليها إلى وعاء واخلطيها مع البقدونس أو الثوم المعمر أو الطرخون. يخدم على الفور.
