تعتبر حلويات الليمون مثالية لفصل الصيف الحار، لأنها يمكن تحليتها وإنعاشها قليلاً. إذا كنت ترغبين في تحضير حلوى غير عادية ومنعشة في المنزل، فإليك وصفة كعكة الليمون الصيفية البسيطة.
تختلف وصفة كعكة الليمون عن غيرها من كعكات الليمون العادية حيث أن عملية التحضير المختلفة تجعلها أكثر انتعاشًا. دعونا نلقي نظرة على وصفة كعكة الليمون البسيطة.
مكونات كعكة الليمون الصيفية:
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- قليل من الملح
- 1/2 كوب زبدة
- 1 كوب سكر حبيبات
- 3 بيضات
- 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
- وعاء من الزبادي العادي
لحشوة كعكة الليمون البسيطة:
- 400 مل من الحليب المكثف
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج
- 1 علبة ناترين كريم حلوى بالفانيليا أو 250 مل من الكريمة الحلوة المخفوقة
- قشر الليمون للتزيين
تحضير كعكة الليمون البسيطة:
قومي أولاً بتسخين الفرن، ثم قومي بخلط الدقيق، والبيكنج صودا، والملح في وعاء متوسط الحجم. في وعاء آخر، اخلطي الزبدة والسكر ببطء بالخلاط حتى تحصلي على خليط رغوي قليلاً، ثم أضيفي البيض تدريجياً واخلطي مرة أخرى بالخلاط. أضف الآن عصير الليمون وقشر الليمون واخلطهما مرة أخرى. ثم نضيف الدقيق والبيكنج صودا والملح إلى الخليط الذي قمنا بتحضيره في البداية. يحرك الخليط حتى يصبح ناعما ويضاف إليه الزبادي ويقلب مرة أخرى ويوضع الخليط في صينية الخبز ثم في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة. نظرًا لأن الأفران يمكن أن تختلف بشكل كبير عادةً، فإننا نتحقق مما إذا كانت الكعكة مخبوزة باستخدام ملعقة مسطحة أو بطرف سكين. بينما ننتظر، يمكننا تحضير الحشوة. اخلطي الحليب المكثف وعصير الليمون في وعاء. عندما تنضج الكعكة، أحضري القالب واصنعي ثقوبًا في العجينة في جميع أنحاء الكعكة، لكن لا ينبغي أن تكون الثقوب عميقة جدًا. الآن يمكن سكب الكعكة بالحليب المكثف وعصير الليمون. يجب أن تمتص الكعكة العصائر جيدًا. الآن دع الكعكة تبرد لمدة ساعة أو ساعتين، لذلك من الأفضل وضعها في الثلاجة. عندما تبرد الكيكة يمكنك تغطيتها بحشوة النطرين المجهزة أو بالكريمة المخفوقة وإضافة قشر الليمون للتزيين. وكعكة الليمون المنعشة جاهزة.
