المطبخ التوسكاني معروف ببساطته، لكنه في الوقت نفسه نكهات غنية تنال إعجاب الجميع. ومن بين أطباقها الأكثر شعبية دجاج توسكان، وهو طبق يجمع بين أفضل تقاليد الطهي الإيطالية. قطع الدجاج اللذيذة، المتبلة بالأعشاب العطرية والمحمصة إلى حد الكمال، مع صلصة الطماطم والسبانخ والكريمة الكريمية، تصنع طبقًا لا ينسى من شأنه أن يسحرك ذوقك. هذه الوصفة مثالية للعشاء العائلي أو المناسبات الخاصة عندما تريد مفاجأة ضيوفك بشيء مميز حقًا.
إن صنع دجاج توسكان ليس بالأمر المعقد، ولكنه يتطلب بعض الحب والاهتمام بالتفاصيل. المفتاح هو استخدام المكونات الطازجة، لأنها فقط ستوفر مذاقًا كاملاً وغنيًا. يتم نقع صدر الدجاج، وهو المكون الرئيسي، في خليط من زيت الزيتون والثوم والأعشاب الإيطالية، ثم يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الصلصة المصنوعة من الطماطم الطازجة والسبانخ والكريمة ترفع الطبق إلى مستوى جديد. والنتيجة النهائية هي طبق بسيط ومتطور، ومثالي لجميع محبي المطبخ الإيطالي.
دجاج على الطريقة التوسكانية
المكونات
- المقادير:
- 4 صدور دجاج
- 1 بيضة كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مجففة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح ثوم
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بصل بني، مقشر ومقطع إلى شرائح
- 2 فص من الثوم، مقشر ومفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 160 جرام من الطماطم المجففة
- 1 حبة فلفل أحمر، منظفة ومقطعة إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 90 مل من النبيذ الأبيض
- 240 مل من مرق الدجاج
- رشة ملح وفلفل
- 90 مل من الكريمة الحلوة
- 50 جرامًا من البارميزان المبشور
- 90 جرامًا من السبانخ الطازجة
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
الاتجاهات
- يتبل صدر الدجاج بالملح والفلفل والأوريجانو والزعتر والبابريكا وملح الثوم. ثم نغمسها في الدقيق لتغطيتها بشكل متساوي سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، واقلي صدور الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها من المقلاة واتركيها جانباً.
- في نفس المقلاة، يُقلى البصل حتى يصبح طرياً وشفافاً، ثم يُضاف الثوم ويُقلى حتى تفوح رائحته. أضف الطماطم المجففة والبابريكا ومعجون الطماطم إلى المقلاة واقلي كل شيء معًا بسرعة. قم بتذويب النبيذ الأبيض ومرق الدجاج، ثم أعد صدور الدجاج إلى المقلاة.
- اطهي الطبق على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بالكامل، وهو ما يستغرق حوالي 15 دقيقة.
- عندما ينضج الدجاج، أضيفي الكريمة والبارميزان واخلطيهم جيدًا لإذابة الجبن. ضعي السبانخ في المقلاة حتى تذبل، وتبليها حسب الرغبة. يزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم ساخناً.
