إذا كنت تعتقد أن جميع وصفات التيراميسو متشابهة - قليل من القهوة، قليل من جبنة الماسكاربوني، قليل من الحنين إلى الماضي - فسيثبت لك جيمي أوليفر خطأك، ولو بثبات. فقد أصبحت طريقته ظاهرة حقيقية على الإنترنت هذا العام، لأنه ارتقى بهذه الحلوى الكلاسيكية إلى مستوى يُمكّنك من تحضيرها بسرعة ودون تعقيدات، وبرائحة تُشبه رائحة مطعم إيطالي. والأفضل من ذلك؟ تستغرق العملية بأكملها وقتًا أقل من وقت غسل الأطباق بعد غداء يوم الأحد.
جيمي أوليفر بفضل إبداعه المميز في المطبخ، يقدم وصفة لـ تيراميسو، وهو ببساطة ساحر. هذا التيراميسو ليس مجرد نسخة أخرى من الحلوى الإيطالية الشهيرة. إنه وليمة من النكهاتحيث تمتزج الشوكولاتة الداكنة مع نبيذ الحلوى العطري ونضارة قشر البرتقال. إضافة حبوب البن المطحونة ناعماً تُضفي ملمساً مرارةً خفيفةً تُوازن الحلاوة بشكلٍ رائع.
وصفة تيراميسو لجيمي أوليفر
يتمتع جيمي بقدرة سحرية على تحويل شيء نعرفه جميعًا إلى شيء جديد، طازج، ولذيذ بشكل لا يُصدق. وهكذا ابتكر وصفة تيراميسو الجديدة، التي تعتمد على ثلاثة مكونات تجعل الحلوى أكثر نكهةً وفخامةً، وبطريقة ما... المزيد "جيمي". بدلًا من تعقيد الأمور، يُبسط الطبق، ويُسرّعه، ويجعله في متناول من يرغبون في شيء مميز ولكن ليس لديهم وقت طويل ليقضوه في المطبخ.
لذا، ليس من المستغرب أن تصبح وصفة التيراميسو الخاصة به من أكثر الوصفات بحثًا على الإنترنت هذا العام. هذا التوازن المثالي بين السرعة والنكهة، مع لمسة من المفاجأة الطهوية، هو ما يُذكرنا لماذا لا يقتصر اسم جيمي على كتب الطبخ، بل يمتد إلى وصفات تُشجع الناس على العودة إلى المطبخ. وهذه المرة، ستكون سعيدًا لأنك فعلت ذلك - فأنت على بُعد 30 دقيقة فقط من حلوى سيرغب الجميع في تجربتها مرة أخرى.
تيراميسو مع إضافة الشوكولاتة والبرتقال
المكونات
- 300 غرام من الشوكولاتة الداكنة ذات الجودة الجيدة (70 %)
- 100 غرام زبدة غير مملحة
- 8 بيضات كبيرة
- 200 غرام من السكر البودرة
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
- 150 مل من القهوة القوية
- 50 مل كوانترو
- 500 غرام من جبنة الريكوتا
- 500 غرام من جبنة الماسكاربوني
- ملعقتان صغيرتان من معجون الفانيليا
- ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة
- ½ برتقالة
- مسحوق الكاكاو للرش
الاتجاهات
- سخّن الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية. ضع الشوكولاتة في وعاء زجاجي كبير، أضف الزبدة، ثم ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي برفق (تأكد من عدم ملامسة الماء لقاع الوعاء). قلّب حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة تمامًا، ثم اتركها جانبًا لتبرد قليلًا.
- افصل صفار البيض عن البياض. ضع صفار البيض والسكر البودرة في وعاء، واخفق لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا. أضف الشوكولاتة المذابة وقلّب.
- في وعاء آخر، اخفق بياض البيض مع رشة ملح البحر حتى يصبح متماسكًا. ثم أضف الخليط برفق إلى خليط الشوكولاتة على دفعتين أو ثلاث دفعات. انخل مسحوق الكاكاو وقلّبه بحرص.
- اسكبي العجين في صينية خبز مدهونة بالزبدة مقاس 25×30 سم (أو وزّعيه بالتساوي على صينية خبز مقاس 30×40 سم مبطنة بورق زبدة). اخبزيها لمدة 15 دقيقة بالضبط، حتى تصبح الكيكة الإسفنجية مرنة الملمس، مع بقاء وسطها رطبًا.
- اثقبي الكيكة الإسفنجية المخبوزة عدة مرات. اسكبي القهوة والكوانترو بالتساوي عليها، ثم اتركيها لتبرد تمامًا.
- في وعاء كبير، امزج جبنة الريكوتا، وجبنة الماسكاربوني، ومعجون الفانيليا، والسكر. اخفق المزيج بمضرب يدوي حتى تحصل على كريمة ناعمة كالحرير. وزّعه على الكيك الإسفنجي البارد والمنقوع في القهوة. استخدم ملعقة مسطحة أو ظهر ملعقة لتشكيل شكل متموج.
- ابشر قشر البرتقال ناعمًا على الوجه، ثم رشّ الحلوى بالكاكاو. ولمذاقٍ فاخر، يمكنك استبدال الكاكاو بالشوكولاتة الداكنة المبشورة أو المبشورة.
