الوصفة: رغيف لحم الخنزير المقدد الإيطالي الأصيل

الاتجاهات

1. أولا، إزالة القشرة من الخبز، وتقطيعه إلى قطع ونقعه في الحليب. دعها تنقع جيدًا.
2. في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم والملح والفلفل والخبز المنقوع في الحليب. يُضاف الجزر المبشور، والفطر المبشور، والكراث المفروم جيدًا، والثوم المطحون، والأوريجانو المجفف، وإكليل الجبل المفروم جيدًا، والبقدونس المفروم، وبيضتين كاملتين. امزجي جيدًا بيديك حتى تمتزج جميع المكونات بالتساوي.
3. على سطح عمل نظيف، ضع طبقة أو طبقتين كبيرتين من فيلم التشبث متداخلة مع بعضها البعض. ثم ضع صفين من شرائح البانسيتا بالعرض، متداخلين جزئيًا. كرر العملية حتى تغطي الرقاقة بالكامل.
4. نشكل خليط اللحم على شكل مستطيل ونضعه في وسط البانسيتا. ضعي شرائح الموزاريلا في وسط رغيف اللحم. ثم ضعي اللحم بعناية فوق جبنة الموتزاريلا، لتشكلي لفة كبيرة مع جبن الموتزاريلا في المنتصف. تأكد من عدم وجود فتحات.
5. ارفع ورق الألمنيوم من جانب واحد واستخدمه لتغليف البانسيتا حول رغيف اللحم. كرر ذلك على الجانب الآخر، ولف اللفة بإحكام، ثم لف ورق القصدير في الأطراف. ثم قم بلف اللفة بورق الألمنيوم مرة أخرى لجعلها أكثر صلابة. ضعيها في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
6. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. أخرجي رغيف اللحم من الثلاجة، ثم قومي بفكه من ورق الألمنيوم واربطيه بإحكام بخيط المطبخ. ابدأ بعقدة واحدة بالطول واستمر بعقدة واحدة بالعرض ثم ثلاث عقد أخرى متباعدة بشكل متساوٍ على كل جانب. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 60-80 دقيقة، حتى يصبح الرغيف محمصاً جيداً ومقرمشاً من الخارج.
7. عندما ينضج رغيف اللحم، أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 20-30 دقيقة. قم بإزالة الخيط وقطعه إلى أجزاء.
8. يقدم مع صلصة الطماطم الممزوجة بأوراق الريحان الطازجة. استخدمي أغصان إكليل الجبل الطازجة للتزيين.