تعد بهترانوفا بوتيكا، أو "بيهترانكا" كما نسميها، واحدة من أشهر أطباق العطلات السلوفينية التقليدية الكلاسيكية. يمكن أيضًا تحضير بوتيكا لذيذة مع حشوة الطرخون والقشدة والبيض والسكر بهذه الطريقة لقضاء يوم أجمل. دعونا نتحقق من كيفية ذلك.
درب الطرخون هي واحدة من ألذ التقليدية من المسارات السلوفينيةوالتي تم إعدادها حسب العادات القديمة خصيصًا لعيد الفصح. لماذا تشتري طعامًا جاهزًا إذا كان بإمكانك خبز طبق عطري بنفسك وإسعاد أحبائك به؟
نبات الطرخون بوتيكا - وصفة
مكونات العجين المخمر للبوتيكا:
- 500 غرام من الدقيق الأبيض
- 70 غرام من الزبدة
- 200 مل حليب
- 2 بيض
- 40 غرام من الخميرة
- 60 غرام سكر
- ملعقة من الروم
- 1 سكر فانيليا
- ½ ملعقة صغيرة قشر ليمون عضوي مبشور
- قليل من الملح
مكونات الحشوة:
- 150 جرام من الطرخون المفروم
- 100 غرام زبدة
- 100 غرام فتات الخبز
- 180 غرام من السكر
- 2 بيض
- 180 مل من الكريمة الحلوة
- 1 سكر فانيليا
مكونات التغطية والرش:
- 1 بيضة
- لبن
- مسحوق السكر
اقرأ أكثر: الوصفة: بوتيكا الجوز محلية الصنع
نبات الطرخون بوتيكا - عملية التحضير:
أولا، تحضير الخميرة. نسكب الخميرة في الوعاء، أضف ملعقة من السكر وبعض الدقيق وصب الحليب الدافئ في المكونات. تخلط وتترك لترتفع 10 دقائق. ثم نبدأ بتحضير عجينة الخميرة. نخلط صفار البيض مع السكر حتى يصبح رغوي. نخل الدقيق في وعاء كبير، ثم عمل حفرة في المنتصف، لوضع الخميرة فيها. أضف الزبدة الساخنة وصفار البيض الرغوي وملعقة من مشروب الروم ونصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون العضوي المبشور وقليل من الملح. اعجن المكونات حتى تحصل على عجينة مرنة وناعمة، وشكلها على شكل كرة، ثم غطيها بفوطة المطبخ واتركها ترتفع لمدة 40 دقيقة تقريبا. أثناء ارتفاعه، قم بتحضير حشوة الطرخون. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الفتات عليها ونضعها جانباً ونتركها لتبرد. افصل البيض بعناية. للفوز على بياض البيض حتى تيبس. يُضاف الفتات والسكر والقشدة إلى الصفار ويُخلط. ثم قم بخلط بياض البيض مع الثلج ببطء وحذر في الخليط. مزيج بخفة. صينية الخبز دهنها جيدًا ورشها بفتات الخبز. افردي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق حتى سمك الإصبع ثم غطيها بكمية كبيرة من الحشوة على بعد 2 إلى 4 سم من الحافة. رش الحشوة نبات الطرخون وابدأ في لف العجينة بعناية باستخدام مفرش المائدة. دعونا نتأكد من ذلك أثر توالت بإحكام قدر الإمكان. ضعي الطرخون الملفوف في طبق الخبز، ثم غطيه بقطعة قماش واتركيه ليتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 190 درجة. ندهن البوتيكا بطبقة من بيضة واحدة وبضعة ملاعق من الحليب ونضعها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. بوتيكو مخبوز اتركها تبرد في القالب لمدة نصف ساعة على الأقل قبل إخراجها بعناية من القالب وتركها تبرد تمامًا. تُرش كعكة الطرخون المبردة بالسكر البودرة، وتُقطع وتُقدم.
