إذا كنت تريد شيئًا أكثر من مجرد الخبز المحمص بالزبدة على الإفطار، فإليك الإجابة: مربى الليمون الإيطالي، الذي يتمتع بخصائص سحرية لدرجة أنه يمكنك نشره على حياتك بأكملها.
انسَ المربى المملة من المتجر. هذه مربى الليمون الإيطالي إنه أشبه ببطاقة بريدية من البحر الأبيض المتوسط - حلو، منعش، وغني بفيتامين سي. ولا، لست بحاجة إلى جدة إيطالية، فقط قليل من الوقت، وليمون، وبضعة أكواب. النتيجة؟ مربى البرتقال، وهو ما يُناسب خبزك الصباحي المحمص أو كعكة الجبن الفاخرة. وسيُشيد بك جهازك المناعي!
الشمس والسكر وقليل من حكمة الجدة
يعشق الإيطاليون مربى الليمون كجزء من طقوسهم الخاصة بـ"دولتشي فار نينتي" - يُدهن على خبز بانيه روستيكو طازج، ويُقدم مع القهوة أو حتى مع ملعقة من جبنة الماسكاربوني لختامٍ حلوٍّ للغداء. في جنوب إيطاليا، يُضاف أيضًا إلى حلويات مثل كروستاتا بالليمون، أو يُخلط مع الزبادي لوجبة فطور سريعة وأنيقة. وبالطبع، ليس من غير المألوف تقديمه كهدية، مغلفًا بقماش ليمون أمالفي. على الطريقة المنزلية، بأناقة.
مربى الليمون
المكونات
- 4 ليمونات كبيرة
- 2 كوب سكر أبيض
- 1 كوب ماء
- ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
الاتجاهات
- اغسل الليمون، جففه، وابشره - قشره ذهبي! ثم اعصره وأزل البذور.
- صبّ كل شيء - عصير الليمون، وقشره، والسكر، والماء - في قدر. قلّب حتى يذوب السكر. إذا كنتَ تشمّ رائحة ساحل أمالفي، فأنتَ على الطريق الصحيح.
- يُغلى المزيج، ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، بينما تشاهد الخليط يتحول بشكل سحري إلى مربى.
- ضع قطعة صغيرة من المربى على طبق بارد. إذا تجمدت، فهي جاهزة. أما إذا لم تتجمد، فاطبخها لبضع دقائق إضافية.
- أخرج القدر واسكب المربى في مرطبانات معقمة وهو لا يزال دافئًا. أغلقه بإحكام وانتظر حتى يبرد تمامًا. ثم - ها هو ذا! انستغرام بانتظارك.
لماذا سوف تعشقها؟
مربى الليمون هذا ليس مجرد متعة فاخرة، بل هو أيضاً ملكة مطبخ عملية - فهو يقوي جهاز المناعة، ويُبهج براعم التذوق، ويملأ مطبخك برائحة تُشعرك وكأنك تسمع صوت المحيط. بدون مواد حافظة، بدون تعقيدات، فقط حب الليمون.
