يعتبر وعاء الوخز طبقًا تقليديًا من هاواي والذي أصبح طعامًا شهيرًا في الشوارع حول العالم. وفي هذا المقال نكشف عن الوصفة التقليدية وتاريخ هذا الطبق اللذيذ والصحي.
ويعتقد أن تاريخها يعود إلى عصور ما قبل الاستعمار من هاواي إلى نيوزيلندا. أعد البولينيزيون الأصليون طبقًا من السمك النيئ المتبل بملح البحر والأعشاب البحرية. يقوم السكان المحليون بتقطيع الأسماك الطازجة إلى قطع وتتبيلها ودمجها في وعاء مع الأرز والخضروات الطازجة والفواكه والمكسرات والصلصات المختلفة. لم يكن حتى أواخر القرن العشرين أن حصل طبق المأكولات البحرية هذا على اسم "كزة"، وهو ما يعني القطع إلى قطع.
وفي السبعينيات، انتشر الطبق بسرعة في جميع أنحاء العالم وأصبح من أكلات الشوارع في بعض البلدان. ومع ذلك، فقد حقق الطبق شعبيته الأكبر بمساعدة شبكة التواصل الاجتماعي إنستغرام، حيث قام العديد من المسافرين والمؤثرين بنشر الطبق في إصدارات عديدة. اليوم في كل مكان في العالم يمكنك العثور على أشكال حديثة مختلفة من وعاء الوخز في المطاعم. لدينا وصفة لمثل هذا الطبق بالنسبة لك الاستعداد في المنزل.
وعاء التونة الوخزة
المكونات
- 450 جرام من التونة الطازجة (أو السلمون)
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا (أو أكثر حسب الرغبة)
- ربع كوب من البصل الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة
- ¼ كوب بصل أخضر مفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح هاواي
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- 2 ملعقة صغيرة من جوز المكاديميا المحمص المفروم جيدًا
- 1 ملعقة صغيرة من السمسم الأبيض أو الأسود المحمص
- نوري مفروم (أعشاب بحرية مجففة) لتزيين الأرز الأبيض
الاتجاهات
- ضعي التونة المقطعة إلى قطع في وعاء وتبليها بملعقة من زيت السمسم وصلصة الصويا والبصل الحلو والأخضر وملح هاواي وجوز المكاديميا المحمص وبذور السمسم.
- امزج جميع المكونات بلطف بيديك أو بملاعق خشبية ثم ضع الكتلة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتبل.
- قم بطهي الأرز على البخار ثم قم بترتيبه وهو لا يزال دافئًا في أربعة أوعية.
- ثم ضعي التونة المتبلة فوق الأرز وزينيها بالأعشاب البحرية المجففة.
- ويجب عليك تناول الطبق فوراً، لأنه يحتوي على سمك نيئ.
وعاء السلمون الوخزة
المكونات
- 1 كوب أرز أبيض قصير الحبة
- 500 جرام من السلمون - ربع كوب من صلصة الصويا
- 1/2 ملعقة كبيرة من خل الأرز
- 1/2 ملعقة سكر
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 2 بصل أخضر
- خيار شرائح رقيقة
- شرائح الفجل
- 1 حبة أفوكادو كبيرة مقطعة
- قليل من الفلفل الأحمر الحار
الاتجاهات
- نقطع السلمون إلى مكعبات ونضعه في وعاء.
- في وعاء صغير، اخلطي صلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم والسكر ومسحوق الثوم.
- أضيفي شرائح البصل الأخضر والخليط الذي قمت بتحضيره سابقاً إلى وعاء السلمون واخلطي كل شيء معاً.
- عندما ينضج الأرز، أضيفي السلمون المتبل، ورشي فوقه البصل الأخضر المتبقي، وشرائح الخيار، والفجل، والأفوكادو، والفلفل الأحمر.
