هل التوت الأزرق الطازج هو حقًا الأكثر صحة؟ هل تُفقد معظم الفيتامينات أثناء التجميد؟ وهل التوت الأزرق "الطازج" الذي نشتريه من المتجر لا يزال طازجًا؟
كنز من مضادات الأكسدة - وبأي شكل؟
لطالما عُرف التوت الأزرق بأنه توت مغذٍّ للغاية، غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية. وغالبًا ما يرتبط بـ من خلال حماية القلب والأوعية الدموية والوظائف الإدراكية.
ولكن عندما نصل إلى رفوف متجر البقالة ونختار بين الأطعمة الطازجة والمجمدة، فإننا غالباً ما نجد أنفسنا في مأزق. ماذا تختارإذا أردنا أن نعطي أجسادنا الأفضل؟
التجميد – حليف مدهش للعناصر الغذائية
يعتقد معظم الناس بشكل حدسي أن التوت الأزرق الطازج يحتوي على قيمة غذائية أكبر. ولكن الواقع مختلف بعض الشيء. يتم عادة قطف التوت الأزرق المخصص للتجميد في ذروة نضجه، عندما يحتوي على أكبر قدر من الفيتامينات والأنثوسيانين - وهي أصباغ زرقاء سوداء تتمتع بقوة مضادة للأكسدة استثنائية.
عادة ما يتم تبييضها سريعًا وتجميدها بعد الحصاد مباشرة، مما يحافظ على معظم هذه العناصر الغذائية.
بلورات الثلج التي تطلق العنان لقوة التوت الأزرق
أثناء التجميد، تتشكل بلورات ثلج صغيرة داخل التوت الأزرق، مما يُحطم جدران خلاياه. والنتيجة؟ عند إذابتها، تُطلق العناصر الغذائية، وخاصة الأنثوسيانين، بسهولة أكبر.
وهذا يعني أنه لديه الجسم لديه فرصة أفضل لامتصاصها واستفد من فوائده. مع ذلك، قد يكون التوت الأزرق المذاب أكثر ليونة، وهو ما قد يجده البعض غير مستساغ، ولكنه مثالي للعصائر، والعصيدة، والإضافات، والحلويات.
"طازجة" والتي غالبًا ما لم تعد طازجة
التوت الأزرق الطازج من المتجر في كثير من الأحيان يسافرون لمسافات طويلة وتتعرض للضوء والرطوبة والهواء لعدة أيام. خلال هذه الفترة، تفقد تدريجيًا الفيتامينات الأكثر حساسية، وخاصة فيتامين سي.
إذا تم تركها على الرف لمدة أسبوع أو أكثر، فإن قيمتها الغذائية تنخفض بشكل كبير - حتى لو كانت لا تزال تبدو جيدة من الخارج. طازج.
إذن ماذا نختار؟
إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى الطازج، التوت الأزرق المحليالتي لم تُخزَّن أو تُنقَل لفترة طويلة، تُعَدُّ خيارًا ممتازًا بالطبع. ولكن إذا كنتَ تُخيِّر بين مستورد "طازج" والتوت الأزرق المجمد جيدًا، وغالبًا ما يكون الأخير هو الحل الأفضل.
