انسى الإجراءات الجافة والمكونات الكلاسيكية. هذه المرة، انطلق في مسار مختلف - مسار حيث يتحدث كل مكون عن نفسه، حيث تكون الملمس مهمًا، وحيث لا تكون كل صلصة مجرد إضافة، بل هي قلب الطبق.
كل طبق جيد له قصته الخاصة، وإيقاعه الخاص، ولحظته الخاصة. هذا وصفة ليست مجرد نسخة أخرى من كرات اللحم الكلاسيكية، بل تجربة الطهي، والذي يتبع إيقاع شغف الطبخ.
متى غوردون رامزي إن ابتكار شيء بسيط مثل كرات اللحم ليس مجرد وصفة كلاسيكية. يتعلق الأمر بالجمع بين التناقضات: العصارة والقشرة، البساطة والعمق، الدفء واللمسة الاحترافية.
تتمتع هذه الوصفة بالقدر المناسب من الجرأة لتترك علامة دون أن تفقد أصالتها.
وصفة كرات اللحم المستوحاة من جوردون رامزي
المكونات
- 400 غرام من اللحم المفروم
- 200 غرام من لحم الخنزير المفروم
- كوب واحد من فتات الخبز
- 2 بيض
- 100 مل من الحليب كامل الدسم
- 3 فصوص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقة كبيرة من الريحان
- ملعقة صغيرة من الزعتر
- 50 جرامًا من جبنة البارميزان المبشورة
- الملح والفلفل الأسود المطحون
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للصلصة:
- 2 كراث
- 1 فلفل أحمر
- 2 فص ثوم
- 100 مل من النبيذ الأبيض
- 400 غرام من الكريات
- ملعقة كبيرة من الريحان
- ملعقة صغيرة من الزعتر
- ملح وفلفل
الاتجاهات
- في وعاء صغير، اسكبي الحليب على الفتات واتركيه ينقع.
- في وعاء كبير، أضيفي اللحم المفروم، ولحم الخنزير، والبيض، والثوم، والبارميزان، والبقدونس، والريحان، والأوريجانو، والملح والفلفل.
- أضيفي فتات الخبز المنقوع واخلطي المكونات بلطف باستخدام يديك حتى تتشكل كتلة متجانسة.
- تشكيل كرات بحجم الجوز.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي الكرات من جميع الجوانب حتى تكتسب اللون الذهبي. قم بإزالتهم.
- أضيفي القليل من الزيت إلى نفس المقلاة وقلبيها مع البصل والفلفل حتى تنضج.
- أضف الثوم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى.
- صب النبيذ الأبيض واطهي حتى يغلي النبيذ.
- أضف الطماطم المعلبة والريحان والزعتر والملح والفلفل. حرك.
- أعدي كرات اللحم إلى الصلصة، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
تقدم مع المعكرونة أو الخبز أو الأرز. رشها بالجبن المبشور الطازج إذا رغبت في ذلك وزينها بأوراق الريحان.
