---
title: "6 pravil, kako skuhati odlično kremasto rižoto kot v restavraciji"
url: "https://citymagazine.si/clanek/6-pravil-kako-skuhati-odlicno-kremasto-rizoto-kot-v-restavraciji"
canonical: "https://citymagazine.si/clanek/6-pravil-kako-skuhati-odlicno-kremasto-rizoto-kot-v-restavraciji"
publisher: "City Magazine"
language: sl
author: "Nika Arsovski"
author_url: "https://citymagazine.si/avtor/nikaa"
category: "Velnes"
published: 2024-01-12T08:08:18+00:00
modified: 2026-09-24T21:00:30.655789+00:00
tags: ["italijanska kuhinja", "kuhanje", "kuhanje riža"]
image: "https://citymagazine.si/api/public/media/articles/6-pravil-kako-skuhati-odlicno-kremasto-rizoto-kot-v-restavraciji/6-pravil-kako-skuhati-odlicno-kremasto-rizoto-kot-v-restavraciji-cover.jpg"
access: free
---

# 6 pravil, kako skuhati odlično kremasto rižoto kot v restavraciji

> Kremasta rižota, takšna, ki se počasi topi v ustih in razvaja vaše brbončice. Le kdo je ne mara?!

Kremasta [rižota](https://citymagazine.si/recept-jesenska-rizota-z-buco-kostanjem-in-slanino/) je umetnina, a za dosego pravega učinka potrebujete nekaj mojstrstva. Vse skupaj se začne že pri izbiri pravega riža.

## Kremasta rižota – postopek priprave:

### Pravi riž

Če želite pripraviti kremasto rižoto, potem morate izbrati pravo vrsto riža. Izberite tiste vrste, ki vsebujejo več škroba, bodisi arborio, carneroli ali [vialone nano](https://it.wikipedia.org/wiki/Vialone_Nano). Škrob je pomembna komponenta kremaste strukture.

### Ne pozabite na čebulo

Kremasta rižota ni kremasta, če ne uporabite čebule. Za začetek tako na segretem olju popražite nekaj drobno nasekljane čebule ali šarlotke, nekateri kuharski mojstri pa dodajo tudi česen.

![](https://citymagazine.si/api/public/media/articles/6-pravil-kako-skuhati-odlicno-kremasto-rizoto-kot-v-restavraciji/6-pravil-kako-skuhati-odlicno-kremasto-rizoto-kot-v-restavraciji-01.jpg)

*Foto: Unsplash/Max Griss*

### Praženje riža

Na čebulo po nekaj minutah stresete riž, ki ga med mešanjem počasi pražite. Ob tem poskrbite, da je vsako zrno prekrito z nekaj maščobe.

### Čas kuhanja

Riž, tako kot testenine ima svoj čas [kuhanja](https://citymagazine.si/oznaka/kuhanje). Če želite, da zrna ostanejo ‘al dente’, kar pomeni, da je zunanji rob mehak, sredina pa ravno prav kuhana. Pred kuhanjem zato na embalaži preverite čas kuhanja posamezne vrste riža, nekatere se kuha le 15 minut, druge 20.

![](https://citymagazine.si/api/public/media/articles/6-pravil-kako-skuhati-odlicno-kremasto-rizoto-kot-v-restavraciji/6-pravil-kako-skuhati-odlicno-kremasto-rizoto-kot-v-restavraciji-02.jpg)

*Foto: Unsplash/Lucas Lobak Neves*

### Postopno dodajanje jušne osnove

Med kuhanjem riža le počasi dodajamo jušno osnovo, ne vse naenkrat. Poskrbimo, da je riž prekrit z njo, a naj tekočina ne seže več kot centimeter nad rižem. Če počasi dodajamo tekočino, se namreč škrob počasneje sprošča, s čimer postaja rižota bolj kremasta.

### Uporaba masla

Italijani vedo, da je maslo pomembna komponenta pri pripravi kremaste rižote. Zato dve minuti pred koncem kuhanja na hitro v rižoto vmešajo še košček masla, po želji tudi parmezan.

## Povezave

- Rubrika: [Velnes](https://citymagazine.si/rubrika/velnes)
- Avtor: [Nika Arsovski](https://citymagazine.si/avtor/nikaa)
- Oznaka: [italijanska kuhinja](https://citymagazine.si/oznaka/italijanska-kuhinja)
- Oznaka: [kuhanje](https://citymagazine.si/oznaka/kuhanje)
- Oznaka: [kuhanje riža](https://citymagazine.si/oznaka/kuhanje-riza)

---

Vir: City Magazine (https://citymagazine.si) — https://citymagazine.si/clanek/6-pravil-kako-skuhati-odlicno-kremasto-rizoto-kot-v-restavraciji  
Pri navajanju prosimo povežite izvirni članek in navedite City Magazine ter avtorja (Nika Arsovski).