--- title: "7 vrst hrane, ki je nikoli ne pripravljajte v alufoliji – ob stiku z aluminijem lahko postane škodljiva" url: "https://citymagazine.si/clanek/7-vrst-hrane-ki-je-nikoli-ne-pripravljajte-v-alufoliji-ob-stiku-z-aluminijem-lahko-postane-skodljiva" canonical: "https://citymagazine.si/clanek/7-vrst-hrane-ki-je-nikoli-ne-pripravljajte-v-alufoliji-ob-stiku-z-aluminijem-lahko-postane-skodljiva" publisher: "City Magazine" language: sl author: "Tina Orter" author_url: "https://citymagazine.si/avtor/tinaorter" category: "Velnes" published: 2025-06-21T14:56:37+00:00 modified: 2026-09-24T19:24:12.051357+00:00 tags: ["aluminijasta folija", "kuhanje", "kuhinjska varnost"] image: "https://citymagazine.si/api/public/media/articles/7-vrst-hrane-ki-je-nikoli-ne-pripravljajte-v-alufoliji-ob-stiku-z-aluminijem-lah/7-vrst-hrane-ki-je-nikoli-ne-pripravljajte-v-alufoliji-ob-stiku-z-aluminijem-lah-cover.webp" access: free --- # 7 vrst hrane, ki je nikoli ne pripravljajte v alufoliji – ob stiku z aluminijem lahko postane škodljiva > Ali je uporaba alufolije v kuhinji vedno varna? Kdaj postane skrita grožnja? In zakaj bi morali pri določenih jedeh dvakrat premisliti, preden jih zavijemo vanjo? Ali je uporaba alufolije v kuhinji vedno varna? Kdaj postane skrita grožnja? In zakaj bi morali pri določenih jedeh dvakrat premisliti, preden jih zavijemo vanjo? Kuhinja je prostor, kjer iščemo ravnovesje med okusom, udobjem in zdravjem. [Alufolija](https://en.wikipedia.org/wiki/Aluminium_foil) pogosto zaseda glavno mesto med kuhinjskimi pripomočki – **zavijemo vanjo zelenjavo, [meso](https://citymagazine.si/kako-pravilno-odmrzniti-mleto-meso-ena-napaka-lahko-povzroci-razrast-nevarnih-bakterij-to-je-edini-varen-nacin/)**, ostanke hrane, spečemo pecivo, zaščitimo živila. A prav tukaj tiči nevarnost: določena hrana v stiku s folijo, zlasti pri višjih temperaturah ali v kombinaciji s kislinami in soljo, lahko sproži**kemične reakcije,** ki vodijo do prenosa aluminija v hrano. ## Za katere jedi alufolija ni primerna? ### 1. Hrana, ki jo pogrevate v mikrovalovni pečici Uporaba [aluminijaste folije](https://citymagazine.si/oznaka/aluminijasta-folija) v mikrovalovni pečici ni le napačna, ampak tudi nevarna. Kovinske površine povzročijo iskre, ki lahko poškodujejo napravo ali povzročijo požar. Poleg tega mikrovalovi ne morejo pravilno prehajati skozi kovino, kar pomeni, da se hrana ne bo enakomerno segrela. Topli ostanki naj gredo raje v stekleno ali keramično posodo. ![](https://citymagazine.si/api/public/media/articles/7-vrst-hrane-ki-je-nikoli-ne-pripravljajte-v-alufoliji-ob-stiku-z-aluminijem-lah/7-vrst-hrane-ki-je-nikoli-ne-pripravljajte-v-alufoliji-ob-stiku-z-aluminijem-lah-01.webp) *Ni vedno dobra ideja. Foto: Freepik* ### 2. Kisle marinade in citrusi Paradižnikova omaka, limonin sok, kis, pomaranče – vse to so kisle sestavine, ki ob stiku z aluminijem sprožijo reakcijo. Posledično se lahko večje količine aluminija prenesejo v jed, kar dolgoročno ni priporočljivo za zdravje. Pri peki kislih jedi izberite pekače iz stekla ali nerjavečega jekla. ### 3. Slana hrana Slana hrana – bodisi mesnine, kot so šunka in klobase, bodisi slano testo – lahko ob stiku s folijo sproži podobno reakcijo kot kislina. Natrijev klorid vpliva na razgradnjo aluminijaste površine, kar pomeni, da aluminij prehaja v jed. Če pripravljate močno začinjene ali soljene obroke, preskočite folijo. *Ribe, nikar. Foto: Freepik* ### 4. Hrana z dolgotrajnim počasnim pečenjem S počasnim pečenjem mesa, ki ure in ure ostaja zavito v aluminijasto folijo, se pogosto sproži dolgotrajna reakcija med toploto in kovino. Višje kot je trajanje izpostavljenosti, več aluminija se lahko sprosti. Boljša izbira so keramične posode z dobro prilegajočim pokrovom ali dvojni sloj – papir za peko med hrano in folijo. ### 5. Hrana, kuhana na visoki temperaturi Čeprav se aluminij topi pri zelo visokih temperaturah, lahko že pri 200 stopinjah Celzija pride do prenosa delcev v hrano. Pečen krompir, ki je običajno tesno zavit v folijo in položen v pečico, je klasičen primer. Raje ga premažite z oljem in specite brez folije ali zavijte v papir za peko. ![](https://citymagazine.si/api/public/media/articles/7-vrst-hrane-ki-je-nikoli-ne-pripravljajte-v-alufoliji-ob-stiku-z-aluminijem-lah/7-vrst-hrane-ki-je-nikoli-ne-pripravljajte-v-alufoliji-ob-stiku-z-aluminijem-lah-03.webp) *Dolgo pečenje, nikar, Foto: Freepik* ### 6. Ribe in morski sadeži Tanka struktura ribjega mesa omogoča hitrejši in globlji prenos aluminija vanjo. Čeprav se zdi zavijanje rib v folijo priročno, je boljša izbira [kuhanje](https://citymagazine.si/oznaka/kuhanje) v papirju za peko ali uporaba steklene posode. Ribe pripravljene “en papillote” bodo prav tako okusne, a bistveno bolj varne. ### 7. Krhki keksi in pecivo Pri peki piškotov na aluminijasti foliji lahko pričakujete neprijetno presenečenje – zapečeno, trdo dno in lepljenje. Keksi se lahko zlomijo pri odstranjevanju, rezultat pa ni estetski niti okusen. Boljša izbira? Pekač obložen s papirjem za peko. ## Pogosta vprašanja ### Pri katerih živilih in načinih priprave se je bolje izogniti alufoliji? Članek odsvetuje alufolijo pri kislih marinadah in citrusih, slani hrani, ribah in morskih sadežih ter krhkih keksih in pecivu. Odsvetuje jo tudi pri dolgotrajnem počasnem pečenju, pripravi pri visokih temperaturah in pogrevanju v mikrovalovni pečici. ### Ali lahko hrano v alufoliji pogrevamo v mikrovalovni pečici? Ne, kovinske površine lahko povzročijo iskre, poškodujejo napravo ali povzročijo požar, hrana pa se ne segreje enakomerno. Za pogrevanje ostankov članek priporoča stekleno ali keramično posodo. ### Kaj lahko pri peki uporabimo namesto alufolije? Za kisle jedi članek priporoča pekače iz stekla ali nerjavečega jekla, za počasno pečenje pa keramično posodo z dobro prilegajočim se pokrovom. Ribe lahko pripravite v papirju za peko ali stekleni posodi, pekač za kekse pa obložite s papirjem za peko. Krompir lahko premažete z oljem in spečete brez folije. ## Povezave - Rubrika: [Velnes](https://citymagazine.si/rubrika/velnes) - Avtor: [Tina Orter](https://citymagazine.si/avtor/tinaorter) - Oznaka: [aluminijasta folija](https://citymagazine.si/oznaka/aluminijasta-folija) - Oznaka: [kuhanje](https://citymagazine.si/oznaka/kuhanje) - Oznaka: [kuhinjska varnost](https://citymagazine.si/oznaka/kuhinjska-varnost) --- Vir: City Magazine (https://citymagazine.si) — https://citymagazine.si/clanek/7-vrst-hrane-ki-je-nikoli-ne-pripravljajte-v-alufoliji-ob-stiku-z-aluminijem-lahko-postane-skodljiva Pri navajanju prosimo povežite izvirni članek in navedite City Magazine ter avtorja (Tina Orter).