---
title: "Crema catalana: preprost recept za sladico, ki diši po cimetu, limoni in poletju v Kataloniji"
url: "https://citymagazine.si/clanek/crema-catalana-preprost-recept-za-sladico-ki-disi-po-cimetu-limoni-in-poletju-v-kataloniji"
canonical: "https://citymagazine.si/clanek/crema-catalana-preprost-recept-za-sladico-ki-disi-po-cimetu-limoni-in-poletju-v-kataloniji"
publisher: "City Magazine"
language: sl
author: "Tina Orter"
author_url: "https://citymagazine.si/avtor/tinaorter"
category: "Velnes"
published: 2025-06-21T11:57:13+00:00
modified: 2026-09-24T19:24:12.484161+00:00
tags: ["kuhanje", "sladica", "španska kuhinja"]
image: "https://citymagazine.si/api/public/media/articles/crema-catalana-preprost-recept-za-sladico-ki-disi-po-cimetu-limoni-in-poletju-v-/crema-catalana-preprost-recept-za-sladico-ki-disi-po-cimetu-limoni-in-poletju-v--cover.webp"
access: free
---

# Crema catalana: preprost recept za sladico, ki diši po cimetu, limoni in poletju v Kataloniji

> Ste že slišali za špansko različico crème brûlée? To je Crema catalana.

Ste že slišali za špansko različico crème brûlée? To je Crema catalana.

Ko pomislimo na Španijo, nas preplavijo slike sončnih obal, živahnih barv in okusov, ki ostanejo v spominu. Med njimi se kot prava kraljica [sladic](https://citymagazine.si/oznaka/sladica) izstopa [**Crema catalana**](https://en.wikipedia.org/wiki/Crema_catalana). Sladica, ki v sebi nosi tradicijo, toplino in rahlo skrivnost, kako je nekaj tako preprostega lahko tako razkošnega.

### Razlika med Crema Catalano in Crème Brûlée

Na prvi pogled sta si zelo podobni. Obe imata svilnato kremo in zapečeno sladkorno skorjo. Crème brûlée temelji na **smetani** in se peče v pečici, medtem ko Crema Catalana na**mleku** in se ne peče.

Trik je v **počasnem segrevanju in neprestanem mešanju**, kar omogoči, da se škrob in rumenjaki povežejo v gladko kremo brez grudic. In ko se po ohlajanju zapeče še plast sladkorja, nastane tista značilna hrustljava tančica, ki jo z žlico z užitkom prebijemo.

### Crema Catalana

- **Obroki:**2
- **Čas priprave:** 4 ur4
- **Čas [kuhanja](https://citymagazine.si/oznaka/kuhanje):** 60 minut
- **Težavnost:**enostavno
- **Ocena:** ★★★★★
- [Natisni](https://citymagazine.si/crema-catalana-preprost-recept-za-sladico-ki-disi-po-cimetu-limoni-in-poletju-v-kataloniji/#)

![](https://citymagazine.si/api/public/media/articles/crema-catalana-preprost-recept-za-sladico-ki-disi-po-cimetu-limoni-in-poletju-v-/crema-catalana-preprost-recept-za-sladico-ki-disi-po-cimetu-limoni-in-poletju-v--cover.webp)

#### Sestavine

- 600 ml polnomastnega mleka
- 1 vanilijev strok (razpolovljen in postrgan)
- 1 cimetova palčka
- lupinica 1 bio limone (v trakovih, brez bele notranjosti)
- 5 rumenjakov
- 50 g kristalnega sladkorja
- 1 žlica koruznega škroba
- sladkor za karameliziranje (po 1 žlica na porcijo)

#### Navodila

1. V kozico vlijemo 500 ml mleka. Dodamo cimetovo palčko, vanilijev strok z zrni in limonino lupinico. Segrevamo na srednji temperaturi, dokler skoraj ne zavre. Odstavimo, pokrijemo in pustimo stati 10–15 minut, da se mleko prepoji z aromami.
2. V večji posodi penasto zmešamo rumenjake s sladkorjem. V preostalih 100 ml hladnega mleka raztopimo koruzni škrob. Ko je gladka zmes brez grudic, jo vmešamo med rumenjake in dobro premešamo, da se vse poveže.
3. Mleko precedimo (odstranimo cimet, lupinico in vanilijo) in ga počasi prilijemo v rumenjakovo mešanico, medtem nenehno mešamo z metlico.
4. Zmes vrnemo v kozico in kuhamo na srednjem ognju. Neprestano mešamo (najbolje z leseno žlico ali metlico), da se krema začne zgoščevati. Traja približno 8–10 minut. Ko dosežemo gostoto pudinga, odstavimo in mešamo še 30 sekund, da se ustavi kuhanje.
5. Kremo razdelimo v 4 manjše keramične posodice. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure – še bolje čez noč.
6. Tik pred postrežbo po vsaki porciji enakomerno potresemo 1 žlico sladkorja. Z gorilnikom za karamelo sladkor zapečemo, da nastane hrustljava zlato-rjava skorjica. Če gorilnika nimamo, lahko uporabimo zgornji grelec pečice, a previdno in zelo na hitro.

## Pogosta vprašanja

### Kako pripravimo gladko kremo za cremo catalano brez grudic?

Koruzni škrob raztopimo v 100 ml hladnega mleka in ga vmešamo med rumenjake, penasto zmešane s sladkorjem. Precejeno aromatizirano mleko počasi prilivamo ob nenehnem mešanju, nato zmes na srednjem ognju med stalnim mešanjem kuhamo približno 8–10 minut, da doseže gostoto pudinga.

### Koliko časa mora biti crema catalana v hladilniku?

Kremo najprej ohladimo na sobno temperaturo, nato jo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure, še bolje čez noč. Sladkorno skorjico pripravimo tik pred postrežbo.

### Kako naredimo hrustljavo sladkorno skorjico, če nimamo gorilnika?

Tik pred postrežbo po vsaki porciji enakomerno potresemo 1 žlico sladkorja. Če nimamo gorilnika za karamelo, lahko uporabimo zgornji grelec pečice, vendar previdno in zelo na hitro.

## Povezave

- Rubrika: [Velnes](https://citymagazine.si/rubrika/velnes)
- Avtor: [Tina Orter](https://citymagazine.si/avtor/tinaorter)
- Oznaka: [kuhanje](https://citymagazine.si/oznaka/kuhanje)
- Oznaka: [sladica](https://citymagazine.si/oznaka/sladica)
- Oznaka: [španska kuhinja](https://citymagazine.si/oznaka/spanska-kuhinja)

---

Vir: City Magazine (https://citymagazine.si) — https://citymagazine.si/clanek/crema-catalana-preprost-recept-za-sladico-ki-disi-po-cimetu-limoni-in-poletju-v-kataloniji  
Pri navajanju prosimo povežite izvirni članek in navedite City Magazine ter avtorja (Tina Orter).