--- title: "Je ghee res boljši od masla – ali je to le kulinarični hype?" url: "https://citymagazine.si/clanek/je-ghee-res-boljsi-od-masla-ali-je-to-le-kulinaricni-hype" canonical: "https://citymagazine.si/clanek/je-ghee-res-boljsi-od-masla-ali-je-to-le-kulinaricni-hype" publisher: "City Magazine" language: sl author: "Janja Prijatelj" author_url: "https://citymagazine.si/avtor/janja" category: "Velnes" published: 2025-06-20T10:45:50+00:00 modified: 2026-09-24T19:24:17.026225+00:00 brands: ["Omega"] tags: ["kuhanje", "maslo", "prehrana"] image: "https://citymagazine.si/api/public/media/articles/je-ghee-res-boljsi-od-masla-ali-je-to-le-kulinaricni-hype/je-ghee-res-boljsi-od-masla-ali-je-to-le-kulinaricni-hype-cover.webp" access: free --- # Je ghee res boljši od masla – ali je to le kulinarični hype? > Ko iz toasterja zadiši po hrustljavem kislem kruhu, tvoja roka verjetno instinktivno seže po maslu. A počasi z vajetmi – obstaja alternativa, ki je vsaj tako okusna, a s precej bolj svetovljanskim pedigrejem: ghee. Ko iz toasterja zadiši po hrustljavem kislem kruhu, tvoja roka verjetno instinktivno seže po maslu. A počasi z vajetmi – obstaja alternativa, ki je vsaj tako okusna, a s precej bolj svetovljanskim pedigrejem: ghee. Čeprav je v Južni Aziji gospodinjski standard že stoletja, je [**ghee**](https://en.wikipedia.org/wiki/Ghee) v zadnjih letih postal prava kulinarična senzacija tudi drugod po svetu. Ja, [maslo](https://citymagazine.si/pozabite-na-maslo-ti-4-zdravi-nadomestki-so-boljsi-za-vase-zdravje-in-okusni-hkrati/) ima konkurenco – in ta nosi svileno ruto in diši po začimbah. ## Kaj sploh je ghee? Ghee je pravzaprav vrsta prečiščenega masla. Nastane tako, da kravje maslo segrevamo, dokler voda in mlečne beljakovine ne izhlapijo – ostane le zlata, aromatična tekočina z rahlo oreščkastim okusom. ![](https://citymagazine.si/api/public/media/articles/je-ghee-res-boljsi-od-masla-ali-je-to-le-kulinaricni-hype/je-ghee-res-boljsi-od-masla-ali-je-to-le-kulinaricni-hype-01.webp) *Foto: envato* Pri jedeh, kot sta *dal tadka* ali *khichdi*, je ghee tisti čarobni dotik, ki jim da dušo. Poleg okusa pa pomaga tudi pri absorpciji vitaminov A, D, E in K, pa še zdrave maščobne kisline, kot je butirat, podpirajo prebavo in zdravje črevesja. Torej – ni samo kulinarični užitek, je tudi prebavni zen mojster. ## Ghee proti maslu: prehranska dvoboj stoletja Čeprav ghee izhaja iz masla, je precej bolj skoncentriran – brez vode in mlečnih beljakovin. To pomeni, da ima na žlico več maščob in kalorij, a tudi več vitaminov. Pomembno za intolerantne na laktozo: ghee je brez laktoze in kazeina, kar pomeni, da lahko uživajo tudi tisti, ki ob pogledu na mleko dobijo prebavne travme. **Ghee (1 žlica):** - 14 g maščobe - 130 kalorij - 9 g nasičenih maščob - 3 g enkrat nenasičenih maščob - 35 mg holesterola ![](https://citymagazine.si/api/public/media/articles/je-ghee-res-boljsi-od-masla-ali-je-to-le-kulinaricni-hype/je-ghee-res-boljsi-od-masla-ali-je-to-le-kulinaricni-hype-02.webp) *Foto: envato* **Maslo (1 žlica):** - 12 g maščobe - 102 kaloriji - 7 g nasičenih maščob - 3 g enkrat nenasičenih maščob - 31 mg holesterola ![](https://citymagazine.si/api/public/media/articles/je-ghee-res-boljsi-od-masla-ali-je-to-le-kulinaricni-hype/je-ghee-res-boljsi-od-masla-ali-je-to-le-kulinaricni-hype-03.webp) *Foto: envato* ## Je ghee res zdrav? V zmernih količinah – da, in to podkrepljeno z raziskavami. Ena od študij iz Indije je pokazala, da ghee vsebuje kratkoverižne maščobne kisline (SCFA), [omega](https://citymagazine.si/znamka/omega)-3 in konjugirano linolno kislino (CLA), ki naj bi imeli protivnetne učinke ter celo vplivali na izboljšanje kognitivnih funkcij in zaščito pred Alzheimerjevo boleznijo. Poleg tega ghee vsebuje vitamine A, D, E in K – torej prav tiste, ki jih telo bolje absorbira v prisotnosti maščobe. In ghee je, no, prav to. ## 4 potrjene zdravstvene koristi gheja ### 1. **Boljša absorpcija vitaminov** Zaradi vsebnosti maščobe ghee optimizira absorpcijo vitaminov A, D, E in K, ki so ključni za imunski sistem, zdravje kosti in sijočo kožo, če verjamemo Instagram influencerkam. ### 2. **Protivnetni učinki** Nekatere maščobne kisline v ghee-ju imajo potencialno protivnetne učinke – na možgane in telo. ### 3. **Imunski sistem in zdravje črevesja** SCFA kisline pomagajo krepiti črevesni imunski sistem, hkrati pa spodbujajo dobre bakterije, da proizvajajo še več SCFA kislin. Biološki krožni tok, ki mu še kefir zavida. ### 4. **Sklepi in kosti** Iranci so raziskali in ugotovili, da gheejevi vitamini in kisline pomagajo pri mazanju sklepov. ![](https://citymagazine.si/api/public/media/articles/je-ghee-res-boljsi-od-masla-ali-je-to-le-kulinaricni-hype/je-ghee-res-boljsi-od-masla-ali-je-to-le-kulinaricni-hype-04.webp) *Foto: envato* ## Kdo naj se gheju raje izogne? Tisti z boleznimi srca, povišanim holesterolom ali presnovnimi težavami naj se najprej posvetujejo z zdravnikom. Ghee vsebuje veliko nasičenih maščob, ki jih je potrebno omejevati. Alternativa? Redna uporaba olivnega ali avokadovega olja – a občasna žlička gheja v kuhinji še ni greh. ## Kako vpeljati ghee v svoj meni? Presenetljivo enostavno. Lahko ga uporabiš za: - praženje zelenjave - pripravo jajc - pečenje piškotov - popekanje kokic z začimbami - ali kot pika na i tvojemu najljubšemu kruhu ## Zaključek Ghee ni čudežna superhrana, a ima precej trdnih argumentov v svojo korist. V prehranskem smislu je podoben maslu, a zaradi višjega dimnega praga je boljši za [kuhanje](https://citymagazine.si/oznaka/kuhanje) pri višjih temperaturah. Pa še prijazen je do tistih, ki laktozi rečejo: “Ne, hvala.” Če iščeš nekaj, kar bo tvoji kuhinji dodalo kanček eksotike in hkrati nekaj zdravstvenega šarma – ghee je pravi gost na tvoji naslednji kulinarični zabavi. ## Pogosta vprašanja ### Kako lahko ghee uporabim pri kuhanju? Ghee lahko uporabiš za praženje zelenjave, pripravo jajc, pečenje piškotov, popekanje kokic z začimbami ali kot dodatek kruhu. Zaradi višjega dimnega praga je v primerjavi z maslom primernejši za kuhanje pri višjih temperaturah. ### Je ghee manj kaloričen kot maslo? Ne, ghee je bolj koncentriran in ima na žlico več maščob in kalorij. Žlica gheja vsebuje 130 kalorij in 14 g maščobe, žlica masla pa 102 kaloriji in 12 g maščobe. ### Kdo naj se pred uživanjem gheja posvetuje z zdravnikom? Tisti z boleznimi srca, povišanim holesterolom ali presnovnimi težavami naj se pred uživanjem posvetujejo z zdravnikom. Ghee namreč vsebuje veliko nasičenih maščob, ki jih je treba omejevati. ## Povezave - Rubrika: [Velnes](https://citymagazine.si/rubrika/velnes) - Avtor: [Janja Prijatelj](https://citymagazine.si/avtor/janja) - Znamka: [Omega](https://citymagazine.si/znamka/omega) - Oznaka: [kuhanje](https://citymagazine.si/oznaka/kuhanje) - Oznaka: [maslo](https://citymagazine.si/oznaka/maslo) - Oznaka: [prehrana](https://citymagazine.si/oznaka/prehrana) --- Vir: City Magazine (https://citymagazine.si) — https://citymagazine.si/clanek/je-ghee-res-boljsi-od-masla-ali-je-to-le-kulinaricni-hype Pri navajanju prosimo povežite izvirni članek in navedite City Magazine ter avtorja (Janja Prijatelj).