---
title: "Kako skuhati najboljši puding: dodajte to eno sestavino in postal bo svilnato kremast"
url: "https://citymagazine.si/clanek/kako-skuhati-najboljsi-puding-dodajte-to-eno-sestavino-in-postal-bo-svilnato-kremast"
canonical: "https://citymagazine.si/clanek/kako-skuhati-najboljsi-puding-dodajte-to-eno-sestavino-in-postal-bo-svilnato-kremast"
publisher: "City Magazine"
language: sl
author: "Tina Orter"
author_url: "https://citymagazine.si/avtor/tinaorter"
category: "Velnes"
published: 2026-06-18T05:34:48+00:00
modified: 2026-09-24T17:53:04.290375+00:00
tags: ["maslo", "puding"]
image: "https://citymagazine.si/api/public/media/articles/kako-skuhati-najboljsi-puding-dodajte-to-eno-sestavino-in-postal-bo-svilnato-kre/kako-skuhati-najboljsi-puding-dodajte-to-eno-sestavino-in-postal-bo-svilnato-kre-cover.webp"
access: free
---

# Kako skuhati najboljši puding: dodajte to eno sestavino in postal bo svilnato kremast

> Puding lahko ostane puding – ali pa postane nekaj povsem drugega. Ena poteza, ko se v vročo maso vmeša košček masla, ga spremeni v svilnato, gosto in izrazito kremno sladico, ki ima povsem drugačen okus in teksturo.

Puding lahko ostane puding – ali pa postane nekaj povsem drugega. Ena poteza, ko se v vročo maso vmeša košček masla, ga spremeni v svilnato, gosto in izrazito kremno [sladico](https://citymagazine.si/oznaka/sladica), ki ima povsem drugačen okus in teksturo.

[Puding](https://en.wikipedia.org/wiki/Pudding) je eden tistih sladic, ki jih poznamo že od otroštva in za katere mislimo, da jih**znamo narediti z zaprtimi očmi**.

Pa vendar obstaja razlika med pudingom, ki je dober, in pudingom, ki je izjemen. Tisti kremast, svilnat, restavracijski kos, ki se**topi v ustih** in za katerega se vprašate, kaj točno so dodali, ima svojo skrivnost.

**In skrivnost se skriva v koščku masla.**

### Zakaj maslo naredi razliko

Maslo ni le maščoba, je emulgator, stabilizator in tisti**tihi dejavnik**, ki združi vse ostale sestavine v gladko, homogeno celoto.

![](https://citymagazine.si/api/public/media/articles/kako-skuhati-najboljsi-puding-dodajte-to-eno-sestavino-in-postal-bo-svilnato-kre/kako-skuhati-najboljsi-puding-dodajte-to-eno-sestavino-in-postal-bo-svilnato-kre-01.webp)

*Foto: Pexels*

Ko ga dodamo**v vroč puding** tik preden ga odstavimo z ognja, se počasi stopi in poveže s škrobom ter mlekom na način, ki ga mešanje samo ne more doseči.

Rezultat je tekstura, ki je gosta, kremasta in brez tistih **neprijetnih grudic**, ki jih pozna vsak, ki mu mleko za puding nekoliko preveč zavrelo.

### Kdaj in kako ga dodamo

**Čas je ključen.** Maslo dodamo takrat, ko puding odstavimo z ognja, torej ko je še vroč, a se ne kuha več.

Hladnega masla ne stopimo vnaprej, ampak ga narežemo na manjše koščke in jih enega za drugim vmešamo v vročo zmes. Vsak košček počaka, da se **prejšnji popolnoma stopi**, preden dodamo naslednjega.

![](https://citymagazine.si/api/public/media/articles/kako-skuhati-najboljsi-puding-dodajte-to-eno-sestavino-in-postal-bo-svilnato-kre/kako-skuhati-najboljsi-puding-dodajte-to-eno-sestavino-in-postal-bo-svilnato-kre-03.webp)

*Foto: Pexels*

Ta postopek, ki ga francoski kuharji imenujejo **monter au beurre**, je star trik visoke kuhinje, ki deluje enako dobro v domači kuhinji.

### Koliko masla je dovolj

Za **en liter** pudinga zadostujejo že**dva do tri jedilne žlice masla**. Ni ga treba pretiravati, saj gre za subtilen dodatek, ne pa za spremembo recepta.

Že ta količina naredi opazno razliko v teksturi in okusu, puding dobi **rahlo masleno aromo**, ki ga naredi bogatejšega in bolj zaokroženega.

**Ko enkrat preizkusite puding z maslom, se je težko vrniti na stari način.**

## Povezave

- Rubrika: [Velnes](https://citymagazine.si/rubrika/velnes)
- Avtor: [Tina Orter](https://citymagazine.si/avtor/tinaorter)
- Oznaka: [maslo](https://citymagazine.si/oznaka/maslo)
- Oznaka: [puding](https://citymagazine.si/oznaka/puding)

---

Vir: City Magazine (https://citymagazine.si) — https://citymagazine.si/clanek/kako-skuhati-najboljsi-puding-dodajte-to-eno-sestavino-in-postal-bo-svilnato-kremast  
Pri navajanju prosimo povežite izvirni članek in navedite City Magazine ter avtorja (Tina Orter).