--- title: "Pozabite na klasično pico: Italijanski aperitiv na hrustljavem testu je nova kulinarična obsesija" url: "https://citymagazine.si/clanek/pozabite-na-klasicno-pico-italijanski-aperitiv-na-hrustljavem-testu-je-nova-kulinaricna-obsesija" canonical: "https://citymagazine.si/clanek/pozabite-na-klasicno-pico-italijanski-aperitiv-na-hrustljavem-testu-je-nova-kulinaricna-obsesija" publisher: "City Magazine" language: sl author: "Katja Ferenga" author_url: "https://citymagazine.si/avtor/katjaferenga" category: "Lifestyle" published: 2026-09-23T17:57:26.22+00:00 modified: 2026-09-24T17:38:18.092431+00:00 tags: ["bela pica", "italijanska kuhinja"] image: "https://citymagazine.si/api/public/media/articles/pozabite-na-klasicno-pico-italijanski-aperitiv-na-hrustljavem-testu-je-nova-kuli/pozabite-na-klasicno-pico-italijanski-aperitiv-na-hrustljavem-testu-je-nova-kuli-01-ab7277.webp" access: free --- # Pozabite na klasično pico: Italijanski aperitiv na hrustljavem testu je nova kulinarična obsesija > Preprosta, a izjemno šik kombinacija kremaste burrate, svilnate mortadele in hrustljavih pistacij bo vaš naslednji večer s prijatelji spremenila v pravo italijansko doživetje. Ko pomislimo na pico, se večini pred očmi izriše podoba goste paradižnikove omake in gore raztopljenega sira. A pravi gastronomski trendseterji vedo, da je včasih manj pravzaprav veliko več. Predstavljajte si kombinacijo, ki združuje vse najboljše elemente klasičnega italijanskega aperitiva, položeno na popolno spečeno, zračno in hrustljavo podlago. Ta pica ne potrebuje klasične rdeče podlage, saj njeno glavno vlogo odigrajo vrhunske sveže sestavine, dodane na samem koncu. Rezultat je jed, ki je hkrati neizmerno razkošna, lahkotna in polna teksturnih kontrastov, s katerimi boste takoj očarali vse svoje goste. ## Čarobnost aperitiva na hrustljavem testu Iskreno rečeno, obstaja nekaj izjemno privlačnega v konceptu, ko se vrhunske delikatesne sestavine srečajo s preprostostjo domače [kuhinje](https://citymagazine.si/oznaka/kuhinja). Mortadela, ki je s svojimi finimi rezinami že od nekdaj zvezda italijanskih narezkov, dobi ob kremasti burrati povsem novo dimenzijo. Ko k temu dodamo še hrustljave pražene pistacije ter drobno naribano [limonino](https://citymagazine.si/oznaka/limona) lupinico, ustvarimo harmonijo okusov, ki je hkrati bogata, sveža in neverjetno elegantna. Navdušila bo tako vizualno kot z vsakim posameznim grižljajem. ## Sestavine za vrhunsko kulinarično doživetje Za pripravo te kulinarične mojstrovine ne potrebujete zapletenih kuharskih spretnosti, temveč le dobre sestavine in nekaj potrpežljivosti pri predgrevanju pečice. Pripravite naslednje sestavine za dve osebi: - Moka za posipanje delovne površine - Polovica porcije klasičnega testa za pico, ki naj pred uporabo počiva na sobni temperaturi od ene do dveh ur - Koruzni zdrob za posipanje loparja ali pekača - Kakovostno ekstra deviško oljčno olje za pokapljanje - Približno 170 gramov sveže burrate, ki jo nežno raztrgate na manjše koščke - Približno 70 gramov zelo tanko narezane italijanske mortadele - Približno 20 gramov slanih in praženih pistacij, grobo sesekljanih - Ena čajna žlička sveže naribane limonine lupinice - Cvet soli za končni posip ## Preprosti koraki do popolno pečene pice Skrivnost te pice tiči v visoki temperaturi in v dejstvu, da se ključni oblogi dodata šele takrat, ko je testo že pečeno. S tem ohranimo svežino burrate in svilnato strukturo mortadele. Najprej v zgornjo tretjino pečice postavite kamen ali jekleno ploščo za pico. Pečico segrejte na najvišjo možno temperaturo, idealno na približno 280 stopinj Celzija. Naj se dobro pregreje, saj bo le tako testo dobilo tiste čudovite mehurčke in hrustljavo skorjo. Na rahlo pomokani površini razvaljajte ali z rokami oblikujte testo v krog ali oval premera približno 35 centimetrov. Oblikovano testo prenesite na lopar za pico ali hrbtno stran pekača, ki ste jo predhodno posipali s koruznim zdrobom, da bo testo lažje zdrsnilo v pečico. Testo rahlo pokapljajte z oljčnim oljem ter ga previdno prestavite na vroč kamen v pečici. Pečite približno **9 do 11 minut,** oziroma dokler robovi ne postanejo privlačno zlato rjavkasti in hrustljavi. Ko je podlaga pečena, jo previdno prestavite na mrežico za hlajenje, da spodnji del ne postane moker zaradi pare. ![](https://citymagazine.si/api/public/media/articles/pozabite-na-klasicno-pico-italijanski-aperitiv-na-hrustljavem-testu-je-nova-kuli/pozabite-na-klasicno-pico-italijanski-aperitiv-na-hrustljavem-testu-je-nova-kuli-02-3f4c76.webp) ## Umetnost končnega dekoriranja Sedaj nastopi najbolj zabaven in ustvarjalen del. Na še toplo pečeno testo enakomerno razporedite raztrgano burrato in lahkotne svilnate gube narezane mortadele. Vse skupaj znova nežno pokapljajte s kakovostnim ekstra deviškim oljčnim oljem. Na koncu po vrhu potresite hrustljave sesekljane pistacije, dišečo limonino lupinico in ščepec cvetne soli. Kontrast med vročim hrustljavim testom, hladno kremasto burrato in aromatično limono vas bo popolnoma očaral. Postrezite takoj ob kozarcu dobro ohlajene penine ter uživajte v popolnem trenutku. ## Pogosta vprašanja ### Katere sestavine potrebujem za pico z burrato in mortadelo za dve osebi? Potrebujete polovico porcije klasičnega testa za pico, približno 170 g burrate, 70 g zelo tanko narezane mortadele, 20 g slanih praženih pistacij in čajno žličko sveže naribane limonine lupinice. Pripravite še moko za delovno površino, koruzni zdrob za lopar ali pekač, ekstra deviško oljčno olje in cvet soli. ### Na kateri temperaturi in koliko časa pečem testo? Testo naj pred uporabo počiva na sobni temperaturi eno do dve uri. Kamen ali jekleno ploščo za pico postavite v zgornjo tretjino pečice in jo dobro predgrejte na najvišjo možno temperaturo, idealno približno 280 °C. Testo, rahlo pokapljano z oljčnim oljem, pecite približno 9 do 11 minut, dokler robovi niso zlato rjavkasti in hrustljavi. ### Kdaj dodam burrato, mortadelo in druge dodatke? Burrato in mortadelo dodajte šele na pečeno, še toplo testo, ki ste ga prestavili na mrežico, da se spodaj ne navlaži zaradi pare. Pokapljajte z oljčnim oljem ter potresite s sesekljanimi pistacijami, limonino lupinico in ščepcem cveta soli. Postrezite takoj. ## Povezave - Rubrika: [Lifestyle](https://citymagazine.si/rubrika/lifestyle) - Avtor: [Katja Ferenga](https://citymagazine.si/avtor/katjaferenga) - Oznaka: [bela pica](https://citymagazine.si/oznaka/bela-pica) - Oznaka: [italijanska kuhinja](https://citymagazine.si/oznaka/italijanska-kuhinja) --- Vir: City Magazine (https://citymagazine.si) — https://citymagazine.si/clanek/pozabite-na-klasicno-pico-italijanski-aperitiv-na-hrustljavem-testu-je-nova-kulinaricna-obsesija Pri navajanju prosimo povežite izvirni članek in navedite City Magazine ter avtorja (Katja Ferenga).