--- title: "Ste spet kupili grenko kumaro? Ta trik v nekaj sekundah popolnoma izniči grenkobo in reši vašo poletno solato!" url: "https://citymagazine.si/clanek/ste-spet-kupili-grenko-kumaro-ta-trik-v-nekaj-sekundah-popolnoma-iznici-grenkobo-in-resi-vaso-poletno-solato" canonical: "https://citymagazine.si/clanek/ste-spet-kupili-grenko-kumaro-ta-trik-v-nekaj-sekundah-popolnoma-iznici-grenkobo-in-resi-vaso-poletno-solato" publisher: "City Magazine" language: sl author: "Tina Orter" author_url: "https://citymagazine.si/avtor/tinaorter" category: "Velnes" published: 2026-07-15T05:32:57+00:00 modified: 2026-09-24T17:52:34.416587+00:00 tags: ["kakovost živil", "kumara"] image: "https://citymagazine.si/api/public/media/articles/ste-spet-kupili-grenko-kumaro-ta-trik-v-nekaj-sekundah-popolnoma-iznici-grenkobo/ste-spet-kupili-grenko-kumaro-ta-trik-v-nekaj-sekundah-popolnoma-iznici-grenkobo-cover.webp" access: free --- # Ste spet kupili grenko kumaro? Ta trik v nekaj sekundah popolnoma izniči grenkobo in reši vašo poletno solato! > Če vas je kdaj presenetila grenka kumara, obstaja preprost postopek, s katerim lahko v nekaj sekundah zmanjšate neprijeten okus – vendar ne deluje tako, kot misli večina. Če vas je kdaj presenetila grenka kumara, obstaja preprost postopek, s katerim lahko v nekaj sekundah zmanjšate neprijeten okus – vendar ne deluje tako, kot misli večina. Kumare so idealne za poletno solato. In nič ne pokvari [solate](https://citymagazine.si/pozabi-na-kupljene-prelive-za-solate-ta-domac-kremni-balzamicni-vinaigrette-je-solatni-game-changer/)hitreje kot kumara, ki je namesto osvežilnega okusa **presenetljivo grenka**. Čeprav so današnje sorte kumar veliko manj grenke kot nekoč, se to še vedno zgodi, predvsem v vročih poletjih ali pri doma pridelanih kumarah. Mnogi prisegajo na star [kuhinjski](https://citymagazine.si/oznaka/kuhinja) trik, ki naj bi grenkobo odpravil v nekaj sekundah.**Toda ali res deluje?** In zakaj ga kuharji še vedno uporabljajo? Odgovor je nekoliko bolj zanimiv, kot se zdi na prvi pogled. ## Zakaj kumare sploh postanejo grenke? Grenak okus povzročajo naravne spojine, imenovane **kukurbitacini**. Gre za snovi, ki jih rastline iz družine bučevk tvorijo kot naravno zaščito pred škodljivci. ![](https://citymagazine.si/api/public/media/articles/ste-spet-kupili-grenko-kumaro-ta-trik-v-nekaj-sekundah-popolnoma-iznici-grenkobo/ste-spet-kupili-grenko-kumaro-ta-trik-v-nekaj-sekundah-popolnoma-iznici-grenkobo-01.webp) *Foto: Pexels* Pri sodobnih sortah jih je praviloma zelo malo, vendar se njihova količina lahko **poveča zaradi vročine**, pomanjkanja vode ali drugih stresnih razmer med rastjo. Največ teh spojin se običajno nahaja tik pod lupino in na delu kumare, kjer je bil pritrjen pecelj. Zato se**grenkoba**največkrat pojavi prav na enem koncu kumare, ne pa po celotnem plodu. ## Trik za kumare, ki ga poznajo številni kuharji Najprej **odrežite**približno centimeter debelejši del na strani peclja. Nato z odrezanim delom krožno **drgnite po odrezani površini** kumare približno deset sekund. Pri tem se začne pojavljati **bela pena**. Mnogi verjamejo, da pena iz kumare “potegne” grenkobo. V resnici ni trdnih znanstvenih dokazov, da prav drgnjenje odstrani kukurbitacine. Bela pena je predvsem mešanica **rastlinskega soka in zraka**, ki nastane zaradi mehanskega drgnjenja. ## Kako še zmanjšati grenak okus kumar? Če je kumara nekoliko grenka, pogosto pomaga že to, da **olupite debelejši del** lupine pri peclju. Ker se grenke spojine večinoma nahajajo tik pod površino, lahko s tem odstranite največji del neprijetnega okusa. ![](https://citymagazine.si/api/public/media/articles/ste-spet-kupili-grenko-kumaro-ta-trik-v-nekaj-sekundah-popolnoma-iznici-grenkobo/ste-spet-kupili-grenko-kumaro-ta-trik-v-nekaj-sekundah-popolnoma-iznici-grenkobo-02.webp) *Foto: Pexels* Če je grenka **celotna kumara**, je možnosti precej manj. Takšna grenkoba izvira iz notranjosti ploda in je z nobenim kuhinjskim trikom ni mogoče popolnoma odpraviti. Pri pripravi solate lahko **okus nekoliko omilijo** jogurt, kisla smetana, [limonin](https://citymagazine.si/oznaka/limona) sok ali kis, vendar grenkobe ne odstranijo. ## Kako izbrati kumare, ki niso grenke? Pri nakupu izberite **čvrste, sveže kumare z gladko lupino**in brez rumenkastih delov. Mehki ali prezreli plodovi imajo več možnosti za razvoj neprijetnega okusa. Če kumare**pridelujete doma**, poskrbite za enakomerno zalivanje, saj so dolga sušna obdobja eden izmed dejavnikov, ki lahko spodbudijo nastanek grenkih spojin. ## Pogosta vprašanja o grenkih kumarah ### Ali so grenke kumare nevarne za zdravje? Rahlo grenke kumare običajno niso nevarne. Če pa je grenkoba zelo izrazita in nenavadno močna, strokovnjaki svetujejo, da takšne kumare ne uživate, saj lahko vsebuje povečano količino kukurbitacinov. ### Kateri del kumare je običajno najbolj grenak? Najpogosteje je to del pri peclju in območje tik pod lupino. **Čeprav je zgodba o desetsekundnem drgnjenju skoraj legendarna, je resnica nekoliko manj skrivnostna. Največjo razliko naredi to, da odrežemo del kumare, kjer se grenke snovi najpogosteje kopičijo.** ## Pogosta vprašanja ### Kako lahko zmanjšam grenkobo kumare in ali desetsekundno drgnjenje res pomaga? Odrežite približno centimeter kumare na strani peclja in olupite debelejši del lupine pri peclju, kjer se grenke spojine najpogosteje kopičijo. Za to, da bi drgnjenje z odrezanim delom odstranjevalo grenkobo, ni trdnih znanstvenih dokazov; bela pena je predvsem mešanica rastlinskega soka in zraka. ### Kaj naj naredim, če je grenka celotna kumara? Grenkobe iz notranjosti ploda ni mogoče popolnoma odpraviti s kuhinjskim trikom. Jogurt, kisla smetana, limonin sok ali kis lahko okus nekoliko omilijo, vendar grenkobe ne odstranijo. Če je grenkoba zelo izrazita in nenavadno močna, takšne kumare ne uživajte. ### Kako pri nakupu izberem kumare, ki imajo manj možnosti za grenak okus? Izberite čvrste, sveže kumare z gladko lupino in brez rumenkastih delov. Mehki ali prezreli plodovi imajo več možnosti za razvoj neprijetnega okusa. ## Povezave - Rubrika: [Velnes](https://citymagazine.si/rubrika/velnes) - Avtor: [Tina Orter](https://citymagazine.si/avtor/tinaorter) - Oznaka: [kakovost živil](https://citymagazine.si/oznaka/kakovost-zivil) - Oznaka: [kumara](https://citymagazine.si/oznaka/kumara) --- Vir: City Magazine (https://citymagazine.si) — https://citymagazine.si/clanek/ste-spet-kupili-grenko-kumaro-ta-trik-v-nekaj-sekundah-popolnoma-iznici-grenkobo-in-resi-vaso-poletno-solato Pri navajanju prosimo povežite izvirni članek in navedite City Magazine ter avtorja (Tina Orter).