--- title: "Zakaj ima škatla za pizzo luknje ob strani? Odgovor, ki vas bo presenetil" url: "https://citymagazine.si/clanek/zakaj-ima-skatla-za-pizzo-luknje-ob-strani-odgovor-ki-vas-bo-presenetil" canonical: "https://citymagazine.si/clanek/zakaj-ima-skatla-za-pizzo-luknje-ob-strani-odgovor-ki-vas-bo-presenetil" publisher: "City Magazine" language: sl author: "Janja Prijatelj" author_url: "https://citymagazine.si/avtor/janja" category: "Velnes" published: 2025-06-30T06:42:22+00:00 modified: 2025-06-30T06:42:22+00:00 tags: ["embalaža živil", "pizzerija"] image: "https://citymagazine.si/api/public/media/articles/zakaj-ima-skatla-za-pizzo-luknje-ob-strani-odgovor-ki-vas-bo-presenetil/zakaj-ima-skatla-za-pizzo-luknje-ob-strani-odgovor-ki-vas-bo-presenetil-cover.webp" access: free --- # Zakaj ima škatla za pizzo luknje ob strani? Odgovor, ki vas bo presenetil > Ste se kdaj zalotili pri vprašanju: zakaj ima škatla za pizzo luknje, če pa vendar želimo, da naša margarita, capricciosa ali quattro formaggi ostane vroča? Na prvi pogled se zdi, kot da nekdo ni dobro premislil zasnove. V resnici pa so te majhne odprtinice pravi inženirski biser, ki bi ga zavidali celo pri Nasi (no, skoraj). Ste se kdaj zalotili pri vprašanju: zakaj ima škatla za pizzo luknje, če pa vendar želimo, da naša margarita, capricciosa ali quattro formaggi ostane vroča? Na prvi pogled se zdi, kot da nekdo ni dobro premislil zasnove. V resnici pa so te majhne odprtinice pravi inženirski biser, ki bi ga zavidali celo pri Nasi (no, skoraj). Zakaj ima [škatla za pizzo luknje](https://en.wikipedia.org/wiki/Pizza_box)? V tem članku bomo razkrili, zakaj so te **na videz nepomembne luknjice** ključ do vrhunske [pice](https://citymagazine.si/recept-pristna-italijanska-pica-napoletana/) iz dostave. Spoznali boste zgodovino škatel, kako delujejo ventili za paro in zakaj brez teh detajlov verjetno nikoli ne bi okusili popolnega kosa pice iz naslonjača. ### Para – skrivni sovražnik hrustljave skorje Ko pico potegnemo iz peči, je vroča in oddaja **veliko pare**. Ta para je čisto zlo. Če pico **takoj zapremo** v zračno neprepustno škatlo, se vlaga ujame notri in rezultat je – razmočena, mlahava skorja, ki ob prvem ugrizu razpade. ![](https://citymagazine.si/api/public/media/articles/zakaj-ima-skatla-za-pizzo-luknje-ob-strani-odgovor-ki-vas-bo-presenetil/zakaj-ima-skatla-za-pizzo-luknje-ob-strani-odgovor-ki-vas-bo-presenetil-01.webp) *Foto: envato* Tu nastopijo luknje! Te **omogočajo izhod pari**, s tem pa ohranjajo tisto božansko hrustljavost, zaradi katere pico sploh naročimo. Picopeki svetujejo, da pico pred zapiranjem pustimo nekaj sekund na mreži, a ključna je aktivacija lukenj. **Odprte luknje omogočajo odvajanje dodatne vlage** in s tem preprečujejo razmočenost. ### Luknje, ki paradoxalno grejejo Ironično, te male luknjice dejansko **pomagajo ohranjati toploto**. Kako? Ker so **majhne in nameščene ob strani**, omogočajo le ravno pravšnjo mero prezračevanja. Tako **preprečijo nabiranje vlage**, a hkrati zadržijo dovolj toplote, da pico do doma pripeljemo toplo, ne pa razmočeno. ### Nastanek „Michigan“ škatle Zahvalimo se lahko **Domino’s Pizza** in njenemu ustanovitelju **Tomu Monaghanu**, ki je v 60. letih s podjetjem Triad razvil današnjo škatlo, znano kot **michiganska škatla**. Prvotno ni imela lukenj, zato so jih nekateri poznavalci rezali ročno. Danes so luknje **vnaprej pripravljene**, a jih mora osebje **ročno predrti**, da začnejo delovati. *Foto: envato* ### Pred škatlo so bile… vrečke Pred modernimi škatlami so pice po Neaplju nosili v **bakrenih bobnih (stufa)**, v ZDA pa so jih **zvijali in tlačili v papirnate vrečke**. Skoraj romantično, a za skorjo katastrofalno. Škatle so se uveljavile šele po 2. svetovni vojni, ko je popularnost pice eksplodirala. ### Imajo vse škatle luknje? **Večina da**, a s pomislekom: luknje so pogosto le **predpripravljene** in jih je treba **odpreti ročno**. To je kompromis med prezračenostjo in stabilnostjo. Večje luknje = več tveganja za zmečkano pico. ### Katere pice bolj uspevajo brez lukenj? **Nobena.** Ne glede na stil, vse pice potrebujejo prezračenje. Tudi če niso izrazito hrustljave, mora skorja ostati **trdna in suha**, saj je to osnova dobre izkušnje. ![](https://citymagazine.si/api/public/media/articles/zakaj-ima-skatla-za-pizzo-luknje-ob-strani-odgovor-ki-vas-bo-presenetil/zakaj-ima-skatla-za-pizzo-luknje-ob-strani-odgovor-ki-vas-bo-presenetil-03.webp) *Foto: envato* ### Luknje, ki rešujejo večer Naslednjič, ko odprete škatlo s pico in vas pozdravi nežna sapica tople pare, se spomnite: **te male luknje so tihe junakinje** vašega sobotnega filma in pizzastega razvajanča. In v svetu, kjer toliko stvari nima smisla, je lepo vedeti, da luknje v škatli za pico dejansko **imajo svoj namen**. ## Pogosta vprašanja ### Kako luknje v škatli pomagajo, da pica ostane hrustljava in topla? Luknje omogočajo uhajanje pare in preprečujejo nabiranje vlage, zaradi katere bi se skorja razmočila. Ker so majhne in nameščene ob strani, omogočajo prezračevanje, hkrati pa škatla zadrži dovolj toplote. ### Ali je treba luknje na škatli za pico odpreti ročno? Da, luknje so pogosto le vnaprej pripravljene, osebje pa jih mora ročno predreti, da začnejo odvajati paro. Picopeki svetujejo tudi, da pico pred zapiranjem škatle nekaj sekund pustimo na mreži. ### Katere vrste pic potrebujejo škatlo z luknjami? Prezračevanje potrebujejo vse pice, ne glede na stil. Tudi pri tistih, ki niso izrazito hrustljave, mora skorja ostati trdna in suha. ## Povezave - Rubrika: [Velnes](https://citymagazine.si/rubrika/velnes) - Avtor: [Janja Prijatelj](https://citymagazine.si/avtor/janja) - Oznaka: [embalaža živil](https://citymagazine.si/oznaka/embalaza-zivil) - Oznaka: [pizzerija](https://citymagazine.si/oznaka/pizzerija) --- Vir: City Magazine (https://citymagazine.si) — https://citymagazine.si/clanek/zakaj-ima-skatla-za-pizzo-luknje-ob-strani-odgovor-ki-vas-bo-presenetil Pri navajanju prosimo povežite izvirni članek in navedite City Magazine ter avtorja (Janja Prijatelj).