Hver uge ender mindst én yoghurt, og ofte to eller tre, af forskellige smagsvarianter og mærker, i indkøbskurven. Men dem, der har prøvet at lave deres egen derhjemme, vender næsten aldrig tilbage til butikken for at købe yoghurt igen.
Hjemmelavet yoghurt lyder som et projekt for dem med meget tid og specielt udstyr. I virkeligheden er det hverken det ene eller det andet. To ingredienser, én beholder og et par timers hvile, det er alt, hvad du behøver.
Resultatet er tyk, cremet yoghurt, som overgår mange græske produkter fra butikshylden i tekstur, og smagen er renere og mere naturlig, uden de stabilisatorer og fortykningsmidler, der findes i de fleste butikskøbte versioner.
Hvad skal man bruge til hjemmelavet yoghurt?
Der er to ingredienser: sødmælk og en spiseskefuld yoghurt naturel med levende kulturer, som skal tjene som forret.
Sødmælk giver yoghurt den fyldige, cremede tekstur, vi leder efter, mens en skefuld færdiglavet yoghurt indeholder levende bakteriekulturer, der udløser gæring. Hverken mere eller mindre.
En proces som alle kan mestre
Varm mælken op. til omkring 85 grader Celsius, og lad det derefter køle af til omkring 43 grader, hvilket er en temperatur, der er venlig over for bakterier. På det tidspunkt rør en skefuld yoghurt i, dæk beholderen til og lad den stå et varmt sted i seks til otte timer.
Når vi tager yoghurten ud efter dette tidspunkt, ligner den allerede yoghurt, men det rette øjeblik kommer bagefter. yderligere to timer i køleskabetnår den tykner så meget, at en ske står af sig selv i den.
Hvorfor er hjemmelavet yoghurt tykkere end græsk yoghurt?
Hemmeligheden ligger i sødmælk og gæringslængdeJo længere yoghurten gærer, desto mere sur og tyk bliver den. Hvis du ønsker et endnu mere kompakt resultat, kan du si den gennem et osteklæde eller et rent klæde efter gæringen for at dræne vallen.
Denne trin ikke nødvendigt, men for dem der de elsker meget, med en næsten hytteostlignende konsistens, bliver hurtigt uundværlig.
En liter mælk giver cirka en liter yoghurt.
