Wenn Sie ein perfekt gebratenes Fischfilet auf Ihrem Teller finden – außen knusprig, innen zart und saftig –, spielt es keine Rolle, ob es von einem Profikoch oder einem Hobbykoch zubereitet wurde. Wichtig ist nur, dass es frisch duftet und jeder Bissen ein Genuss ist. Dies ist das beste Rezept für gebratenen Fisch ganz ohne Öl!
Wenn jemand behauptet, es gäbe ein Rezept für gebratenen Fisch ohne einen Tropfen Öl oder EierViele würden das für übertrieben halten. Bis sie es selbst ausprobieren. Das Geheimnis liegt in einer einfachen, aber präzise abgestimmten Mischung, die mit Hitze ergibt eine perfekte Kruste.
Das beste Rezept für gebratenen Fisch
Anstelle von Eiern und Semmelbröseln, die das Gericht oft schwer und ölig machen, verwendet dieses Rezept eine Kombination aus drei trockenen Zutaten und etwas Mineralwasser. Dick verleiht Geschmeidigkeit und eine luftige Textur. Maismehl Verleiht Farbe und einen leicht nussigen Geschmack. Backpulver Dabei entstehen winzige Bläschen, die der Kruste das angenehme „Knacken“ verleihen.
Kurkuma verleiht dem Gericht eine goldene Farbe, ohne den Fischgeschmack zu überdecken. Die Salzmenge ist ausgewogen – gerade genug, um die natürliche Süße des Fleisches hervorzuheben, aber nicht zu dominant. Das Ergebnis ist ein klarer, einfacher Crunch, der an gute, altmodische Hausmannskost erinnert – nur in einer moderneren, leichteren Variante.
Die perfekte fettarme Mischung zum Braten von Fisch ohne Eier und Öl
Zutaten
- Zutaten für die Mischung:
- 150 Maisstärke
- 50 g Maismehl
- 1 Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
- 100 ml kaltes Sprudelwasser Zutaten für Fisch:
- 4 Fischfilets (Seehecht, Wolfsbarsch, Brasse oder Forelle)
- Zitronensaft nach Geschmack
- Backpapier
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Maisstärke, Maismehl, Kurkuma, Salz und Backpulver.
- Geben Sie nach und nach das kalte, saure Wasser hinzu und rühren Sie, bis eine glatte, leicht dickflüssige Mischung entsteht. Falls die Mischung zu dickflüssig ist, geben Sie etwas mehr Wasser hinzu.
- Die Fischfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen und in die vorbereitete Mischung tauchen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Legen Sie sie auf Backpapier und backen Sie sie bei 200°C etwa 25–30 Minuten lang, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
- Falls gewünscht, können Sie die Plätzchen nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Sofort servieren, mit ein paar Tropfen Zitronensaft und einem frischen Salat. Guten Appetit!
Anmerkungen:
Maisstärke sorgt für eine besonders knusprige Kruste, die nicht durchweicht.
Maismehl verleiht Farbe und einen leichten Maisgeschmack, typisch für asiatische Wokgerichte.
Kohlensäurehaltiges Wasser sorgt für Luftigkeit und Blasen im Teig, wodurch die Skora beim Frittieren aufgeht und besonders knusprig wird.
Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Paprikapulver, Knoblauchpulver oder weißen Pfeffer hinzufügen.
Für mehr Frische ein paar Tropfen hinzufügen. Zitronensaft Servieren Sie dazu Rucolasalat oder geröstetes Gemüse. Knuspriger Fisch ganz ohne Öl ist fertig. Guten Appetit!
