Sind Sie bereit für etwas Besonderes? Dieses Rezept verleiht dem klassischen Gericht – Hackbraten – eine völlig neue Dimension.
Italienischer Hackbraten, eingewickelt in köstliches Pancettaist ein Gericht, das jeden zufriedenstellt, der den authentischen Geschmack der italienischen Küche schätzt.
Es wird mit einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch zubereitet, angereichert mit Gemüse und einige geheime Zutaten, die ihm Saftigkeit und vollen Geschmack verleihen. Wenn alle diese Zutaten kombiniert und in knusprigen Pancetta eingewickelt werden, entsteht ein wahres kulinarisches Meisterwerk.
Dieses Gericht passt gut zu butterigen Bratkartoffeln und Gemüse wie grünen oder weißen Bohnen. Natürlich können Sie es auch mit einem frischen Salat für eine leichtere Mahlzeit servieren.
Italienischer Hackbraten
Zutaten
- Für den Hackbraten:
- 700 g Hackfleisch
- 300 g gehacktes Schweinefleisch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse Milch
- 3 große Scheiben Schwarzbrot ohne Kruste
- 1 mittelgroße geriebene Karotte
- 120g Champignons
- 2 Schalotten
- 2 große Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel frischer oder getrockneter Rosmarin
- 90 g geriebener Pecorino-Käse
- ½ Tasse gehackte Petersilie
- 2 Eier
- 200g geschnittener Speck (ca. 34 Scheiben)
- 290g Mozzarella Für die Soße:
- frische Basilikumblätter
- Tomatensauce
Anweisungen
- Entfernen Sie zunächst die Kruste vom Brot, reißen Sie es in Stücke und weichen Sie es in Milch ein. Gut einwirken lassen.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, Salz und Pfeffer sowie das in Milch getränkte Brot vermischen. Geriebene Karotten, geriebene Pilze, fein gehackte Schalotten, zerdrückten Knoblauch, getrockneten Oregano, fein gehackten Rosmarin, gehackte Petersilie und zwei ganze Eier hinzufügen. Mit den Händen gut vermischen, damit alle Zutaten gleichmäßig vermischt werden.
- Legen Sie auf einer sauberen Arbeitsfläche eine oder zwei große Lagen Frischhaltefolie übereinander. Dann der Breite nach zwei Reihen Pancetta-Scheiben anordnen, teilweise überlappend. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie die gesamte Folie bedeckt haben.
- Die Fleischmischung zu einem Rechteck formen und in die Mitte der Pancetta legen. Mozzarellastreifen in die Mitte des Hackbratens legen. Dann das Fleisch vorsichtig über den Mozzarella legen und eine große Rolle mit dem Mozzarella in der Mitte formen. Stellen Sie sicher, dass keine Öffnungen vorhanden sind.
- Heben Sie die Folie an einer Seite an und wickeln Sie die Pancetta damit um den Hackbraten. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite, wickeln Sie die Rolle fest ein und drehen Sie die Folie an den Enden. Anschließend die Rolle noch einmal in Alufolie einwickeln, damit sie fester wird. Stellen Sie es für mindestens 2 bis 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Nehmen Sie den Hackbraten aus dem Kühlschrank, wickeln Sie ihn aus der Folie und binden Sie ihn mit Küchengarn fest. Beginnen Sie mit einem Knoten in Längsrichtung und fahren Sie mit einem Knoten in Querrichtung und dann mit drei weiteren, gleichmäßig verteilten Knoten auf jeder Seite fort. Im vorgeheizten Backofen 60–80 Minuten backen, bis der Laib gut geröstet und außen knusprig ist.
- Wenn der Hackbraten fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 20–30 Minuten abkühlen. Entfernen Sie die Schnur und schneiden Sie sie in Portionen.
- Mit Tomatensauce und frisch gezupften Basilikumblättern servieren. Zum Garnieren frische Rosmarinzweige verwenden.
