Viitta kuplien välissä

Miten voimme piristää kuplakokemustamme?

Kuohuviineistä ja samppanjasta puheen ollen, ne parantavat erityisesti viinitisleisiin perustuvia juomia, kuten konjakkia ja hedelmäliköörejä. Erittäin suosittu kuohuviinicocktailien sekoitus on Kir Royale. Se koostuu mustaherukkalikööristä ja kymmenesosasta kuohuviiniä. samppanja. On monia kuplivia drinkkejä, jotka on nimetty kuuluisien ihmisten tai hotellien mukaan. Hyvin kuuluisa samppanjapohjainen cocktail on Ritz Fizz: mantelilikööriä, appelsiinilikööriä, johon on lisätty sitruunamehua, ripaus konjakkia ja tietysti samppanjakuplia. Voin mainita myös Buck's Fizzin, joka koostuu yhdestä osasta luonnon appelsiinimehua ja kahdesta osasta samppanjaa. Kuplien maustaminen ei ole vaikeaa, sillä kuohuviinit ja samppanjat tarjoavat uskomattoman laajan valikoiman makuja.

Mikä yhdistelmä sopii parhaiten kuplien kanssa?

Tähän aikaan vuodesta yhdistettynä tuoreisiin hedelmiin. Muuten sitä on täällä vaikeampi saada. Syynä on luultavasti hieman monimutkaisempi valmistusprosessi. Ensin hedelmät on murskattava, sitten kuohuviini on lisättävä varoen, etteivät kuplat "karkaa" juomasta joutuessaan kosketuksiin hedelmien kanssa, sillä ensimmäinen kosketus muistuttaa kiehumista.

Mikä on kuohuviiniin sekoitetun juoman viehätys?

Kuohuviinin maku eli raikkaus säilyy. Lisäämällä tyypillisiä hedelmäisiä makuja, kuten persikkaa, aprikoosia, mantelia tai mansikkaa, miellyttävän raikas maku täydentyy entisestään. saa uuden nuotin. Makujen yhdistelmä riippuu myös vuodenajasta, tilaisuudesta ja seurasta. Kun puhun samppanja- tai kuohuviinicocktaileista, tarkoitan juomaa, jossa kuplat ovat vallitsevia, mikä tarkoittaa, että tämä juoma tarjoillaan myös kuohuviini- tai samppanjalasissa. Muut tavallisista laseista juotavat sekoitetut juomat, vaikka ne sisältäisivätkin kuohuviiniä tai samppanjaa, ovat lonkeroita. Kapeiden, tulppaaninmuotoisten lasien sijaan samppanjasekoituksia voidaan tarjoilla samppanjalasipulloissa, jotka ovat leveämpiä laseja, jotka olivat muodissa 1920-luvulla. Tietenkin tarjoilun muoti muuttuu, aivan kuten ruoankin.

Osuiko mikään näistä yhdistelmistä todella naulan kantaan?

Julkaisemani kirja The Colorful World of Cocktails kuvailee melko montaa tällaista samppanjapohjaista cocktailia. Valmistan usein uuden juomasekoituksen asiakkaan pyynnöstä. Jos joku järjestää juhlia ja ilmaisee haluavansa tilaisuudessa erityisen cocktail-tilaisuuden, yritän ottaa sen huomioon. Joskus joillakin ihmisillä on jo hyvin yksityiskohtainen käsitys "tulevan" juomansa mausta ja väristä, mutta he tarvitsevat jonkun vain "kaatamaan sen lasiin". Näissä on aika paljon minun leimaani.

Hallitsevatko trendit tai ohjenuorat myös kuplien maailmaa?

Syksy, nuoren viinin aika, ja lokakuun jälkipuolisko sekä marraskuu, kun uudenvuoden tunnelmaa leijuu jo ilmassa paikoin, on ehdottomasti kuplivien tai kuplimattomien viinien aikaa. Tämä ajanjakso kestää käytännössä koko talven, aina kesään asti. Kesä taas on keilailujen aikaa. Nämä ovat sekoitettuja baarijuomia, jotka valmistetaan useille ihmisille. Kuplat ovat myös välttämättömiä kulhoissa. Joten kuplia juodaan ympäri vuoden. Sen ei tarvitse olla edes tietty trendi tai ohjenuora. Olen parhaillaan menossa Puerto Ricoon maailmanmestaruuskilpailuihin, joissa uudet trendit ovat parhaiten havaittavissa, mutta tiettyä ohjenuoraa siitä, mitä meidän tulisi juoda ympäri maailmaa, ei välttämättä vallitse.

Missä tilanteissa kuplia voi olla väistämätöntä?

Jos olemme menossa muodolliseen iltatilaisuuteen, vastaanotto alkaa useimmiten tervetulotoivotuksin tai aperitiivilla. Tämä voi olla kuohuviiniä tai yhdistelmä samppanjaa tai kuohuviiniä, luultavasti tietyllä alkoholijuomalla, joka säätää kuplien makua ja väriä. Mutta koska nämä ovat vahvoja väkeviä alkoholijuomia, niitä lisätään vain hyvin pieni määrä. On tärkeää, että aperitiivi, koska se nautitaan ennen ateriaa, ei ole makea. Aterian yhteydessä nautitaan yleensä viiniä tai kivennäisvettä. Jos ateria koostuu useista annoksista, voit nauttia sorbettia – kuohuviiniä jäätelön kanssa, useimmiten sitruunaa, kevyen ja raskaamman ruoan välisen kuilun kaventamiseksi, vaikka muutkin hedelmämaut sopivat. Paremman maun saamiseksi lisää ripaus sitruunamehua tai jopa hieman vodkaa. Lasillinen makeaa samppanjaa tai makeaa viiniä on jälleen tervetullut jälkiruoan kanssa. Mutta kun juhlimme yöllä diskossa tai katujuhlissa, meidän pitäisi juoda kevyempiä juomia.

Ovatko alkoholittomat kuplat todella niin suosittuja?

Luonnolliset kivennäisvedet, joissa on kuplia, ovat tietenkin erittäin suosittuja. Niiden parempi puolena on niiden parantava vaikutus. Voimme jopa mennä kylpylöihin ja kokeilla vettä paikan päällä, pullottamattomana ja suodattamattomana. Mielestäni kuplia ei pitäisi olla liikaa, vain sen verran, että vesi raikastaa, on hieman puraisevaa ja sammuttaa janon.

Baarimikkokoulun johtajana tiedätkö tarkalleen, mistä saat maan parhaat cocktailit?

Vodafone Live Arenalla työskentelevä Aleš Petek on matkalla Puerto Ricoon tämän vuoden miksologian maailmanmestaruuskilpailuihin. Jos hän vakuutti komitean SM-kisoissa, hän vakuuttaa myös monet muut. Ljubljanassa on myös Grand Casino Ljubljana, jossa Stojan Križman työskentelee. Bledissä on melko monta loistavaa baarimikkoa. Esimerkiksi Miran Šoberl työskentelee Grand Hotel Toplicessa ja Mitja Acman on johtaja Acman Innissä Skorne pri Šoštanjussa. Ymmärtääkseni meitä palvellaan hyvin myös Otočecin linnassa ja Playa-baarissa.

Nautitko itse usein kuplatunnelmasta?

Itse välttelen liian meluisia paikkoja. Mieluummin valitsen paikkoja, jotka huokuvat tiettyä lämpöä ja joissa minulla on hyvä olla. Yksi näistä on Ošterija Pr'Noni, jossa tunnelma on miellyttävä ja ruoan laatu korkea. Työskentelen usein ammatikseni meluisammissa baareissa opettaen tulevia baarimikkoja tai niitä, jotka ovat vain kiinnostuneita drinkkien sekoittamisesta. Lokakuussa se on Bachus Centerissä. Ehkä siksi tunnelman lämpö merkitsee minulle enemmän vapaa-ajallani.