Kada pravimo palačinke kod kuće, većina nas se vjerojatno kune u najautentičnije 'europske' recepte. U posljednje vrijeme popularne su i američke palačinke... i tu prestaje naše poznavanje ovog jela. Zapravo, palačinke postoje u mnogim drugim oblicima...i okusima, naravno. Ako ste nešto od ovih pet već pripremili kod kuće, pravi ste majstor.
Palačinke koje mi jedemo u europskom okoliš, vjerojatno svi znamo – brašno, tekućina (voda, mlijeko, piće), jaja i sol. Ali evo ih recepti za palačinke koje se pripremaju u drugim dijelovima svijeta. Savjet: oni nisu onakvi kakvima ih poznajemo.
Uttapam, Indija
SASTOJCI:
- 140 g granuliranog brašna
- 60 g jogurta
- žličicu soli
- Čaša vode
- 90 g mljevene crvene paprike
- rajčica (sitno nasjeckana)
- pola luka (sitno sjeckanog)
- žlica đumbira u prahu
- žlica ulja + jestivo ulje
- 2 čili papričice (očistiti sjemenke, sitno nasjeckane)
- 15 g korijandera
PRIPREMA:
U zdjeli pomiješajte brašno, jogurt i sol. Postupno dodavati vodu dok se sastojci ne sjedine. Dodajte im mljevenu crvenu papriku, rajčicu, luk, čili, korijander, đumbir i ulje. Kada sastojci formiraju masu, kuhačom je prelijte po tavi koja je već zagrijana na srednjoj temperaturi ploče. Pecite obje strane palačinke dok ne porumene.
Nizozemske dječje palačinke, SAD
SASTOJCI:
- 85 g brašna
- 180 ml toplog mlijeka
- žlica šećera
- žlica muškatnog oraščića
- 3 jaja
- 4 žlice maslaca
PRIPREMA:
Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva. Pomiješajte brašno, mlijeko, šećer, jaja i muškatni oraščić u zdjeli. U željeznoj posudi (ili tepsiji) otopite maslac na srednjoj temperaturi na ploči štednjaka, ulijte dobivenu smjesu i brzo stavite u pećnicu. Palačinku pecite 20 minuta, kada se digne do ruba tave ili gusane posude, spremna je za posluživanje.
Cong You Bing, Kina
https://www.instagram.com/p/BbbD1t3FQXQ/
SASTOJCI:
- 250 g brašna
- prstohvat soli
- 180 ml tople vode
- 3 žlice hladne vode
- 3 žlice ulja + jestivo ulje
- žlica soli
- narezani mladi luk
- Umak od soje
PRIPREMA:
Pomiješajte brašno, sol i toplu vodu u zdjeli. Kada se masa formira, uz miješanje postepeno dodavati hladnu vodu. Pokrijte smjesu i ostavite da odstoji 45 minuta. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto srednje debljine, pospite ga lukom, prelijte uljem i posolite. Tijesto oblikujte u valjak, pa ga izrežite na 12 jednakih dijelova. Zagrijte tavu, u nju stavite palačinke i pecite ih 3 minute s obje strane. Poslužite uz soja umak.
Cachapas, Meksiko
https://www.instagram.com/p/Bp_7IfhFAWg/
SASTOJCI:
- 350 g mladog kukuruza
- žlica soli
- 30 g kukuruznog škroba
- 2 žlice šećera
- 60 ml mlijeka
- salsa, umak
- mozzarella
PRIPREMA:
U blenderu usitnite kukuruz, sol, šećer, kukuruzni škrob i mlijeko. Zagrijte tavu i kuhačom ulijte tijesto za palačinke. Pecite 3 minute s obje strane. Pred kraj pečenja u jednu polovicu palačinke dodajte mozzarellu i preklopite je. Pecite dok se sir ne rastopi i ne dobije zlatnu boju. Poslužite s umakom, šalšom.
Pahuljaste japanske palačinke, Japan
SASTOJCI:
- 2 žumanjka
- 30 g šećera
- 120 ml mlijeka
- 4 bjelanjka
- tijesto za palačinke
- maslac, sirup i voće (kada se posluži)
PRIPREMA:
Pomiješajte žumanjke, šećer, mlijeko i smjesu za palačinke u jako velikoj zdjeli. U drugoj zdjeli tucite bjelanjke dok se ne stvore čvrsti snijeg. Snijeg od bjelanjaka umiješati u smjesu za palačinke. Masu sipajte u okrugle metalne kalupe koje postavite na sredinu tepsije (masa treba da zauzima ¾ kalupa). Na najslabijoj temperaturi ringle pecite obje strane palačinke 10 minuta. Bitno je da nakon pečenja budu mekani i rahli. Poslužite ih s omiljenim dodacima i voćem.
