Sei pronto per qualcosa di speciale? Questa ricetta porta una dimensione completamente nuova al piatto classico: il polpettone.
Polpettone italiano avvolto in delizioso pancetta, è un piatto che soddisferà chiunque apprezzi il gusto autentico della cucina italiana.
Si prepara con un misto di carne bovina e suina, arricchito con verdure e alcuni ingredienti segreti che gli conferiscono succosità e sapore pieno. Quando tutti questi ingredienti vengono combinati e avvolti nella pancetta croccante, nasce un vero capolavoro culinario.
Questo piatto si sposa bene con patate arrosto burrose e verdure come fagiolini o fagioli bianchi. Naturalmente potete anche servirlo con un'insalata fresca per un pasto più leggero.
Polpettone italiano
ingredienti
- Per il polpettone:
- 700 g di carne macinata
- 300 g di carne di maiale macinata
- Sale e pepe a piacere
- ½ tazza di latte
- 3 grandi fette di pane integrale senza crosta
- 1 carota grattugiata di media grandezza
- 120 g di funghi prataioli
- 2 scalogni
- 2 spicchi d'aglio grandi, pressati
- 1 cucchiaino di origano secco
- ½ cucchiaino di rosmarino fresco o secco
- 90 g di pecorino grattugiato
- ½ tazza di prezzemolo tritato
- 2 uova
- 200 g di pancetta a fette (circa 34 fette)
- 290 g di mozzarella Per la salsa:
- foglie di basilico fresco
- salsa di pomodoro
Istruzioni
- Per prima cosa togliete la crosta al pane, spezzettatelo e mettetelo a bagno nel latte. Lascialo assorbire bene.
- In una ciotola capiente unire la carne macinata, sale e pepe e il pane ammollato nel latte. Aggiungere le carote grattugiate, i funghi grattugiati, lo scalogno tritato finemente, l'aglio schiacciato, l'origano secco, il rosmarino tritato finemente, il prezzemolo tritato e due uova intere. Mescolare bene con le mani in modo che tutti gli ingredienti siano amalgamati uniformemente.
- Su una superficie di lavoro pulita, posizionare uno o due grandi strati di pellicola trasparente sovrapponendoli. Disponete quindi due file di fette di pancetta nel senso della larghezza, parzialmente sovrapposte. Ripeti il procedimento fino a coprire tutta la pellicola.
- Formate un rettangolo con il composto di carne e posizionatelo al centro della pancetta. Disporre le strisce di mozzarella al centro del polpettone. Disporre poi con cura la carne sopra la mozzarella, formando un grosso rotolo con la mozzarella al centro. Assicurati che non ci siano aperture.
- Sollevate la pellicola da un lato e usatela per avvolgere la pancetta attorno al polpettone. Ripetere l'operazione sull'altro lato e avvolgere strettamente il rotolo e attorcigliare la pellicola alle estremità. Avvolgere poi nuovamente il rotolo nella carta stagnola per renderlo più solido. Riponetela in frigorifero per almeno 2 o 3 ore, preferibilmente tutta la notte.
- Scaldate il forno a 180°C. Togliere il polpettone dal frigorifero, scartarlo dalla pellicola e legarlo saldamente con lo spago da cucina. Inizia con un nodo longitudinale e continua con uno trasversale e poi altri tre nodi equidistanti su ciascun lato. Cuocere in forno preriscaldato per 60-80 minuti, finché la pagnotta sarà ben tostata e croccante all'esterno.
- Quando il polpettone sarà cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare per 20-30 minuti. Togliere lo spago e tagliarlo in porzioni.
- Servire con salsa di pomodoro mescolata con foglie di basilico appena strappate. Utilizzare rametti di rosmarino fresco per guarnire.
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