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レシピ:自家製ニョッキのトマトソース

写真: エンバト

柔らかいニョッキに香ばしいソースがかかり、作りたてのイタリア料理の香りを感じてください。トマトソースの自家製ニョッキは、風味と食感の完璧な組み合わせで、きっと感動するでしょう。

イタリアの名物料理は世界中で知られており、ピザ、ラザニア、マカロニに加えて、ニョッキも大好きです。ジャガイモの生地から作られており、お好みのソースを添えたり、サイドディッシュとして食べることができます。

ニョッキはジャガイモやマカロニのシチューの代用品として最適ですが、単独での食事としても最適です。

準備は簡単ですが、結果は本物の料理になります。イタリアで人気のニョッキのトマトソース煮の美味しい自家製バージョンの作り方をご覧ください。

自家製ニョッキのトマトソース

  • 分量: 10
  • 難易度: 簡単
  • 評価: ★★★★★
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食材

    ニョッキの材料:
  • ジャガイモ 1kg
  • 小麦粉 280g
  • 塩 大さじ1
  • ナツメグ少々
  • 卵黄 2個
  • オリーブオイル
  • ソースの材料:
  • オリーブオイル 大さじ4
  • ニンニク 3~4片
  • トマトソース 570ml
  • バジル 1つかみ
  • モッツァレラチーズ 200g
  • パルメザンチーズ 55g

手順

  1. 皮付きのジャガイモを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。その後濾して20分ほど冷まします。皮を剥いてから、よく潰します。
  2. ふるった小麦粉、塩、ナツメグ、溶き卵黄を加えます。材料を混ぜ合わせ、滑らかな生地をこねます。
  3. 打ち粉をした台の上で生地を伸ばし、4~5等分に切ります。生地の一部を取り、薄く(細いヘビのように)丸め、切り分けます。ニョッキはフォークで潰してもいいです。
  4. 沸騰したお湯で茹でます。表面に浮かんできたら、さらに 1 ~ 2 分放置します。次に、それらを取り出し、乾燥させ、数滴の油を振りかけます。
  5. オリーブオイルとニンニクを丸ごと鍋に注ぎ、黄金色になったら捨てます。トマトソース、塩、こしょうをかけて、刻んだバジルを散らします。沸騰し始めたら火を弱め、時々混ぜながらさらに10分ほど煮ます。
  6. トマトソースを入れたフライパンにニョッキを加え、軽く混ぜます。次に、ソースとニョッキ(半量)をグラタン皿に注ぎ、刻んだモッツァレラチーズを散らし、パルメザンチーズを振りかけます。残りのニョッキを注ぎます。
  7. 220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。オーブンから取り出し、15分間冷まします。

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