レシピ：ホリデーフリッター（ネズミ）

手順

1. 生イーストは使用前に活性化する必要があります。牛乳をレシピの分量より大さじ数杯取り、ぬるま湯になるまで少し加熱し、砂糖小さじ1を加えてイーストを混ぜます。少量の小麦粉をふりかけ、イーストが泡立つまで15〜20分間放置します。
2. 小さなボウルに卵を割り入れ、牛乳、ブランデー、ラム酒を加えて脇に置きます。
3. リンゴの皮をむき、洗い、すりおろします。
4. 小麦粉と砂糖を混ぜたものを大きなボウルに入れます。真ん中にくぼみを作り、イーストを加えてよく混ぜます。次に、湿った材料を小麦粉に注ぎ、塩を加え、滑らかな混合物が得られるまでフードプロセッサーですべてを混ぜ合わせます。ラップで覆い、さらにキッチンタオルで覆い、暖かい場所に置いて1時間発酵させます。
5. 生地が膨らんだら、深めの鍋に油を入れて熱します。揚げ物には大量の脂肪、たとえば1リットルの油が必要です。決して強火ではなく、中火で加熱してください。温度が高すぎると、フリッターの外側がすぐに茶色になり、黒ずんでも中は生のままになる可能性があるためです。
6. 混合物を袋に入れ、少量を絞り出すときれいなフリッターの形が得られます。これらは小さいほど正確になります。計量袋がない場合は、スプーンを使って生地を油に加えます。小さいフリッターは自動的に回転しますが、大きいフリッターはフォークで自由に回転させて両面を調理できます。きつね色、つまり濃いめの黄金色になったら、ザルで油から取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿に置きます。甘さをふりかけてお召し上がりください。