Hver uke havner minst én yoghurt, og ofte to eller tre, av forskjellige smaker og merker, i handlekurven. Men de som har prøvd å lage sin egen hjemme, kommer nesten aldri tilbake til butikken for å kjøpe yoghurt igjen.
Hjemmelaget yoghurt høres ut som et prosjekt for de med mye tid og spesialutstyr. I virkeligheten er det verken det ene eller det andre. To ingredienser, én beholder og noen timers hvile, det er alt du trenger.
Resultatet er tykk, kremet yoghurt, som overgår mange greske produkter fra butikkhyllen i tekstur, og smaken er renere og mer naturlig, uten stabilisatorene og fortykningsmidlene som finnes i de fleste butikkkjøpte versjoner.
Hva trenger du til hjemmelaget yoghurt?
Det er to ingredienser: helmelk og en spiseskje naturell yoghurt med levende kulturer, som skal tjene som en forrett.
Helmelk gir yoghurten den rike, kremete konsistensen vi er ute etter, mens en skje ferdiglaget yoghurt inneholder levende bakteriekulturer som utløser gjæring. Verken mer eller mindre.
En prosess som alle kan mestre
Varm opp melken. til omtrent 85 grader Celsius, og la den deretter avkjøles til omtrent 43 grader, som er en temperatur som er vennlig mot bakterier. På den tiden rør inn en skje med yoghurt, dekk beholderen til og la den stå på et varmt sted i seks til åtte timer.
Når vi tar ut yoghurten etter denne tiden, ser den allerede ut som yoghurt, men det rette øyeblikket kommer etterpå. ytterligere to timer i kjøleskapetnår den tykner så mye at en skje står av seg selv i den.
Hvorfor er hjemmelaget yoghurt tykkere enn gresk yoghurt?
Hemmeligheten ligger i helmelk og gjæringslengdeJo lenger yoghurten gjærer, desto surere og tykkere blir den. Hvis du ønsker et enda mer kompakt resultat, kan du sile den gjennom osteklede eller en ren klut etter gjæring for å drenere mysen.
Denne skritt ikke nødvendig, men for de som de elsker veldig mye, med en nesten cottage cheese-lignende konsistens, blir snart uunnværlig.
En liter melk gir omtrent en liter yoghurt.
