Bonjour, matvenner og bakeelskere! I dag skal vi på en fantastisk kulinarisk reise til den vakre franske landsbygden, hvor vi skal tilberede rustikke franske paier "galettes".
Galetter de er ikke bare deilige, men gir også en flott mulighet til å eksperimentere med forskjellige smaker og fyll. I resten av artikkelen vil vi utforske ulike typer galetter, og vi vil dele med deg vår favoritt og enkleste galetteoppskrift som helt sikkert vil imponere venner og familie.
Foto: envatoHva er en fransk Galette-pai?
Galette er et begrep som brukes i fransk mat for å beskrive forskjellige typer flate, runde eller løs kaker. I dette innlegget skal vi fokusere på den mer allsidige og enkle versjonen galette paier – en søt eller salt kake i fri form laget av en smøraktig, flassende bakverkskorpe og forskjellige fyll, fra frukt til grønnsaker og oster.
Nå er det på tide å brette opp ermene og lage tidenes smakfullste galetten! Ikke bekymre deg hvis du ikke er en konditor - denne oppskriften er superenkel og overbærende, og resultatet vil bli fantastisk.
Fransk galettepai
Ingredienser
- Ingredienser til skorpen:
- 1 1/4 kopper allsidig mel
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp kaldt usaltet smør, kuttet i terninger
- 4-6 ss isvann Ingredienser til fyllet:
- 3 kopper oppskåret frukt eller grønnsaker (som epler, pærer, fersken, tomater eller zucchini)
- 1/4 kopp sukker (bruk mindre hvis fyllet er naturlig søtt)
- 1 ss maisstivelse
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 ts kanel eller andre krydder (valgfritt)
- 1 egg
- 1 ss grovt sukker, til strø (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett det kalde smøret i terninger og bruk en kutter eller fingrene til å skjære smøret i melet til blandingen minner om grove smuler.
- Tilsett gradvis isvannet, en spiseskje om gangen, og bland deigen med en gaffel til den begynner å samle seg. Pass på at deigen ikke overarbeides – den skal være litt smuldrete.
- Vend deigen ut på en lett melet overflate og form den forsiktig til en skive. Pakk deigen inn i plastfilm og avkjøl i kjøleskapet i minst 1 time.
- Forvarm ovnen til 190 °C. I en stor bolle kombinerer du oppskåret frukt, sukker, maisstivelse, vaniljeekstrakt og krydder.
- Kjevle ut den avkjølte deigen på et stykke bakepapir til en sirkel som er omtrent en halv centimeter tykk. Ha bakepapiret og deigen over på stekebrettet.
- Fordel fyllet i midten av deigen, og la det være en kant på ca. 2 centimeter. Brett kantene på deigen forsiktig opp og over fyllet, krymp etter behov for å lage en rustikk, fri form skorpe.
- Pensle den eksponerte deigen med sammenvispet egg og dryss over grovt sukker (hvis du bruker) for et nydelig gyllent utseende og litt knas.
- Stek galetten i forvarmet ovn i 40-45 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet er boblende. Hold øye med galetten din de siste 10-15 minuttene med steking og dekk den med aluminiumsfolie hvis kantene brunes for raskt.
- Ta galetten ut av ovnen og la den avkjøles i ca 15 minutter på bakepapir. Overfør den deretter forsiktig til en rist for å avkjøles helt eller server varm, avhengig av dine preferanser.
- Skjær og nyt din deilige, hjemmelagde galetta med en klatt pisket krem, en kule iskrem eller en klatt karamellsaus for en søt versjon. For en velsmakende galette kan du servere den med en frisk salat eller en klatt rømme eller crème fraîche.
Voilà! Du har nå mestret kunsten å lage en enkel og allsidig galett som kan tilpasses enhver årstid og enhver anledning. God appétitt, venner!
