Quando você encontra um filé de peixe frito perfeito no seu prato – crocante por fora, macio e suculento por dentro – não importa se foi preparado por um chef ou por um cozinheiro amador. O que importa é que ele tem um cheiro fresco e cada mordida faz um som delicioso. Esta é a melhor receita de peixe frito sem uma gota de óleo!
Se alguém dissesse que havia uma receita de peixe frito sem uma gota de óleo ou ovosMuitos pensariam que isso é exagero. Até experimentarem. O segredo está em uma mistura simples, porém precisamente equilibrada, que, com o calor, transforma tudo em uma receita deliciosa. Cria uma crosta perfeita.
A melhor receita de peixe frito
Em vez de ovos e farinha de rosca, que muitas vezes deixam o prato pesado e oleoso, esta receita usa uma combinação de três ingredientes secos e um pouco de água mineral. Espesso Proporciona suavidade e textura arejada, farinha de milho Adiciona cor e um leve sabor de nozes. fermento em pó Cria pequenas bolhas que dão à crosta aquele agradável "estalo".
A cúrcuma confere uma cor dourada sem mascarar o sabor do peixe. O sal está na medida certa — apenas o suficiente para realçar a doçura natural da carne, sem ser excessivo. O resultado é uma crocância pura e simples que remete à boa e velha comida caseira — só que numa versão mais moderna e leve.
A mistura perfeita e magra para fritar peixe sem ovos e óleo.
Ingredients
- Ingredientes para a mistura:
- 150 amido de milho
- 50 g de farinha de milho
- 1 colher de chá de açafrão
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 100 ml de água com gás gelada Ingredientes para peixe:
- 4 filés de peixe (pescada, robalo, dourada ou truta)
- suco de limão a gosto
- papel manteiga
Directions
- Em uma tigela média, misture os ingredientes secos: amido de milho, fubá, açafrão, sal e fermento em pó.
- Adicione gradualmente a água fria e ácida e misture até obter uma mistura homogênea e ligeiramente espessa. Se estiver muito espessa, adicione um pouco mais de água.
- Seque os filés de peixe com papel toalha e mergulhe-os na mistura preparada para cobri-los uniformemente.
- Coloque-as sobre papel manteiga e leve ao forno a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, até que a crosta esteja dourada e crocante.
- Se desejar, vire-os delicadamente na metade do tempo de cozimento para que dourem por igual.
- Sirva imediatamente, com algumas gotas de suco de limão e uma salada fresca. Bom apetite!
Notas:
O amido de milho cria aquela crosta extra crocante que não fica encharcada.
A farinha de milho adiciona cor e um leve sabor de milho, típico dos refogados asiáticos.
A água com gás proporciona leveza e bolhas à massa, o que faz com que o skora "inche" durante a fritura e fique ainda mais crocante.
Se você quiser um sabor ligeiramente picante, pode adicionar uma pitada de páprica, alho em pó ou pimenta branca.
Adicione algumas gotas para refrescar. suco de limão Sirva com salada de rúcula ou legumes assados. Peixe crocante sem uma gota de óleo está pronto. Bom apetite.
