Você está pronto para algo especial? Esta receita traz uma dimensão completamente nova ao prato clássico - o bolo de carne.
Bolo de carne italiano embrulhado em delicioso pancetta, é um prato que irá satisfazer quem aprecia o sabor autêntico da cozinha italiana.
É preparado com uma mistura de carne bovina e suína, enriquecido com vegetais e alguns ingredientes secretos que lhe conferem suculência e sabor pleno. Quando todos esses ingredientes são combinados e embrulhados em uma pancetta crocante, cria-se uma verdadeira obra-prima da culinária.
Este prato acompanha bem batatas assadas amanteigadas e vegetais como feijão verde ou feijão branco. Claro, você também pode servir com uma salada fresca para uma refeição mais leve.
Bolo de carne italiano
Ingredients
- Para o bolo de carne:
- 700g de carne moída
- 300g de carne de porco picada
- Sal e pimenta a gosto
- ½ xícara de leite
- 3 fatias grandes de pão integral sem crosta
- 1 cenoura ralada média
- 120g de champignon
- 2 chalotas
- 2 dentes de alho grandes, prensados
- 1 colher de chá de orégano seco
- ½ colher de chá de alecrim fresco ou seco
- 90g de queijo pecorino ralado
- ½ xícara de salsa picada
- 2 ovos
- 200g de bacon fatiado (cerca de 34 fatias)
- 290g de mussarela Para o molho:
- folhas frescas de manjericão
- molho de tomate
Directions
- Primeiro retire a crosta do pão, rasgue-o em pedaços e mergulhe-o no leite. Deixe absorver bem.
- Numa tigela grande, misture a carne picada, o sal e a pimenta e o pão embebido em leite. Adicione a cenoura ralada, os cogumelos ralados, a cebolinha picada, o alho amassado, o orégano seco, o alecrim picado, a salsa picada e dois ovos inteiros. Misture bem com as mãos para que todos os ingredientes fiquem uniformemente combinados.
- Em uma superfície de trabalho limpa, coloque uma ou duas camadas grandes de filme plástico sobrepostas. Em seguida, coloque duas fileiras de fatias de pancetta na largura, parcialmente sobrepostas. Repita o processo até cobrir todo o papel alumínio.
- Molde a mistura de carne em um retângulo e coloque-a no meio da pancetta. Coloque as tiras de mussarela no centro do bolo de carne. Em seguida, coloque cuidadosamente a carne sobre a mussarela, formando um rolo grande com a mussarela no meio. Certifique-se de que não haja aberturas.
- Levante o papel alumínio de um lado e use-o para enrolar a pancetta no bolo de carne. Repita do outro lado e enrole bem o rolo e torça o papel alumínio nas pontas. Em seguida, embrulhe o rolo em papel alumínio mais uma vez para torná-lo mais firme. Coloque na geladeira por pelo menos 2 a 3 horas, de preferência durante a noite.
- Aqueça o forno a 180°C. Retire o bolo de carne da geladeira, desembrulhe-o do papel alumínio e amarre-o firmemente com um barbante de cozinha. Comece com um nó longitudinal e continue com um nó transversal e depois mais três nós uniformemente espaçados de cada lado. Asse no forno pré-aquecido por 60-80 minutos, até que o pão fique bem tostado e crocante por fora.
- Quando o bolo de carne estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar por 20-30 minutos. Retire o barbante e corte-o em porções.
- Sirva com molho de tomate misturado com folhas de manjericão recém-colhidas. Use raminhos frescos de alecrim para enfeitar.
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