Glass med benbuljongsmak? Ni som följer den globala kulinariska scenen lite mer vet att benbuljong har varit en riktig kulinarisk hit på senare tid. Den serveras i stora kaffekoppar som en stärkande supermåltid (den är lättsmält, stärker immunförsvaret etc.) och har blivit en marknadsnisch för många restauranger runt om i världen. Slovenerna har soppor i vårt blod, eftersom de är oupplösligt förbundna med söndagslunch. En het "župca" - bensoppa är en soppa utan kött, gjord av soppgrönsaker, ben och kryddor; det är en "billigare" variant av nötbuljong, som främst används som bas - den passar bara inte lika bra på sommaren som den gör under de kallare månaderna, men det gör glass. Och glass med smak av benbuljong skapades!
Vajeni smo, da obstajajo številni, tudi precej nenavadni okusi sladoleda, ki močno odstopajo od klasičnih, in da sladoled še zdaleč ni posladek iz sladkorja, mleka, sadja in barvil. Za tiste, ki radi preizkušate nove okuse, imamo prav poseben izziv – sladoled z okusom kostne juhe! Žal boste morali ponj v New York v lokal z imenom Sprinbone Kitchen, ki je šokiral z nenavadnim okusom.
LÄS MER: Enkla recept på hemgjord glass
Kostno juho spreminjajo v glasslampor, ker se poleti vroča kostna juha pač ne prileže tako zelo kot pozimi. In ker je kostna juha zadnji krik kulinarične ”mode”, nekateri kujejo železo, dokler je vroče – in do takrat jo lahko uživate kot hladno sladico, nato pa spet preklopite na toplo juho.
Kakšen okus lahko pričakujete? Po odzivih sodeč, vas na sladoled z okusom kostne juhe ne more pripraviti noben opis, verjetno pa bo vaša reakcija podobna reakciji otroka s spodnjega posnetka, ki je v nasprotju z odraslimi preizkuševalci povsem iskren v svojem odgovoru.
Zanika vse trditve izdelovalcev, da gre za sladek in ne slan obrok – ker je sladoled po definiciji sladica in torej sladek – kar je sicer res, saj je narejen iz malin, javorjevega sirupa, ”le” eno tretjino sladoleda pa tvori kostna juha, a lučka za štiri ameriške dolarje je po odzivu fanta vse prej kot okusna.
Mer information:
springbone.com
