Kaj naredi japonski cheesecake tako edinstven?
Najnovejše
japonska hrana
Miso je tradicionalna japonska sestavina, ki se proizvaja s fermentacijo soje s soljo ter včasih z rižem, ješprenom, morskimi algami itd.
Ne glede na to, ali je zunaj mrzlo ali vroče, je ob slastni ramen juhi vedno prijetno. Če iščete obrok, poln palete okusov in tekstur, potem je ta recept za veganski ramen prava izbira.
V Ljubljani se je v centru mesta (Breg 8) odprla nova restavracija s fuzijsko kuhinjo Peruja in Japonske, znano pod imenom nikkei.
Vsi že dobro poznate ameriške in francoske vrste palačink. Zato je prišel čas, da poskusite novo vrsto, natančneje – japonske palačinke. Zaradi izjemno mehke in zračne teksture jih imenujemo tudi soufflé-palačinke.
Sushi - suši je najbolj znana japonska jed, ki jo pripravljajo in častijo na vseh koncih sveta. Najstarejša omemba sušija sega 1300 let nazaj, suši, ki ga poznamo danes, pa je star približno 200 let in ga je prvi pripravil japonski kuhar Hanaya Yohei. Prinašamo vam vodnik po osnovnih sestavinah in pripravi sušija.
Glavna razlika med ostrim in topim nožem je v tem, da bo prvi sestavine prerezal gladko, drugi pa bo ob rezu poškodoval stene celic, posledično se bo spremenila struktura sestavin, s tem pa tudi njihov okus. Zato je izbira in skrb za japonski nož pomemben del kuhe.
V restavraciji Ramen by Maru je v ponudbi več vrst ramna, značilnih za različne dele Japonske – shoyu, miso in shio ramen z bogatim umami okusom.
Živimo v dobi potrošnje, kjer nas z vsakega vogala razvajajo z nešteto okusi in oblikami hrane. Vendar pa statistični podatki kažejo, da smo to leto ljudje po celem svetu ‘izgubili’ ali zavrgli več kot 520 milijonov ton hrane. V želji po novem in nenavadnem proizvajalci velikokrat poskušajo poiskati bizarne ali čudne prehrambne izdelke, da le ne bi izgubili potrošnikov. Kakšne nove okuse smo ljudje ustvarili v letu 2018?
V sodelovanju z vrhunskim japonskim kuharskim mojstrom Sato Shinom in restavracijo Dishi, ki vsakodnevno razveseljuje s pestro in raznoliko ponudbo dnevnih kosil in popoldanskih okrepčil, Svilna pot organizira niz japonskih kulinaričnih ustvarjalnic.
Jesti je živeti, okušati je razvijati se. Tako nekako bi lahko prevedli osnovno filozofijo ustvarjanja Ayako Suwa. Čeprav izjemno dobro kuha, ni kuharica. Čeprav s hrano ustvarja umetnine, ni stilistka hrane. Zase pravi, da oblikuje emocije in strasti. Rada razumeva čustva tako, da jih poje. Ustvarja spontane, tudi erotične odnose s tistimi, ki okušajo njene umetnine. Pravi, da imajo najbolj razvit čut za hrano kot umetnost v Franciji in na Japonskem.