承认吧，我们都会有那么一刻，尤其是在周五晚上或者熬夜之后，脑子里只有一个词：烤肉串。但与其在霓虹灯下和那些形迹可疑的夜猫子们一起排队，TikTok 提供了一个风靡网络的解决方案——自制烤肉串。准备好迎接一场烤箱里的味蕾革命吧！
如果你以为烤肉串只能在街边小摊上看到，那些巨大的、略显吓人的肉柱在旋转，那就大错特错了。社交媒体，尤其是TikTok，再次证明，只要掌握了正确的“秘诀”，我们都能成为烹饪大师。告别那些来路不明的食材和来路不明的肉吧。自制烤肉串才是新潮流——它更健康，你完全清楚自己吃的是什么，最重要的是：你不用离开舒适的家（甚至不用离开你的睡衣）。
这道菜谱风靡整个地区，一位网红还在她的个人主页上分享了这道菜。 玛雅·雅尔绍韦茨这种方法非常简单，你会纳闷自己以前为什么要在寒风中排队。这是一种绝妙的肉类处理技巧，能做出我们都喜欢的薄嫩多汁的口感，而且无需专业设备。你只需要一个烤箱、一个擀面杖和一些基本食材。
Maja Jalšovec 和烹饪极简主义
为什么这道自制烤肉食谱会爆红网络？因为它打破了在家制作“快餐”既费时又麻烦的固有观念。玛雅向我们展示了，只要用对了香料，再加上烘焙纸这个小技巧，我们就能做出足以媲美街头美食的美味佳肴。
@maja_jalsovec 家常烤肉串 – 食谱来自 @MezeMike 食材：650克牛肉馅、1个大红洋葱（切碎）、盐、胡椒粉、蒜粉、辣椒粉、烟熏辣椒粉、百里香 220度烘烤约20分钟 #配方 #hrana #doner 1TP10烤肉串 ♬ 原声 – Maja Jalšovec
这道烤肉的精髓不在于腌制三天，而在于卷肉的技巧。没错，你没看错。我们要像卷饼干面团一样卷肉。听起来很奇怪，但这样烤出来的肉片受热均匀，薄而酥脆，边缘也十分诱人。这正是我们之前从未意识到自己需要的颠覆性技巧。
食材：美食之夜购物清单——自制烤肉串
别担心，我们不会让您去城里各处的专卖店。您可能冰箱里就有这些东西，或者附近的商店就能买到。
肉汤底料需要：
- 650克牛肉馅（选择优质牛肉，因为这是今晚的主角）
- 1 个大红洋葱（诀窍：应该将其搅成泥，而不是切碎，因为我们需要的是汁液，而不是块状物）
香料是关键：盐、胡椒粉、蒜粉（多多益善！）、辣椒粉（增添辛辣味）、烟熏辣椒粉（带来正宗的“烧烤”风味）和百里香。
- 过程：从肉馅到烹饪杰作
这种疗法效果极佳，甚至可以作为缓解压力的处方药。遵循以下步骤，保证成功。
第一步： 混合和揉捏
把肉馅倒入一个大碗里。加入打好的洋葱碎和所有你喜欢的香料。别吝啬，这道烤肉串的味道一定要浓郁！现在卷起袖子，开始动手吧。用手揉面几分钟。不要只是搅拌，要用力揉，直到面团变得紧实且有粘性。这是烤肉串烘烤时不会散架的秘诀。
第二步： 烘焙纸的妙用
准备两张烘焙纸。将肉馅放在第一张纸上，盖上第二张纸，然后用擀面杖擀开！目标是擀成尽可能薄的长方形肉馅层。肉馅越薄，烤出来的肉饼就越酥脆。擀到满意厚度（并放松擀面杖的张力）后，取下上面的烘焙纸。
第三步： 惊喜卷
用下面的纸将肉卷成紧实的卷。想象一下卷波提卡面包，只不过这个卷里全是蛋白质。将肉卷（连同纸）放在烤盘上，放入预热至220摄氏度的烤箱中。
第四步： 烘焙和期末考试
烤制约20分钟。当厨房里弥漫着烤肉和香料的诱人香气时，将烤盘从烤箱中取出。小心地展开烘焙纸。此时肉已经烤熟并紧实。你可以把它切成细条（就像烤肉店里那样），或者直接撕开。
食用方法：打造您专属的“风味街”
肉已经烤好了，现在到了最有趣的部分。加热一些薄饼、玉米饼或皮塔饼。别忘了新鲜蔬菜——卷心菜、西红柿、黄瓜和洋葱都是经典搭配，但也可以大胆尝试。如果想更精致一些，可以加些羊乳酪、石榴或牛油果。
当然，还有酱汁。没有美味的白酱（酸奶、大蒜、香草），烤肉就称不上正宗的烤肉。如果你够大胆，可以再加点辣椒，趁热享用。
这道自制烤肉串证明，生活中最美好的事物有时往往简单快捷，而且是在家里的厨房里制作的。尽情享用吧，别忘了把照片发到 Instagram 上——如果你没吃得太快的话！
