يتساءل الكثير من الناس أين يوجد أفضل مطبخ في العالم في المنزل؟! وبحثاً عن إجابة لهذا السؤال ذهبنا في رحلة طهي واكتشفنا ما يلي. من المؤكد أن سلوفينيا جوهرة مخفية يجب على عشاق الطهي زيارتها مرة واحدة على الأقل في حياتهم! لأنه هنا، من بين جميع دول العالم، الوضع استثنائي! إذن - كيف أصبحت دولة صغيرة في جبال الألب رمزًا عالميًا لتذوق الطعام. واحدة من الدول العشر في العالم التي لديها أكبر عدد من نجوم ميشلان لكل فرد!
في عالم تشتهر فيه كل دولة بشيء خاص، أصبحت سلوفينيا مرادفًا لتجربة طهي استثنائية. ولكن كيف يمكن لهذه الدولة الصغيرة، التي لا يستطيع معظم الناس العثور عليها حتى على الخريطة، أن تصبح كبيرة جدًا في عالم فن الطهي؟
سلوفينيا! بلد يتجاوز فيه عدد الأغنام عدد الأشخاص (حسنًا، ربما نبالغ قليلاً) وحيث كل قرية معروفة بتخصصها الخاص - اللوكان. لكن هل تعلم أن سلوفينيا أصبحت واحدة من أهم وجهات الطهي في العالم؟ نعم أنت سمعت ذالك صحيح! إنه - أكبر سر طهي في العالم!
لقد بدأت مع آنا روس، طاهية بمطعمها الخاص منزل فرانكو وضع سلوفينيا على خريطة الطهي. كانت قصتها ملهمة للغاية لدرجة أنها أصبحت جزءًا منها مسلسل نتفلكس "طاولة الشيف". وإذا كنت تعتقد أن هذا هو كل ما تستطيع سلوفينيا أن تقدمه، فأنت مخطئ.
بجانب بيت فرانكو سلوفينيا هي موطن لكثير من المطاعم الأخرى الحائزة على نجمة ميشلان. لا، نحن لا نتحدث فقط عن المطاعم في ليوبليانا. نحن نتحدث عن مطاعم تقع في قلب وديان جبال الألب، على حافة أنهار الزمرد وفي قلب تلال زراعة النبيذ.
Michelinova zvezdica 2023: Hiša Franko 3 zvezdice, ostali velik napredek
في الأرض التي هو فيها ملكة النقانق كرانجسكا وبوتيكا هو الملك، ونجمة ميشلان تشبه جائزة الأوسكار في هوليوود. وهذا العام أصبحت سلوفينيا وجهة سياحية حقيقية مع 59 مطعمًاوالتي تم إدراجها في دليل ميشلان لعام 2023. وما يصل إلى 9 مطاعم حاصلة على نجمة واحدة على الأقل. لو كان لدينا يورو لكل مطعم، لكان لدينا... حسنًا، لكان لدينا 59 يورو. ولكن هذا ليس نقطة.
نجم اليوم والأسبوع والشهر وربما العام بأكمله هو هيسا فرانكو مع آنا روس. ثلاث نجوم ميشلان! ونجمة خضراء واحدة! وبهذا أصبحت آنا شيئا بيونسيه المطبخ السلوفيني. لو كانت منزل فرانكو الألبوم الموسيقي سيكون بالتأكيد "عصير الليمون". قالت آنا أن هذا هو حلم كل فرد في عائلة فرانكو. حسنًا، حلمي هو أن آكل هناك كل يوم، لكن من يفهم حلمي.
ثم هناك مطعم ميلكا مع ديفيد زيفران. العام الماضي نجمة واحدة، وهذا العام اثنان. ديفيد، ما هو سرك؟ حصة مضاعفة من الحب في كل طبق أو ربما حصة مضاعفة من الزبدة؟ المزاح جانبا بالطبع! لأنها ليست لذيذة.
أكبر سر طهي في العالم
لذلك احتفظت سبعة مطاعم بنجمتها، وهو ما يشبه الاحتفاظ بحالة Instagram الخاصة بك. ثم هناك النجوم الخضراء، والتي تشبه النجوم الذهبية في المدرسة الابتدائية. تم تمييز أحد المطاعم الجديدة بنجمة خضراء. أحسنت!
وصلت سلوفينيا إلى ذروة جديدة في عالم الطهي. منزل فرانكو مع آنا روس على رأسها، أصبح أول مطعم سلوفيني حاصل على ثلاث نجوم ميشلان، وهو ما يعادل في عالم تذوق الطعام الفوز أوسكار. لكن آنا ليست الوحيدة التي أذهلت النقاد. مطعم ميلكا مع ديفيد زيفران، حصلت على نجمتين، وهو ما يشبه الفوز بجائزة جولدن جلوب. سبعة مطاعم، بما في ذلك البوليفيين مع فيليب ماتجاز، مطعم السد مع أوروس فاكوتش و نزل في Lojzet مع Tomaž Kavči، احتفظت بنجمها. بالإضافة إلى ذلك، هناك سبعة مطاعم، بما في ذلك مطعم Hiša Franko و منزل لينهارتحافظت على نجمة ميشلان الخضراء أو حصلت عليها، والتي تسلط الضوء على ممارسات تذوق الطعام المستدامة. ومن بينهم الوافد الجديد هذا العام ، منزل سباكابان مع Ago Špacapan.
في نهاية اليوم، الشيء الأكثر أهمية هو أن الضيوف راضون. وأن الطعام جيد. وأن هناك ما يكفي من النبيذ. ونعم... أوه، لقد فهمت الفكرة. تهانينا لجميع النجوم!
ما هو سر سلوفينيا كوجهة للطهي - أكبر سر للطهي في العالم!
ولكن ما الذي يجعل المطبخ السلوفيني مميزًا جدًا؟ ربما يكون مزيجًا من المكونات المحلية الطازجة والوصفات التقليدية وتقنيات الطهي الحديثة. أو ربما حقيقة أن السلوفينيين يحبون الطعام والشراب الجيد حقًا.
وإذا كان لا يزال لديك شكوك حول تطور الطهي السلوفينينتحداك لتجربة بعض الأطباق السلوفينية التقليدية. ربما kremšnita من بليد، أو tünka من Prleš، أو gibanica من Prekmurje. ولا تنسوا النبيذ السلوفيني الذي غزا العالم أيضًا!
أخيرًا، إذا كنت تبحث عن وجهة طهي جديدة من شأنها أن تدلل ذوقك، فإن سلوفينيا هي العنوان المناسب لك. ولا تقلق، حتى لو كنت لا تعرف كيفية نطق "Štruklji"، فإن السلوفينيين سيكونون دائمًا على استعداد للمساعدة!
قد لا تكون سلوفينيا أكبر دولة في العالم، لكنها العاشرة في العالم حسب عدد نجوم ميشلان لكل ساكن. ولكن عندما يتعلق الأمر بالمأكولات الشهية، فهي بالتأكيد واحدة من الأفضل، بل وأفضل مما تظهر في القائمة.
لذا، متى ستزور مكة الطهي هذه وتنغمس في المأكولات اللذيذة؟
الدول التي لديها أكبر عدد من نجوم ميشلان للفرد – سلوفينيا في المركز العاشر!
وفقاً للمعلومات المتوفرة، بحثنا في التصنيف العالمي ووجدنا سلوفينيا في المركز التاسع بين جميع البلدان!
- سويسرا: 15.06 مطعم لكل مليون نسمة 🇨🇭
- بلجيكا: 12.00 مطعم لكل مليون نسمة 🇧🇪
- هونج كونج: 10.27 مطعم لكل مليون نسمة 🇭🇰
- فرنسا: 9.62 مطعم لكل مليون نسمة 🇫🇷
- سنغافورة: 9.32 مطعم لكل مليون نسمة 🇸🇬
- هولندا: 7.24 مطعم لكل مليون نسمة 🇳🇱
- إيطاليا: 6.44 مطعم لكل مليون نسمة 🇮🇹
- الدنمارك: 5.52 مطعم لكل مليون نسمة 🇩🇰
- إسبانيا: 5.28 مطعم لكل مليون نسمة 🇪🇸
- سلوفينيا: 4.29 restavracij na milijon prebivalcev 🇸🇮
- ألمانيا: 3.95 مطعم لكل مليون نسمة 🇩🇪
- البرتغال: 3.63 مطعم لكل مليون نسمة 🇵🇹
- النرويج: 3.52 مطعم لكل مليون نسمة 🇳🇴
- اليابان: 3.31 مطعم لكل مليون نسمة 🇯🇵
- أيرلندا: 3.47 مطعم لكل مليون نسمة 🇮🇪
- السويد: 1.88 مطعم لكل مليون نسمة
- النمسا: 1.80 مطعم لكل مليون نسمة 🇦🇹
- تايوان: 1.55 مطعم لكل مليون نسمة 🇹🇼
- كرواتيا: 2.68 مطعم لكل مليون نسمة 🇭🇷
- المملكة المتحدة: 2.75 مطعم لكل مليون نسمة 🇬🇧
- اليونان: 0.87 مطعم لكل مليون نسمة 🇬🇷
- هنغاريا: 0.72 مطعم لكل مليون نسمة 🇭🇺
- الولايات المتحدة الأمريكية: 0.67 مطعم لكل مليون نسمة 🇺🇸
- كوريا الجنوبية: 0.67 مطعم لكل مليون نسمة 🇰🇷
- كندا: 0.61 مطعم لكل مليون نسمة 🇨🇦
- تايلاند: 0.50 مطعم لكل مليون نسمة 🇹🇭
- الجمهورية التشيكية: 0.19 مطعم لكل مليون نسمة 🇨🇿
- الصين: 0.09 مطاعم لكل مليون نسمة 🇨🇳
- بولندا: 0.05 مطعم لكل مليون نسمة 🇵🇱
وقال جويندال بولينيك، الرئيس التنفيذي لشركة ميشلان: "منذ وصولنا إلى سلوفينيا، نحن متحمسون أكثر كل عام. في هذا البلد الصغير النابض بالحياة، يبذل الطهاة وفرقهم قصارى جهدهم كل يوم لمفاجأتنا. إنهم يتعاملون بشجاعة مع الأفكار الجديدة، ولا يخشون التجريب ويفخرون بالمكونات المحلية. ليس هذا فحسب، بل ما زالوا يجدون الوقت لدمج القليل من الذوق الدنيوي في أطباقهم. في الواقع، هؤلاء الطهاة الرئيسيون يشبهون نجوم الروك في المطبخ السلوفيني. وعلى العالم أن ينتبه!
نصيحة المحرر - Linhart House والطاهي الرئيسي Urošš Štefelin
V srcu slikovite Slovenije – nedaleč od jezera Bled – se skriva prava romantična oaza, kjer se prepleta tradicija in sodobnost – بيت لينهارت. تحت وصاية الشيف الموهوب أوروس شتيفيلين، يتم إنشاء روائع الطهي في هذا المنزل السحري، والذي حصل على التقدير في شكل نجوم ميشلان. ولكن هذا ليس كل شيء. حصل House Linhart أيضًا على نجمة ميشلان الخضراء، مما يؤكد التزامهم بممارسات تذوق الطعام المستدامة. كل وجبة هنا تشبه أغنية حب يكتبها الشيف أوروس لضيوفه. في هيشا لينهارت، لن تأكل حتى الشبع فحسب، بل ستختبر مغامرة طهي رومانسية حقيقية. ينصح به بشده! الحجز عبر هذا الرابط!
