تقترب أيام الصيف الحارة جدًا، حيث سنرغب في تجنب الموقد مثل الشيطان لإعداد الطعام. الحرارة وحدها ستقتلك، وسيكون الطبخ بجوار القدور الساخنة أمرًا ضروريًا، لأنك ستكون أحمر الرأس مثل سرطان البحر المسلوق. ولهذا السبب بحثنا عن الطبق المثالي لأيام الصيف الحارة، والذي سيشعرك بالشبع، ولكن في نفس الوقت يبعدك عن الموقد - الجازباتشو الأندلسي. شوربة إسبانية منعشة ومغذية وباردة مواليد الصيف، محضرة من الخضار الموسمية (طماطم طازجة، فلفل، بهارات،...) والخبز.
إذا كان أي شخص، فعليك أن تثق في الإسبان عندما يتعلق الأمر بالطعام المناسب له أيام الصيف الحارةعندما يبيض الإسفلت وتكون جدران المنازل دافئة مثل المشعات في الشتاء في المساء. الإسبان هم من أولئك الذين يعيشون في حرارة الكلاب أكثر مما نعيشه، لذا فهم يعرفون كيفية مواجهتها. هذه المرة سوف نلجأ لطلب المساعدة الأندلسيين (جنوب إسبانيا) التي منها طماطم، فلفل، خيار، خبز وغيرها من المكونات يتم تحضيرها باردة و حساء الجازباتشو المنعش، والتي تم إعدادها بالفعل في القرن الثاني عشر في مانكا، مكان البطل الأدبي الشهير دون كيشوت. لهذا، قام والده سانكو بانسا بإعداد جازباتشو مع الأرنب.
كلمة جازباتشو تأتي من الكلمة اللاتينية كاسبا، وتعني قصاصات. بالطبع، نحن لا نتحدث عن بقايا الطعام من الأطعمة الأخرى، ولكن الأشياء التي توجد دائمًا تقريبًا إما في مخزن المؤن أو في الثلاجة. وحتى على خلاف ذلك، فإن الجازباتشو أو الجازباتشو شيء مميز بين الحساء، لأنه يقدم باردًا، وحتى مبردًا. لأنه حول الطعام السريع ليس من الضروري طهيها، وهذا ليس عمليًا في الصيف فقط، لأنه يعني عدم الانحناء فوق الموقد، ولكنه يوفر لنا أيضًا ما يلزم الفيتامينات.
وصفة الجازباتشو الأندلسية:
المقادير:
- 500 جرام من الطماطم الطازجة
- 1 فلفل أخضر
- 1 خيار
- 1.25-1.5 ديسيلتر من زيت الزيتون
- 2-3 ملاعق كبيرة من النبيذ/الخل البلسمي
- 3-4 فصوص ثوم
- 2-3 شرائح من الخبز الأبيض أو خبز القمح الكامل
- (ملح البحر
مرق الحساء:
- 1 طماطم
- 1 فلفل أخضر
- 1 بصلة صغيرة
- 1 شريحة خبز
- 60 جرام من البروسسيوتو
- 1-2 بيضة
تحضير الجازباتشو الأندلسية:
تفتت الخبز- اسكبي فوقه بعض الماء البارد واتركيه حتى ينقع 30 دقيقة. في هذه الأثناء، ننظف الفلفل والخيار ونزيل البذور ونقطعهما إلى مكعبات، ونقطع الطماطم إلى أرباع، ونقطع الثوم. جميعا وضعت في معالج الطعامأضيفي الخبز المنقوع واسكبي الزيت. اخلطي الخليط فيه هريس ناعم وسميك إلى حد ما (إذا كان سميكا جدا، أضف بعض الماء البارد). ثم تتبل بالملح والمخلل وتغطى بورق شفاف وبحد أدنى 60 دقيقة (والأفضل، أكثر) ضعها في الثلاجة. يمكنك الانتهاء هنا، ولكن إذا كنت تريد أن تأخذ الأمر بالكامل حتى النهاية، فلا يزال هناك بعض الأشياء الصغيرة في انتظارك، وبشكل أكثر دقة مخزون الحساء. يتناسبون بشكل مثالي مع الحساء مكعبات الخبز المحمص، شرائح رقيقة من الفلفل الحلو، بروسسيوتو (مقطعة إلى قطع) وبيضة مسلوقة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة). يقدم الحساء في وعاء مبرد (يمكن أيضًا أن يكون كوبًا)، ويفضل وعاء، وإضافة الحساء العرض بشكل منفصل، حتى يتمكن الجميع من إضافتها إلى الحساء حسب تفضيلاتهم الخاصة (عرض أيضًا الجبن المبشور).
اقرأ أكثر: وصفة: إلدربيري بانا كوتا
يمكن أن يكون جازباتشو بمثابة المقبلات، الطبق الرئيسي أو نحن نخدمها في نهاية الوجبة.
