هل أنت من محبي تناول شيء دافئ وكريمي وفرنسي؟ مع تذوق المطبخ الباريسي - بدون تذكرة طائرة؟ هذا هو حساء البصل الفرنسي!
حان الوقت لاكتشاف السحر شوربة البصل الفرنسية، تم إعدادها وفقًا لوصفة أحد أساتذة الطهي المشهورين مارثا ستيوارت.
شوربة البصل: عندما تتحول البساطة إلى الكمال
حساء البصل الفرنسي هو أحد تلك الأطباق التي تثبت أنك تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات اليومية للحصول على مذاق فاخر. مفتاح النجاح هو الصبر واستخدام المكونات ذات الجودة. في هذه النسخة من الحساء، لن تضطر إلى الوقوف فوق الموقد لساعات - حيث يتكرمل البصل في الفرن. وهذا يعني عملاً أقل، ولكن نكهة غنية بنفس القدر.
بالإضافة إلى ذلك، تقدم مارثا ستيوارت خيار استخدام قواعد الدجاج بدلاً من لحم البقر، مما يجعل الطبق أخف وزناً ولكن ليس أقل لذة.
شوربة البصل الفرنسية حسب وصفة مارثا ستيوارت
المكونات
- 10 بصل أصفر متوسط الحجم (حوالي 2 كجم)، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- الملح والفلفل المطحون الطازج
- 1200 مل من مرق الدجاج
- 180 مل من النبيذ الأحمر الجاف
- 6 أكواب من الماء للخبز المحمص بالجبن:
- 4 شرائح من الخبز الأسمر المحمص
- 100 غرام من الجبن السويسري المقطع إلى شرائح رفيعة
الاتجاهات
- 1. تحضير الفرن والبصل: سخني الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية. في طبق كبير للخبز، اخلطي البصل المفروم والزيت والسكر والزعتر وملعقتين صغيرتين من الملح والقليل من الفلفل. غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البصل وتبدأ في التبخير.
2. كراميل البصل: قم بإزالة ورق الفويل، ثم أضف البصل وواصل الخبز. قلّبي كل 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومكرملة - حوالي 60 إلى 75 دقيقة.
3. كلها معًا في وعاء: انقلي البصل إلى قدر أكبر. أضف مرق الدجاج و 6 أكواب من الماء. نتركها حتى تغلي، ثم نخفض درجة الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
4. إزالة الدهون من طبق الخبز: ضعي طبق الخبز الذي تم تحميص البصل فيه على الموقد، واسكبي النبيذ فيه، ثم اكشطي قطع الكراميل بملعقة خشبية. اطهيها لمدة دقيقتين، ثم اسكبي السائل في وعاء الحساء.
5. خبز محمص بالجبن: قم بتشغيل الشواية في الفرن. ضعي شريحة من الجبن على كل شريحة من الخبز ثم قومي بتحميصها حتى يذوب الجبن ويصبح لونها بنيًا فاتحًا - لمدة تتراوح من 2 إلى 3 دقائق. يمكنك تقطيع الشرائح إلى مثلثات إذا رغبت بذلك.
- صب الحساء في الأطباق، وأضف إليه شرائح الخبز بالجبن، ثم قدمه على الفور. يمكنك أيضًا تبريده تجميد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
