Heeft u zin in iets warms, romigs en Frans? Proeven van de Parijse keuken – zonder vliegticket? Dit is Franse uiensoep!
Het is tijd om de magie te ontdekken Franse uiensoep, bereid volgens het recept van een gerenommeerde culinaire meester Martha Stewart.
Uiensoep: wanneer eenvoud perfectie wordt
Franse uiensoep is een van die gerechten die bewijst dat je voor een luxueuze smaak slechts een paar alledaagse ingrediënten nodig hebt. De sleutel tot succes is geduld en het gebruik van hoogwaardige ingrediënten. Voor deze variant van de soep hoef je niet urenlang op het fornuis te staan: de uien karamelliseren in de oven. Dit betekent minder werk, maar wel een even rijke smaak.
Daarnaast biedt Martha Stewart de mogelijkheid om gebruik te maken van kippenbases in plaats van rundvlees, waardoor het gerecht lichter is, maar zeker niet minder lekker.
Franse uiensoep volgens het recept van Martha Stewart
Ingrediënten
- 10 middelgrote gele uien (ongeveer 2 kg), schoongemaakt, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel gedroogde tijm
- zout en versgemalen peper
- 1200 ml kippenbouillon
- 180 ml droge rode wijn
- 6 kopjes water Voor de kaastoast:
- 4 sneetjes volkorenbrood, geroosterd
- 100 g dun gesneden Zwitserse kaas
Bereiding
- 1. Bereiding in de oven en met uien: Verwarm de oven voor op 230°C. Meng in een grote ovenschaal de gesnipperde ui, olie, suiker, tijm, 2 theelepels zout en een beetje peper. Bedek met aluminiumfolie en bak gedurende 30 minuten, totdat de uien zacht zijn en beginnen te stomen.
2. Uien karamelliseren: Verwijder de folie, roer de ui erdoor en bak verder. Roer elke 30 minuten tot het goudbruin en gekarameliseerd is – ongeveer 60 tot 75 minuten.
3. Alles bij elkaar in een pot: Doe de ui in een grotere pan. Voeg kippenbouillon en 6 kopjes water toe. Aan de kook brengen, vervolgens het vuur laag zetten en 20 minuten laten sudderen.
4. De ovenschaal deglaceren: Zet de ovenschaal waar de uien in geroosterd zijn op het vuur, giet de wijn erbij en schraap de gekarameliseerde stukjes los met een houten lepel. Laat het 2 minuten koken en giet de vloeistof vervolgens in een soepketel.
5. Kaastoast: Zet de grill van de oven aan. Leg op elke boterham een plakje kaas en rooster tot de kaas gesmolten en lichtbruin is – ongeveer 2 tot 3 minuten. Indien gewenst, kunt u de plakjes in driehoekjes snijden.
- Giet de soep in kommen, strooi er sneetjes kaasbrood over en serveer direct. Je kunt het ook afkoelen en maximaal drie maanden invriezen.
