وصفات لأطباق اليقطين الذواقة لأيام الخريف الممتعة

1. Kremna juha iz domače hokaido buče

المقادير:

• 1 كوب من قرع هوكايدو محلي الصنع (مقطع إلى قطع)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 لتر من الماء
• 1 بطاطس (مقطعة إلى قطع)
• 1 مكعب شوربة خضار
• قليل من مسحوق الفلفل الحار
• 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون
• البقدونس الطازج
• زيت اليقطين محلي الصنع (اختياري للتزيين)
• كريم (اختياري)

تحضير:
Na olivnem olju prepražimo drobno nasekljana čebulo in česen. Dodamo na kocke narezano hokaido bučo in kuhamo, dokler se buča ne zmehča. Dodamo narezan krompir in vse skupaj zalijemo z vodo. Dodamo jušno kocko, muškatni orešček in čili v prahu ter vse skupaj kuhamo 15 minut. Juho dobro zmešamo s paličnim mešalnikom in po želji dodamo smetano za kuhanje. Pripravljeno juho postrezemo z vejicami svežega petršilja ter kapljicami domačega bučnega olja.

2. Pire iz domače hokaido buče

المقادير:

• 600 جرام من قرع هوكايدو محلي الصنع (مقطع إلى قطع)
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ملعقة صغيرة من زبدة جوز الهند
• ½ ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
• 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان
• ملح
• الفلفل
• كريم (اختياري)

تحضير:
Bučo skuhamo jo v manjši količini vode. Ko se zmehča, jo odcedimo in pretlačimo, da dobimo gladek pire. V posodi stopimo maslo in nato dodamo bučni pire. Mešamo nekaj minut, da se pire zgosti. Odstavimo in nekoliko ohladimo. Dodamo še naribano limonino lupino, parmezan, sladko smetano, sol in poper.

3. Bučni njoki

المقادير:

• 400 جرام من البطاطس
• 400 جرام من قرع هوكايدو محلي الصنع
• دقيق
• 1 صفار بيضة
• ملح
• الفلفل
• سمنة
• جبن بارميزان

تحضير:
Za bučne njoke bučke razrežemo in jih damo v pečico, ki smo jo segreli na 200°C, da se lepo zmehčajo. Zmehčane fino pretlačimo in zmešamo s kuhanim krompirjem, rumenjakom soljo in moko (po občutku) v gladko testo. Na pomokani površini oblikujemo trakove, ki jih razrežemo na manjše koščke. Z vilicami lahko ustvarimo značilen vzorec za njoke. Njoke nato kuhamo v vreli vodi približno 5 minut. Kuhane po želji popečemo in postrežemo s sveže naribanim parmezanom.