بانيتون هي كعكة عيد الميلاد التقليدية التي نشأت في ميلانو وأصبحت في نهاية المطاف رمزا لعيد الميلاد في جميع أنحاء إيطاليا. وهي عبارة عن عجينة مخمرة تعتمد على الماء والدقيق وصفار البيض والزبدة، ويضاف إليها الزبيب وقشر البرتقال المسكر. عند إخراجها من القالب، يكون للكعكة شكل قبة مميز. فيما يلي وصفة لبانيتون حقيقي محلي الصنع، والذي سينجح بالتأكيد حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يجيدون الطهي.
هو يقول domači panettone je odlična ideja za božični čas. Poskusite in letos na praznično mizo prinesite mehak in dišeč panettone, ki bo svež ostal do enega tedna.
Pravi domači italijanski panettone
المكونات
- 150 مل من الحليب الدافئ
- 2 žlički suhega kvasa
- 100 غرام من السكر
- 3 بيضات
- 175 جرام من الزبدة المذابة
- 3 žlice vina marsala ali prošeka
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 500 غرام من الدقيق
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- 150 غرام من الزبيب
- 4 žlice pomarančnega soka
- 75 g kandirane pomarančne lupine
- olje za kalup
الاتجاهات
- V manjši posodi zmešajte mleko in kvas.
- V drugi posodi zmešajte sladkor in jajca, dokler ne dobite kremasto zmes. Primešajte stopljeno maslo, vino in vanilijev ekstrakt.
- V posodo za mešanje dajte moko in sol, kvašeno mleko, mešanico jajc in sladkorja ter z električnim mešalnikom z nastavki za vzhajano testo mešamo 10 minut na najnižji hitrosti.
- Posodo pokrijete s čisto krpo in pustite, da zmes vzhaja na toplem, dokler se ne podvoji, približno 2 uri.
- Medtem namočite rozine v pomarančni sok ali žganje.
- Namastite 18 cm globok model za panettone. Na dno položite peki papir, stranice modela pa obložimo z dvojno plastjo peki papirja do višine 10 cm.
- Testo razvaljate na pomokani delovni površini, vanj vmešate rozine in kandirano pomarančno lupinico ter nežno gnetete 3 do 4 minute.
- Testo oblikujte v kroglo in položite v pripravljen model. Pokrijte s čisto krpo in pustite vzhajati 45 minut do 1 ure oziroma dokler se ponovno ne podvoji. Pečico segrejte na 180 °C.
- Zgornji del panettona premažite s stepenim jajcem in potresete z mandlji.
- Pečete približno 55 minut oziroma dokler testo dovolj naraste in dobi zlato rumeno barvo.
- Odstranite iz modela in pustite, da se ohladi. Tik pred serviranjem potresete s sladkorjem v prahu.
