بوتيكا هي واحدة من أشهر سلع التصدير في سلوفينيا، وعمليًا لا تمر أي عطلة بدون بوتيكا. ولو كان محلي الصنع فهو أفضل. المعجنات المصنوعة من عجينة الخميرة الملفوفة مع حشوات مختلفة على شكل لفات، غالبًا ما يتم خبزها في نموذج حلزوني أو حلقي مع حافة مضلعة أو ناعمة، بالإضافة إلى رغيف ممدود. فيما يلي، نقدم لك وصفات ممتازة لثلاثة بوتيكا لذيذة محلية الصنع والتي يجب أن تكون في إصبعك الصغير.
أي واحد هو أفضل طريق داخلي؟ الجواب لن يكون واضحا أبدا. البعض يقسم بالجوز، والبعض الآخر بالطرخون، والبعض الآخر بجوز الهند، والبعض الآخر بشيء آخر. لكنه سوف يجري استفتاءً عامًا بشأن مسألة ما إذا كنا نحب البوتيكا. وبالطبع السؤال عن الطريق الأفضل. وبطبيعة الحال، أفضل وعاء هو وعاء المنزل.
اقرأ أكثر: نصائح للخبز: عيد الفصح والبوتيكا السلوفينية التقليدية
قبل أن نقدم لك ثلاث وصفات لتحضير البوتيكا في المنزل، نقدم لك بعض النصائح الإضافية لتحضير البوتيكا والتي يصفها البعض بأنها مجرد سفير سلوفينيا، نجحت قدر استطاعتها. نحن نستعد بوتيكا في غرفة دافئة (يشترط أن تكون درجة الحرارة بين 25 و 35 درجة مئوية، ويجب أن يكون الحليب أيضًا عند درجة الحرارة هذه). يجب أن يكون البيض وجميع المكونات الأخرى تسخينها إلى درجة حرارة الغرفةلذا أخرجيها من الثلاجة قبل ساعات قليلة من تحضير البوتيكا. للحصول على ارتفاع أفضل وتجنب الكتل، يجب رج الدقيق قبل الاستخدام. زبدة أو زيت أو أضف الدهن الآخر إلى العجين أخيرًا. أثناء ارتفاعه، قم بتغطيته بمنديل كنت قد رطبته مسبقًا بالماء الدافئ، أو يمكنك أيضًا تغطيته بفيلم بلاستيكي. بخلاف ذلك، فمن الأفضل استخدام حاوية بلاستيكية تغلق بإحكام وينزع غطاءها عندما تكون مليئة بثاني أكسيد الكربون.
أفضل ثلاثة علاجات منزلية:
وصفة لبوتيكا الجوز محلية الصنع:
مكونات كعكة الجوز:
مكونات العجين المخمر :
- 500 غرام من الدقيق الأبيض
- 80 جرام زبدة
- 200 مل حليب
- 3 صفار بيض
- 30 غرام من الخميرة
- 50 جرام سكر
- ملعقة من الروم
- ½ ملعقة صغيرة قشر ليمون عضوي مبشور
- قليل من الملح
مكونات الحشوة:
- 500 جرام من حبات الجوز المطحونة
- 80 غرام من السكر
- 30 جرام زبدة
- 200 مل حليب
- 1 سكر فانيليا
- ملعقة من الروم
- ½ ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
- خبز الدهون
عملية تحضير بوتيكا الجوز:
أولا، تحضير الخميرة. نفتت الخميرة في وعاء، ونضيف إليها ملعقة السكر والقليل من الدقيق، ونسكب الحليب الدافئ على المكونات. تخلط وتترك لترتفع لمدة 10 دقائق. ثم نبدأ بتحضير عجينة الخميرة. نخلط صفار البيض مع السكر حتى يصبح رغوي. نخل الدقيق في وعاء كبير، ثم عمل حفرة في المنتصف، لوضع الخميرة فيها. أضف الزبدة الساخنة وصفار البيض الرغوي وملعقة من مشروب الروم ونصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون العضوي المبشور وقليل من الملح. تُعجن المكونات للحصول على عجينة مرنة وناعمة، تُشكل على شكل كرة، وتُغطى بمنشفة المطبخ، وتُترك لتتخمر لمدة 40 دقيقة تقريبًا. أثناء ارتفاعه، قم بتحضير حشوة الجوز. اخلطي السكر والزبدة المذابة والحليب المغلي وسكر الفانيليا ونصف القشرة المبشورة من الليمون العضوي وملعقة من مشروب الروم في الجوز المطحون. قم بطرح العجينة المرتفعة، ثم قم بتغطيتها بكتلة الجوز ولفها بعناية في رولاد، ثم يتم وضعها في نموذج بوتيكا مدهون. غطي القالب بقطعة قماش واتركي العجينة تتخمر لمدة 20 دقيقة أخرى. في هذه الأثناء، سخني الفرن على حرارة 190 درجة ثم ضعي الفطيرة فيه، اثقبيها بشكل كثيف بالشوكة قبل قليل. اخبزي البوتيكا لمدة 50 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما يتم النقر عليه ويبدو أجوفًا، فهو بالتأكيد مطبوخ.
اقرأ أكثر: الوصفة: بوتيكا الجوز محلية الصنع
وصفة الطرخون بوتيكا:
مكونات العجين المخمر :
- 500 غرام من الدقيق الأبيض
- 70 غرام من الزبدة
- 200 مل حليب
- 2 بيض
- 40 غرام من الخميرة
- 60 غرام سكر
- ملعقة من الروم
- 1 سكر فانيليا
- ½ ملعقة صغيرة قشر ليمون عضوي مبشور
- قليل من الملح
مكونات الحشوة:
- 150 جرام من الطرخون المفروم
- 100 غرام زبدة
- 100 غرام فتات الخبز
- 180 غرام من السكر
- 2 بيض
- 180 مل من الكريمة الحلوة
- 1 سكر فانيليا
مكونات التغطية والرش:
- 1 بيضة
- لبن
- مسحوق السكر
عملية تحضير الطرخون بوتيكا:
أولا، تحضير الخميرة. نسكب الخميرة في الوعاء، أضف ملعقة من السكر وبعض الدقيق وصب الحليب الدافئ في المكونات. تخلط وتترك لترتفع 10 دقائق. ثم نبدأ بتحضير عجينة الخميرة. نخلط صفار البيض مع السكر حتى يصبح رغوي. نخل الدقيق في وعاء كبير، ثم عمل حفرة في المنتصف، لوضع الخميرة فيها. أضف الزبدة الساخنة وصفار البيض الرغوي وملعقة من مشروب الروم ونصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون العضوي المبشور وقليل من الملح. اعجن المكونات حتى تحصل على عجينة مرنة وناعمة، وشكلها على شكل كرة، ثم غطيها بفوطة المطبخ واتركها ترتفع لمدة 40 دقيقة تقريبا. أثناء ارتفاعه، قم بتحضير حشوة الطرخون. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الفتات عليها ونضعها جانباً ونتركها لتبرد. افصل البيض بعناية. للفوز على بياض البيض حتى تيبس. يُضاف الفتات والسكر والقشدة إلى الصفار ويُخلط. ثم قم بخلط بياض البيض مع الثلج ببطء وحذر في الخليط. مزيج بخفة. صينية الخبز دهنها جيدًا ورشها بفتات الخبز. افردي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق حتى سمك الإصبع ثم غطيها بكمية كبيرة من الحشوة على بعد 2 إلى 4 سم من الحافة. رش الحشوة نبات الطرخون وابدأ في لف العجينة بعناية باستخدام مفرش المائدة. دعونا نتأكد من ذلك أثر توالت بإحكام قدر الإمكان. ضعي الطرخون الملفوف في طبق الخبز، ثم غطيه بقطعة قماش واتركيه ليتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 190 درجة. ندهن البوتيكا بطبقة من بيضة واحدة وبضعة ملاعق من الحليب ونضعها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. بوتيكو مخبوز اتركها تبرد في القالب لمدة نصف ساعة على الأقل قبل إخراجها بعناية من القالب وتركها تبرد تمامًا. تُرش كعكة الطرخون المبردة بالسكر البودرة، وتُقطع وتُقدم.
اقرأ أكثر: الوصفة: بوتيكا الطرخون التقليدية
وصفة كعكة الشوكولاتة بجوز الهند
مكونات العجين المخمر :
- 500 غرام من الدقيق الأبيض
- 50 جرامًا من مسحوق الشوكولاتة
- 50 غرام من السكر البودرة
- 50 جرام زبدة
- 50 مل من الكريمة الحلوة
- 1 سكر فانيليا
- 1 ملعقة كبيرة من الروم
- قليل من الملح
- 200 مل من الحليب الفاتر
- 50 غرام من الخميرة
- 3 صفار بيض
- 1 ملعقة كبيرة سكر
مكونات الحشوة:
- 400 جرام من دقيق جوز الهند
- 150 غرام من السكر
- 45 مل من الكريمة الحلوة
- 3 بياض بيض
- 50 جرام زبدة
مكونات التغطية والرش:
- 1 بيضة
- 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب
- مسحوق السكر
عملية تحضير بوتيكا جوز الهند بالشوكولاتة:
نذوب الزبدة ونبردها. سخني الحليب. نخل الدقيق في وعاء كبير، ثم عمل حفرة في المنتصف. تنهار الخميرة الطازجة فيه. نرش باقي مكونات عجينة الخميرة حول الخميرة. نخلط المكونات جيدًا بالخلاط الكهربائي ثم نسكب الحليب الدافئ قليلًا تدريجيًا أثناء الخلط. تخلط حتى تصبح العجينة مرنة وتترك الوعاء بسهولة. نغطي العجينة بمنشفة شاي، ونتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة على الأقل. افردي الرغيف على مفرش طاولة مرشوش بالدقيق، واعجنيه مرة أخرى واتركيه ليتخمر لمدة 30 دقيقة أخرى. في هذه الأثناء، نجهز الحشوة، ونحمي الفرن على درجة حرارة 190 درجة، ثم ندهن صينية الخبز جيداً. نضع الزبدة والكريمة والسكر في قدر ونحرك المكونات حتى يغلي الخليط. ثم يضاف دقيق الكوك ويغلي ويترك جانبا. أثناء التبريد، اخفقي بياض ثلاث بيضات حتى يجمد. قم بخلط خليط جوز الهند بعناية في الثلج حتى تحصل على انتشار متساوٍ. افردي رغيف العجين إلى سمك إصبع ثم غطيه بحشوة جوز الهند اللذيذة. بمساعدة مفرش المائدة، قم بلف العجينة بعناية وإحكام إلى لفة، ثم يتم وضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة. قم بتغطية البوتيكا بطبقة من البيض المخفوق وأضف إليها بضع ملاعق من الحليب ووخزها بالشوكة إذا رغبت في ذلك. ضعي صينية الخبز في فرن ساخن لمدة ساعة تقريباً. قم بتبريد البوتيكا المخبوزة ثم أخرجها من المقلاة على صينية التقديم. رشي البوتيكا بالسكر البودرة، ثم قطعيها وقدميها.
اقرأ أكثر: الوصفة: جوز الهند مع الشوكولاتة
