Potica je jedan od najpoznatijih slovenskih izvoznih artikala, a bez potice ne prolazi praktički nijedan praznik. Ako je domaće, još bolje. Peciva od razvaljanog dizanog tijesta s raznim nadjevima u obliku valjka najčešće se peku u spiralnom ili prstenastom modelu s rebrastim ili glatkim rubom, te kao duguljasta pogača. U nastavku vam nudimo odlične recepte za tri ukusne domaće potice koje jednostavno morate imati u malom prstu.
Koji je najbolja domaća ruta? Odgovor nikada neće biti jasan. Neki se kunu u orah, drugi u estragon, treći u kokos, treći u nešto treće. Ali bit će plebiscitaran oko pitanja volimo li poticu. I, naravno, na pitanje koja ruta je najbolja. Naravno, najbolji lonac je domaći lonac.
ČITAJ VIŠE: Savjeti za pečenje: Uskrsna i tradicionalna slovenska potica
Prije nego što vam predstavimo tri recepta za domaću poticu, serviramo vam još nekoliko savjeta za pripremu potice koju neki opisuju kao Veleposlanik Slovenije, uspjela koliko je mogla. Pripremamo poticu u toploj sobi (potrebna je temperatura između 25 i 35 stupnjeva Celzijusa, na toj temperaturi mora biti i mlijeko). Jaja i svi ostali sastojci moraju biti zagrijana na sobnu temperaturu, pa ih izvadite iz hladnjaka nekoliko sati prije pripreme potice. Radi boljeg dizanja i izbjegavanja grudica, brašno je potrebno protresti prije upotrebe. Maslac, ulje odn drugu masnoću dodajte u tijesto na kraju. Dok se diže prekrijte ga salvetom koju ste prethodno navlažili toplom vodom, a možete i plastičnom folijom. Inače, najbolje je koristiti plastičnu posudu koja se hermetički zatvara i čiji se poklopac skida kada je puna ugljičnog dioksida.
Tri najbolja kućna lijeka:
Recept za domaću poticu od oraha:
Sastojci za tortu od oraha:
Sastojci za kiselo tijesto:
- 500 g bijelog brašna
- 80 g maslaca
- 200 ml mlijeka
- 3 žumanjka
- 30 g kvasca
- 50 g šećera
- žlica ruma
- ½ žličice naribane organske limunove kore
- prstohvat soli
Sastojci za nadjev:
- 500 g mljevenih jezgri oraha
- 80 g šećera
- 30 g maslaca
- 200 ml mlijeka
- 1 vanilin šećer
- žlica ruma
- ½ žličice naribane limunove kore
- mast za pečenje
Postupak pripreme potice od oraha:
Prvo pripremite kvasac. Kvasac razmrvite u posudu, dodajte žlicu šećera i malo brašna, te među sastojke ulijte toplo mlijeko. Promiješajte i ostavite da se diže 10 minuta. Zatim počinjemo pripremati tijesto s kvascem. Žumanjke pjenasto miksati sa šećerom. U veću zdjelu prosijte brašno i u sredini napravite udubinu u koju ulijte kvasac. Dodajte zagrijani maslac, pjenasto žumanjke, žlicu ruma, pola žličice naribane organske limunove korice i prstohvat soli. Od sastojaka se umijesi fleksibilno i glatko tijesto koje se oblikuje u kuglu, prekrije kuhinjskom krpom i ostavi da se diže oko 40 minuta. Dok se diže pripremite nadjev od oraha. U mljevene orahe umiješajte šećer, otopljeni maslac, kipuće mlijeko, vanilin šećer, pola naribane kore organskog limuna i žlicu ruma. Dignuto tijesto razvaljajte, premažite masom od oraha i pažljivo zarolajte u rolat koji stavite u podmazan kalup za potice. Pokrijte pleh krpom i ostavite da se tijesto diže još 20 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva iu nju stavite pljeskavicu koju ste trenutak prije toga debelo izbockali vilicom. Poticu pecite oko 50 minuta ili dok lijepo ne porumeni. Kad se tapka i šuplje zvuči, sigurno je kuhano.
ČITAJ VIŠE: Recept: domaća potica od oraha
Recept za estragon poticu:
Sastojci za kiselo tijesto:
- 500 g bijelog brašna
- 70 g maslaca
- 200 ml mlijeka
- 2 jaja
- 40 g kvasca
- 60 g šećera
- žlica ruma
- 1 vanilin šećer
- ½ žličice naribane organske limunove kore
- prstohvat soli
Sastojci za nadjev:
- 150 g nasjeckanog estragona
- 100 g maslaca
- 100 g krušnih mrvica
- 180 g šećera
- 2 jaja
- 180 ml slatkog vrhnja
- 1 vanilin šećer
Sastojci za premazivanje i posipanje:
- 1 jaje
- mlijeko
- šećer za glazuru
Postupak pripreme estragon potice:
Prvo pripremite kvasac. Izmrvite kvasac u zdjelu, dodajte žlicu šećera i malo brašna i ulijte toplo mlijeko u sastojke. Izmijesati i ostaviti da nadodje 10 minuta. Zatim počinjemo pripremati tijesto s kvascem. Žumanjke pjenasto miksati sa šećerom. U veću zdjelu prosijte brašno i u sredini napravite udubinu u koju ulijte kvasac. Dodajte zagrijani maslac, pjenasto žumanjke, žlicu ruma, pola žličice naribane organske limunove korice i prstohvat soli. Od sastojaka umijesite fleksibilno i glatko tijesto, oblikujte ga u kuglu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite dizati oko 40 minuta. Dok se diže pripremiti nadjev od estragona. U tavi otopite maslac i na njemu popržite mrvice, ostavite ih sa strane i ostavite da se ohlade. Pažljivo odvojite jaja. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg. U žumanjke dodajte mrvice, šećer, vrhnje i izmiksajte. Zatim u smjesu polako i pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka. Lagano promiješajte. Posuda za pečenje dobro namastiti i posuti prezlama. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenom stolu na debljinu prsta i obilato premažite nadjevom 2 do 4 centimetra od ruba. Pospite nadjev sa zmijina trava i počnite pažljivo rolati tijesto sa stolnjakom. Uvjerimo se da jest trag smotane što čvršće. Zarolani estragon stavite u posudu za pečenje, prekrijte krpom i ostavite da se diže oko pola sata. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Dignutu poticu premažite premazom od jednog jajeta i nekoliko žlica mlijeka i stavite peći oko sat vremena. Pečena potico pustite da se ohladi u kalupu barem pola sata prije nego što ga pažljivo izvrnete iz kalupa i pustite da se potpuno ohladi. Ohlađeni estragon kolač pospite šećerom u prahu, narežite i poslužite.
ČITAJ VIŠE: Recept: Tradicionalna estragon potica
Recept za čokoladno kokos tortu
Sastojci za kiselo tijesto:
- 500 g bijelog brašna
- 50 g čokolade u prahu
- 50 g šećera u prahu
- 50 g maslaca
- 50 ml slatkog vrhnja
- 1 vanilin šećer
- 1 žlica ruma
- prstohvat soli
- 200 ml mlakog mlijeka
- 50 g kvasca
- 3 žumanjka
- 1 žlica šećera
Sastojci za nadjev:
- 400 g kokosovog brašna
- 150 g šećera
- 45 ml slatkog vrhnja
- 3 bjelanjka
- 50 g maslaca
Sastojci za premazivanje i posipanje:
- 1 jaje
- 2-3 žlice mlijeka
- šećer za glazuru
Postupak pripreme potice od kokosa s čokoladom:
Otopite maslac i ohladite ga. Zagrijte mlijeko. Prosijte brašno u veliku zdjelu i napravite udubinu u sredini. U to razmrviti svježi kvasac. Oko kvasca posuti ostatak sastojaka za dizano tijesto. Dobro izmiješajte električnom miješalicom i uz miješanje postupno ulijevajte lagano zagrijano mlijeko. Mijesite dok tijesto ne postane fleksibilno i lako napusti zdjelu. Tijesto pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže barem pola sata. Dignutu pogaču istresti na pobrašnjen stolnjak, još jednom premijesiti i ostaviti da se diže još 30 minuta. U međuvremenu pripremite nadjev, zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i dobro namastite tepsiju. Stavite maslac, vrhnje i šećer u lonac i miješajte sastojke dok smjesa ne zavrije. Zatim dodajte koksovo brašno, prokuhajte i ostavite sa strane. Dok se hladi, istucite čvrsti snijeg od tri bjelanjka. Kokosovu smjesu pažljivo umiješajte u snijeg dok ne dobijete ravnomjernu smjesu. Dignutu štrucu tijesta razvaljajte na prst debelo i prekrijte ukusnim nadjevom od kokosa. Uz pomoć stolnjaka pažljivo i čvrsto zarolajte tijesto u roladu koju stavite u podmazan pleh. Poticu premažite premazom od razmućenog jajeta, dodajte nekoliko žlica mlijeka i po želji izbockajte vilicom. Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu oko sat vremena. Pečenu poticu ohladite i tek tada je prevrnite iz kalupa na pladanj za posluživanje. Poticu pospite šećerom u prahu, narežite i poslužite.
ČITAJ VIŠE: Recept: Potica od kokosa s čokoladom
