التقليد الذي لا يمكن فقدانه من طاولة العام الجديد ويسعد ذوقنا وجميع عشاق الطهي هو تتار اللحم البقري. هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي هو احتفال بالنكهات والقوام وجوهر لحم البقر الخام.
كيفية تحضير أفضل رز لحم البقر الذي سيثير إعجاب ضيوفك؟ اختيار القطعة المناسبة من لحم البقر أمر بالغ الأهمية لنجاح رز لحم البقر الخاص بك. اختر أفضل نوعية من لحم البقر الطازج ويفضل أن يكون عضويًا. قطع حساسة كما هي فيليه من سمك النهاش الأحمرن، أداء جيد بشكل استثنائي بسبب نكهتها الدقيقة وملمسها الرقيق.
طريقة عمل تارتار اللحم البقري
فن رز اللحم البقري موجود دقة القطع. قطعي اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة متساوية بحيث تقدم كل قضمة مزيجًا متناغمًا من النكهات. السكين الحاد واليد الثابتة ضروريان لتحقيق الملمس المطلوب.
تعزيز النكهة الطبيعية للحم البقر مع مدروس مجموعة مختارة من المكونات. يساهم الكراث المفروم والكبر وخردل ديجون والبقدونس الطازج في سيمفونية من النكهات التي تكمل ثراء اللحم البقري. اضبط الكمية حسب ذوقك الشخصي.
ملحق صفار البيض الخام إنه عنصر أساسي يضيف نكهة كريمية فاخرة إلى الطبق. اختر البيض الطازج الممكن وضع الصفار بلطف فوق خليط اللحم البقري. لا يعزز الصفار الذهبي الملمس فحسب، بل يضيف أيضًا إلى المظهر العام للطبق. إن تحقيق التوازن المثالي بين الحموضة والأومامي هو المفتاح للحصول على رز لحم بقري لا يُنسى، لذلك لا تنس الحموضة وزيت الزيتون.
يُقدم رز اللحم البقري مع الخبز الدافئ أو المقرمش شرائح من الرغيف الفرنسي المحمص. يضيف التباين بين الخبز المقرمش والملمس المخملي للدهن بعدًا رائعًا لكل قضمة.
رز لحم البقر
المكونات
- المقادير:
- 1/2 رطل من لحم البقر عالي الجودة (فيليه أو شريحة لحم الخاصرة)، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة كبر، مصفاة ومقطعة
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج، المفروم ناعماً
- 1 صفار بيضة (طازجة ومبسترة)
- 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون من النوع الجيد
- الملح والفلفل حسب الذوق
الاتجاهات
- تأكد من أن لحم البقر طازج وعالي الجودة ويفضل أن يكون عضويًا. قطع الدهون الزائدة والأوتار. قطع اللحم البقري إلى مكعبات متساوية بسكين حاد. كلما كان أصغر، كلما كان ذلك أفضل للحصول على ملمس جميل.
- في وعاء الخلط، يُمزج اللحم البقري المبشور، والكراث المفروم، ونبات الكبر، وخردل ديجون، والبقدونس الطازج. امزجي المكونات جيدًا لضمان توزيع النكهات بالتساوي.
- اصنعي حفرة في وسط خليط اللحم البقري. أدخل الصفار بلطف في البئر.
- قم برش صلصة رسيستيرشاير وزيت الزيتون عالي الجودة فوق خليط اللحم البقري. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- تخلط جميع المكونات بعناية حتى تمتزج جيداً. تذوق واضف التوابل اذا كان ضروريا. أضف المزيد من الخردل أو الملح أو الفلفل حسب الرغبة.
