تخيل أنك تستيقظ في الصباح ليس فقط مع الكافيين، ولكن أيضًا مع سحابة دافئة من مضادات الأكسدة، والمواد المتكيّفة، والحكمة القديمة للطب الشرقي. من المفترض أن يكون هذا قهوة مع الفطر. هل هذا حقًا مشروب ثوري خارق، أم أنه مجرد قهوة باهظة الثمن ذات طعم الطحالب الرطبة؟
قهوة مع الفطر ليس شيئًا جديدًا. خلال الحرب العالمية الثانية، استبدل الفنلنديون القهوة بفطر شاجا خلال فترة النقص. واليوم، وبعد مرور عقود من الزمن، تعود القصة في عبوة عصرية مع رمز الاستجابة السريعة (QR code)، وبسعر محدد.
ما هي قهوة الفطر على أي حال؟
لا، لا يوجد فيه إسفنجات بيتزا عائمة. وهو عبارة عن مزيج من القهوة الكلاسيكية والمستخلصات المجففة من الفطر الطبي مثل شاجا، الريشي، عرف الأسد، كورديسيبس وذيل الديك الرومي. تشتهر هذه الفطر في الطب الصيني التقليدي بأنها كنز حقيقي للصحة. يتم تجفيفها بالتجميد للحصول على مسحوق، ثم يتم خلطه بالقهوة. وتكون النتيجة مشروبًا يحتوي على حوالي نصف كمية الكافيين الموجودة في القهوة العادية، ويقال إنه يتمتع ببعض الفوائد الإضافية.
طعمه يشبه القهوة بشكل مدهش، على الرغم من أنه غالبًا ما يتم اكتشاف طعم ترابي أو جوزي طفيف في الخلفية. إنه متوفر في شكل مطحون، أو مسحوق فوري، أو في إصدارات لاتيه، وأيضًا في كبسولات.
ماذا يعد؟
إن الوعود الأولية سليمة: تركيز أفضل، ومزيد من الطاقة دون "جرعة الكافيين"، ودعم الجهاز المناعي، وحتى تقليل التوتر. من المفترض أن كل هذا ممكن بفضل الخصائص الطبية للفطريات الفردية:
- عرف الأسد ويقال أنه يدعم وظيفة الخلايا العصبية ويحسن التركيز.
- شاجا و ذيل الديك الرومي فهي مليئة بمضادات الأكسدة.
- ريشي و كورديسيبس تُعرف باسم المواد المُكيفة، والتي يُقال إنها تعمل على تقليل التوتر.
يبدو الأمر جيدًا جدًا لدرجة يصعب تصديقها. وربما يكون كذلك.
ماذا يقول العلم؟
معظم الادعاءات التي تصاحب قهوة الفطر تأتي من دراسات استخدمت إما الفطر الكامل أو المستخلصات المركزة. ومع ذلك، ركزت دراسات قليلة فقط على المنتج النهائي - قهوة مع الفطر. على سبيل المثال، تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن فطر عرف الأسد يعزز نمو الخلايا العصبية، ولكن ترجمة هذه النتائج إلى تأثيرات في كوب من القهوة لا تزال غير مؤكدة.
ولذلك، تحذر مؤسسات مرموقة مثل عيادة كليفلاند من أننا لا ينبغي أن نعتبر الفوائد المحتملة أمرا مسلما به (المصدر: clevelandclinic.org). يقولون أن تناول الفطر كاملاً بشكل مباشر قد يكون له تأثير أكبر من شرب مشروب.
المزايا الحقيقية والمزالق
الميزة الملموسة الأولى: محتوى أقل من الكافيين. تحتوي معظم هذه المشروبات على ما بين 50 إلى 70 ملغ من الكافيين لكل كوب، وهو أقل بكثير من قهوة الفلتر المتوسطة، والتي تحتوي على ما بين 100 إلى 150 ملغ. وهذا يعني انخفاض خطر الإصابة بالقلق والرعشة واضطرابات النوم.
ولكن من ناحية أخرى: سعر. تبلغ تكلفة معظم أنواع قهوة الفطر ضعف تكلفة القهوة العادية تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، يعاني بعض الأشخاص من مشاكل في الجهاز الهضمي، ويرجع ذلك أساسًا إلى فطر شاجا، الذي يحتوي على مستويات عالية من الأكسالات ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى.
كما لا يتم استبعاد التفاعلات الدوائية، لذلك ينصح بالحذر، وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حالات طبية.
فهل قهوة الفطر هي المستقبل أم أنها مجرد عملية احتيال؟
يعتمد على التوقعات. إذا كنت تتوقع أن يحل محل نمط حياة صحي، فسوف تشعر بخيبة أمل. ولكن إذا كنت تريد مشروبات تحتوي على كمية أقل من الكافيين، ونكهة مثيرة للاهتمام، وربما بعض المكافآت، فقد يكون هذا خيارًا رائعًا.
ولكن تذكر: أن الفطر كان دائمًا مغذيًا ومفيدًا. ربما يكون من المنطقي إضافتها إلى طبق بدلاً من إضافتها إلى آلة القهوة.
أشهر ماركات قهوة الفطر
1. فور سيجماتيك
- من المحتمل العلامة التجارية الأكثر شهرة في هذا المجال. يتضمن عرضهم مزيجًا من فطر عرف الأسد، والريشي، وشاجا، وكورديسيبس.
- المنتج الأكثر شهرة: فكر في القهوة مع عرف الأسد وشاجا
- (مصدر: foursigmatic.com)
2. MUD\WTR
- بديل قهوة مع مزيج من الفطر (شاجا، ريشي، عرف الأسد، كورديسيبس)، الكاكاو والأعشاب الأيورفيدية.
- تحظى بشعبية خاصة بين أولئك الذين يتخلون عن الكافيين تمامًا.
- (مصدر: mudwtr.com)
3. رايز سوبر فودز
- يقدمون خلطات فورية مع الفطر، حليب جوز الهند وزيت MCT.
- مخصص في المقام الأول للطقوس الصباحية دون اهتزاز.
- (مصدر: ryzesuperfoods.com)
قهوة الفطر: البعض يتحدث عن المعجزات
قهوة مع الفطر هو ابتكار رائع يجمع بين المعرفة القديمة والرغبة الحديثة في الصحة في كل قضمة. ولكن على الرغم من أنها تعد بالكثير، إلا أنها تظل في المقام الأول بديلاً رائعاً للقهوة مع بعض الإمكانات المثيرة للاهتمام وبعض القيود الواضحة.
لذا دع هذا يكون مجرد خيار واحد من بين العديد من الخيارات في رحلتك الصباحية نحو اليقظة. ليست جرعة معجزة، بل قصة مثيرة للاهتمام مع لمسة من الغابة.
