هل تبدو معظم الحلويات متوقعة للغاية، ولا يوجد لها تأثير خاص؟ تقدم العديد من الحلويات الكلاسيكية مجموعات متكررة من النكهات يصعب التمييز بينها. هناك العديد من الوصفات التي تعدك بالفخامة، ولكن في النهاية لن يتبقى لك سوى الشعور بالحلاوة المفرطة ولا شيء أكثر من ذلك. هذا-لا! هذه هي الشوكولاتة "شعر الملاك"!
شوكولاتة "شعر الملاك" ليس شوكولاتة كلاسيكية، وليس كعكة، وليس كريمة. إنها حلوى هجينة تجمع بين كثافة الشوكولاتة البيضاء، ونعومة ألياف السكر المقرمشة، ورائحة الفستق المميزة.
تمت إضافة نضارة التوت البري ونكهة الرمان الحامضة، مما يسمح التوازن المثالي بين الحلو والفواكهي والجوزي. البنية دقيقة ولكنها متينة. هذه وصفة ل شوكولاتة "شعر إنجليزي"، وهو ما يبحث عنه الإنترنت بأكمله.
شعر الملاك الشوكولاتة
المكونات
- 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء
- 50 غرام من ألياف السكر يندم
- 50 غرام من الكريمة الحامضة
- 40 غرام من الخميرة الجافة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الرمان
- 30 غرام من الفستق المطحون
- 30 غرام من التوت (طازج أو مجمد)
الاتجاهات
- يجب أولاً إذابة الشوكولاتة البيضاء على البخار. يجب أن تكون درجة حرارة الماء منخفضة، ويجب ألا تلامس الشوكولاتة مصدر الحرارة بشكل مباشر. ينبغي أن يتم الخلط ببطء للحفاظ على ملمس ناعم. بعد ذوبانها، يتم رفع الوعاء عن النار ويترك ليبرد قليلاً.
- في وعاء منفصل، قومي بخلط الفستق المطحون والتوت والفانيليا والرمان معًا. يضاف إليها القشدة الحامضة، التي تربط جميع المكونات في كتلة موحدة سميكة.
- يتم إضافة الخميرة الجافة تدريجيا. أولاً 10 جرام، ثم الباقي إذا لزم الأمر. الخميرة ليست مخصصة للتخمير، ولكن للحصول على تهوية وملمس خفيف، يشبه الكريمة المخفوقة.
- عندما تبرد الشوكولاتة بشكل كافٍ، يتم توزيع ألياف السكر في جميع أنحاءها. لا ينبغي أن تختفي هذه العناصر الشبيهة بالخيوط بشكل كامل، بل يجب تغطيتها بشكل خفيف بالشوكولاتة. ثم يتم إضافة الكريمة المحضرة ويتم خلط كل شيء بحركات لطيفة. الهدف ليس التجانس الكامل، بل الحفاظ على الطبقات الطفيفة.
- يسكب الخليط في قالب سيليكون أو صينية خبز ضحلة مبطنة بورق الخبز. يتم تسوية السطح باستخدام ملعقة. ضعي الخليط كاملاً في الثلاجة واتركيه لمدة ثلاث ساعات على الأقل، أو الأفضل من ذلك، ليلة كاملة. بعد التبريد، يجب أن تكون الكتلة متماسكة عند اللمس، ولكن يمكن قطعها بسهولة بالسكين.
- يتم تقطيع الحلوى المبردة إلى شرائح رقيقة أو قطع أصغر. كمية صغيرة تكفي، لأن الملمس غني ومكثف.
- يمكن تقديمها بمفردها أو مع التوت الطازج ورشة إضافية من الفستق للتزيين. إنه لذيذ مباشرة من الثلاجة، ولكن يمكن تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق قبل التقديم لتعزيز النكهة.
