Zdá sa vám väčšina dezertov príliš predvídateľná, bez zvláštneho vplyvu? Mnoho klasických dezertov ponúka opakujúce sa kombinácie chutí, ktoré je ťažké od seba odlíšiť. Existuje mnoho receptov, ktoré sľubujú luxus, no v konečnom dôsledku vám ostane len pocit nadmernej sladkosti a nič viac. Toto - nie! Toto je čokoláda "anjelské vlasy"!
Čokoláda „Anjelské vlasy“ nie sú klasická čokoláda, nie je to torta a nie je to ani krém. Ide o hybridný dezert, ktorý spája hustotu bielej čokolády, chrumkavú jemnosť cukrových vlákien a výraznú vôňu pistácií.
Pridáva sa sviežosť malín a kyslá nota granátového jablka, čo umožňuje dokonalá rovnováha medzi sladkým, ovocným a orieškovým. Štruktúra je jemná, ale odolná. Toto je recept na čokoláda "anglické vlasy", ktorú hľadá celý internet.
Čokoládové anjelské vlasy
Ingrediencie
- 200 g bielej čokolády
- 50 g cukrovej vlákniny ľutovať
- 50 g kyslej smotany
- 40 g suchého droždia
- 1 lyžička mletej vanilky
- 1 lyžička semien granátového jablka
- 30 g mletých pistácií
- 30 g malín (čerstvých alebo mrazených)
Pokyny
- Bielu čokoládu treba najskôr roztopiť nad parou. Teplota vody by mala byť nízka a čokoláda by sa nemala priamo dotýkať zdroja tepla. Miešanie by sa malo robiť pomaly, aby sa zachovala hladká štruktúra. Po roztopení sa nádoba odstaví z ohňa a nechá sa mierne vychladnúť.
- V samostatnej miske zmiešajte mleté pistácie, maliny, vanilku a granátové jablko. K tomu sa pridá kyslá smotana, ktorá spojí všetky ingrediencie do jednotnej hustej hmoty.
- Postupne sa pridáva suché droždie. Najprv 10 g, potom v prípade potreby zvyšok. Kvások nie je určený na kysnutie, ale pre vzdušnosť a ľahkú textúru, podobnú šľahačke.
- Keď čokoláda dostatočne vychladne, cukrové vlákna sa v nej rozložia. Tieto vláknité prvky by nemali úplne zmiznúť, ale mali by byť jemne potiahnuté čokoládou. Potom sa pridá pripravený krém a všetko sa premieša jemnými pohybmi. Cieľom nie je úplná homogenita, ale skôr zachovanie mierneho vrstvenia.
- Zmes vylejeme do silikónovej formy alebo plytkého pekáča vystlaného papierom na pečenie. Povrch sa vyrovná špachtľou. Celú zmes vložte do chladničky a nechajte aspoň tri hodiny, alebo ešte lepšie, cez noc. Po vychladnutí by hmota mala byť na dotyk pevná, no ľahko sa krája nožom.
- Vychladnutý dezert krájame na tenké plátky alebo menšie kúsky. Stačí malá porcia, keďže textúra je bohatá a intenzívna.
- Môžeme podávať samostatne alebo s čerstvými malinami a dodatočne posypanými pistáciami na ozdobu. Je lahodný priamo z chladničky, ale pred podávaním ho môžete nechať 5 minút pri izbovej teplote, aby sa zvýraznila chuť.
