ولا يوجد أجمل من الحقول الخضراء التي يصل ارتفاع الذرة فيها إلى المترين. من المحتمل أننا جميعًا الذين قضينا شبابنا في الريف "سرقنا" الثمار الصغيرة. الذرة على قطعة خبز للنزهة الصيفية ربما لا تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا، فالذرة المحمصة هي ذرة حقيقية ...
لا يوجد شيء أكثر جمالا من الحقول الخضراء التي تنمو فيها الذرة حتى ارتفاع مترين. من المؤكد أن جميعنا ممن قضوا شبابهم في الريف قد "اغتنمنا" الثمار الصغيرة.
ذرة على الكوز لنزهة صيفية
ربما لا تحظى الذرة المخبوزة بشعبية كبيرة هنا، ولكنها مرادف حقيقي للصيف القادم في الولايات المتحدة ومكون لا غنى عنه لحفلات الحديقة الصيفية. على الرغم من أن الذرة على الكوز متوفرة في المتاجر الكبيرة على مدار العام، إلا أن الذرة الحقيقية ذات النكهة الأفضل تكون متوفرة في بداية أشهر الصيف. كما أن الذرة مصدر للعديد من الفيتامينات المفيدة (ب1 وب5، ج)، وحمض الفوليك، والفوسفور، والمغنيسيوم، والألياف، وبالتالي فهي غذاء جيد من منظور صحي. نظرًا لأن الحرارة تعمل بسرعة على تحويل السكر الموجود في الذرة إلى نشا، فيجب تخزين الذرة الطازجة في مكان بارد، كما نشتري أيضًا الذرة التي تم تخزينها في مكان بارد. إذا اشترينا مخاريط طازجة، فإننا نختار تلك التي تحتوي على الليتشي الطازج والأخضر الذي يحيط بالنواة بإحكام شديد. يجب أن تكون حبات الذرة ثابتة وتنفجر عند الضغط عليها بأظفر الإصبع، وتطلق سائلاً حليبيًا.
روائع المطبخ
بالإضافة إلى إمكانية طهي أو خبز الذرة (ولكن لا تملحها مسبقًا، لأن هذا يتسبب في تصلب الحبات وفقدان نكهتها)، يمكن أيضًا استخدامها كمكون في العديد من الوصفات، وغالبًا ما توجد في الطعام الآسيوي والمكسيكي. وفيما يلي بعض الأمثلة الأخرى لاستخدامات غير تقليدية للذرة: الذرة المسلوقة الدافئة الممزوجة بالفلفل الأخضر والبصل تشكل طبقًا جانبيًا رائعًا لأطباق اللحوم المشوية. الذرة المسلوقة الباردة لا غنى عنها في أنواع مختلفة من السلطات، ويمكن استخدام عصيدة الذرة بدلاً من عجينة البيتزا، كما أن أعواد الأعشاب المصنوعة من عصيدة الذرة ممتازة أيضاً. يمكن خلط الذرة باستخدام الخلاط اليدوي لتكثيف أنواع مختلفة من حساءات الخضار، ويمكن أيضًا إضافتها إلى الحساء الصافي. على الطريقة المكسيكية، يمكن خلط الذرة مع الفلفل الحار المحمص، وإضافتها إلى البصل والحليب والجبن الطري، والبصل المقلي، واستخدامها كطبق جانبي مع البطاطس المخبوزة/المسلوقة. يمكن أيضًا استخدام الذرة في جميع لفائف الخضار والفطائر والمقبلات، كما أنها تتكامل بشكل مثالي مع جميع الأطباق مع الملفوف والطماطم المجففة والكوسة والجبن القريش. كما أنها لا غنى عنها في جميع أطباق الكاري، ويمكن تحضير سوفليه الذرة من الذرة والبصل والبيض والقشدة. بسبب لونها الأصفر النابض بالحياة، يتم استخدام الذرة في كثير من الأحيان كـ "طعام للعين"، حيث أنها تضفي إشراقة على مختلف أنواع الريزوتو وسلطات المعكرونة. تُعد الذرة الممزوجة بالأعشاب والجبن القريش والطماطم المجففة وجوز الصنوبر حشوة ممتازة للكوسة أو الباذنجان أو الفلفل، والتي يمكنك فقط رشها بالبارميزان ووضعها في الفرن. نادرًا ما نصادف الذرة مع أطباق المأكولات البحرية، ولكنها تُستخدم غالبًا في الحساء، على سبيل المثال مع البصل والثوم والقشدة وحليب جوز الهند والفلفل الحار ولحم السلطعون.
