يوجد في عالم الطهي عدد لا حصر له من الوصفات والتقنيات لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. لكن القليل من الأشياء تحظى بتقدير عالمي مثل البطاطس المخبوزة المعدة جيدًا. يبدو هذا الطبق البسيط واللذيذ للغاية سهل الصنع، ولكنه يتطلب أكثر قليلاً من البطاطس والفرن لتحقيق الكمال. في هذا المقال، نكشف لك حيلة أفضل أنواع البطاطس المخبوزة، والتي ستسعد محبي النكهات التقليدية وأولئك الذين يبحثون عن إلهام جديد في الطهي.
البطاطا المخبوزة، المحضر بهذه الطريقة، ليس مجرد طبق آخر في قائمتك، ولكنه تجربة طهي حقيقية. باستخدام تقنية بسيطة ولكنها فعالة، يمكنك تحقيق الكمال في المطبخ وتقديم شيء لأحبائك سيبقى بالتأكيد في الذاكرة. في المرة القادمة عندما سوف ترغب في ذلك لا تنسى تحضير البطاطس المخبوزة ملح البحر الخشن - إضافة صغيرة، مما يحدث فرقًا كبيرًا.
الاساسيات
اختيار البطاطس المناسبة هو الخطوة الأولى للنجاح. أصناف مثل يوكون جولد أو ريد بليس، مثالية للخبز بسبب كثافتها المتوسطة ومحتواها من النشا. يكمن سر القشرة المقرمشة والداخلية الناعمة في طهي البطاطس مسبقًا في ماء مملح. تسمح هذه الخطوة بتحلل النشا الموجود على سطح البطاطس جزئيًا، مما يؤدي إلى ظهور قشرة ذهبية مقرمشة عند خبز البطاطس.
الخبز مع ملح البحر
بعد طهي البطاطس يجف جيدا، ثم رشيها بشكل حر بملح البحر الخشن على صينية الخبز. لا يعزز الملح النكهة فحسب، بل يعمل أيضًا كوسيلة لسحب الرطوبة من البطاطس أثناء الخبز، مما يساهم أيضًا في الحصول على قرمشة.
ضع المقلاة فيها فرن مسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية واخبزيها حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة. يمكن أن يختلف وقت الخبز حسب حجم أرباع البطاطس، لكنه عادة ما يستغرق ما بين 40 إلى 50 دقيقة. من المهم تحريك البطاطس عدة مرات أثناء الخبز حتى يتم خبزها بالتساوي.
عندما تنضج البطاطس تمامًا، اتركها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم. وهذا لا يسمح للجزء الداخلي بالتبريد قليلاً فحسب، بل يزيد أيضًا من هشاشة القشرة. ويمكن تقديمه كطبق مستقل أو كإضافة للحوم والخضروات.
البطاطا المخبوزة مع الروزماري والثوم
المكونات
- المكونات
- 1 كجم من البطاطس
- 6 فصوص من الثوم
- 5 أغصان من إكليل الجبل
- ½ كوب زيت زيتون
- صودا الخبز والملح والسكر
الاتجاهات
- قشر البطاطس وقطعها. ضعيه في ماء بارد ومملح واتركيه حتى يغلي.
- ابدأ بتقشير البطاطس وتقطيعها، ثم قم بغليها في ماء بارد ومملح.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. بعد أن تغلي البطاطس، اتركيها في الماء لمدة 5 دقائق حتى تنضج. ثم صفيها واتركيها حتى تجف.
- أضيفي كوبًا واحدًا من الزيت إلى المقلاة، ثم ضعي المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق.
- أضف الآن البطاطس بعناية إلى المقلاة، وتبلها بسخاء بالملح والفلفل واخلطها جيدًا حتى يتم تغطية البطاطس بالزيت بالتساوي. اخبزيها لمدة ساعة و20 دقيقة، لكن قومي بقلب البطاطس كل 20-30 دقيقة.
- في هذه الأثناء، يفرم الثوم وإكليل الجبل جيدًا ويضافان إلى وعاء صغير. أضف زيت الزيتون واخلطه جيدًا.
- عندما تنضج البطاطس تقريبًا، رشيها بالثوم وإكليل الجبل، واخلطيها جيدًا ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 3-4 دقائق. رش مع قليل من الملح والتمتع بها
