هل سمعت من قبل عن خبز النان الهندي الرائع؟ جربه وانغمس في سحر النكهات الهندية.
نان هو طبق هندي تقليدي خبزوهي طرية ومطاطية قليلاً وغالباً ما تكون بمثابة طبق جانبي لأطباق متنوعة.
يتم تحضيره في شكله الأصلي فرن تندوريوهو نوع من فرن الطين. إلا أن هذه الوصفة مهيأة لتحضيرها في المنزل، دون استخدام معدات متخصصة، بحيث يمكن خبزها في فرن عادي المقالي مع طلاء تفلون.
تخصص خبز النان في ملمس ناعم، متجدد الهواء وقادر على امتصاص روائح الأطباق الأخرى. إضافة الزبادي إلى العجينة يعطيها حموضة خفيفة.
خبز النان
المكونات
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض (بالإضافة إلى كمية إضافية للدرفلة)
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- زبدة (للطلاء)
الاتجاهات
- نخلط الماء الدافئ والخميرة والسكر في وعاء صغير. دعها تقف في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح رغوية، حوالي 5 إلى 10 دقائق.
- في وعاء الخلط مع ملحق العجن، يُمزج الدقيق والملح.
- نخلط خليط الخميرة مع الزبادي والزيت.
- أضف المكونات الرطبة إلى الخلاط.
- امزجي المكونات على سرعة منخفضة حتى تمتزج قليلاً، ثم ارفعي السرعة إلى المتوسطة. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة، حوالي 8 إلى 10 دقائق.
- ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت، ثم غطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها. عندما تختمر العجينة، قطعيها إلى 8 قطع متساوية وشكليها على شكل كرات.
- على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، افردي كل كرة على شكل بيضاوي بطول 8 سم تقريبًا.
- سخني مقلاة مغطاة بالتفلون على نار متوسطة إلى عالية. ضعي كل قطعة بيضاوية في المقلاة الساخنة واخبزيها حتى تنتفخ العجينة ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، مع التقليب من حين لآخر. كرر العملية مع العجين المتبقي.
- معطف مع خليط زبدة الثوم وتشغيل جيد!
أسئلة مكررة
تخزين بقايا الخبز: يُخزن مبردًا تمامًا في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 أيام أو في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.
التجميد: قم بلف قطع الخبز المبردة بشكل فردي في غلاف بلاستيكي وقم بتجميدها لمدة تصل إلى شهرين.
إعادة التسخين: اسمح للنان المجمد أن يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قم بتسخينه في الميكروويف أو الفرن، ملفوفًا بورق الألمنيوم، حتى يصبح دافئًا (حوالي 10 دقائق).
