في كل منزل، يعد المطبخ قلب الحياة المنزلية، حيث تتشابك رائحة القهوة الطازجة ونكهات الأطباق التقليدية ودفء التجمعات العائلية. ومع ذلك، يخفي المطبخ أيضًا بعض الفخاخ التي يمكن أن تعرض صحتنا ورفاهيتنا للخطر دون قصد. أحد المخاطر الشائعة ولكن التي لم يتم التركيز عليها هو تخزين الطعام في الخزانة فوق الموقد. إن فهم سبب عدم التوصية بذلك وإلقاء الضوء على الحلول البديلة لتخزين الطعام الآمن هو أمر أساسي للحفاظ على جودة نظامنا الغذائي.
كيفية تخزين الطعام؟ على الرغم من أنه قد يبدو مناسبًا قم بتخزين الطعام في الخزانة الموجودة فوق الموقدفإن المخاطر المرتبطة بهذه الممارسة أكبر من أن نتجاهلها. من خلال فهم تأثير درجة الحرارة والرطوبة والمواد الكيميائية على جودة وسلامة غذائنا، يمكننا اتخاذ قرارات أفضل حول كيفية ومكان ذلك. تخزين الغذاء. وبهذه الطريقة، لا تضمن فقط سلامة وصحة نفسك وأحبائك، ولكن أيضًا تحقق أقصى استفادة من النضارة والنشاط. طعم الأطعمة التي تتناولها.
درجة الحرارة والرطوبة
الحرارةالذي ينطلق أثناء الطهي يسبب زيادة في درجة الحرارة في الخزانات فوق الموقد. تعتبر درجات الحرارة المرتفعة أرضًا خصبة لنمو الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا والعفن والخمائر، والتي يمكن أن تسبب تلف الطعام وحتى التسمم الغذائي.
الطبخ يسبب تقلبات في درجات الحرارةه، مما يساهم أيضًا في تدهور جودة الغذاء بشكل أسرع. يمكن أن تؤثر تقلبات درجات الحرارة هذه على تركيبة الأطعمة، أو تسبب انفصال الدهون، أو الجفاف، أو حتى تغير في الطعم.
الطبخ يسبب أيضا زيادة الرطوبة في الهواء، والتي يمكن أن تخترق العبوات والمواد الغذائية المخزنة في الخزانة فوق الموقد. تعتبر الرطوبة عاملاً رئيسياً آخر يعزز نمو الكائنات الحية الدقيقة وبالتالي يسرع من تلف الطعام.
المواد الكيميائية والمواد غير المرغوب فيها
بالإضافة إلى المخاطر الميكروبيولوجية، يمكن أن تتسبب الحرارة المنبعثة من الموقد أيضًا في إطلاق مواد كيميائية من عبوات المواد الغذائية أو حتى نقل المواد غير المرغوب فيها من مواد الخزانة إلى الطعام. قد يشمل ذلك البيسفينول والفثالات وغيرها من المواد الكيميائية الضارة المحتملة المرتبطة بها مشاكل صحية مختلفة.
أين هو أفضل مكان لتخزين المواد الغذائية؟
للأطعمة القابلة للتلف أو بعد فتحها تتطلب التخزين البارد، الثلاجة خيار ضروري. يجب ضبط درجة الحرارة في الثلاجة بين 0 درجة مئوية و4 درجات مئوية.
بالنسبة للأطعمة التي لا تحتاج إلى تبريد، مثل الأطعمة الجافة، والأطعمة المعلبة والبهارات، فمن المثالي اختيار الألوان الداكنة، أماكن جافة وباردة. تعتبر الطوابق السفلية أو غرف التخزين جيدة التهوية والبعيدة عن مصادر الحرارة خيارات ممتازة.
من المهم أيضًا تخزين الطعام بشكل منفصل وفقا لاحتياجات التخزين الخاصة به. وهذا يمنع انتقال الأذواق والروائح ويقلل من خطر التلوث بين أنواع الطعام المختلفة.
