على مشارف Sorško polje، في Reteče بالقرب من Škofja Loka، يمكننا العثور على نزل القرية القديم السابق Pri Danilu. تم ذكره لأول مرة في عام 1870، وحصل على مظهر جديد في عام 1961، ولا يزال يمثل رابطًا مع التراث الغني للمطبخ وفن الطهي، والذي كان النزل معروفًا به بالفعل في...
الشبكة 48
المطران لوكا
على مشارف سورشكو بوليي، في ريتيتشي بالقرب من شكوفجا لوكا، يقع نُزُل القرية القديم "بري دانيلو". ذُكر لأول مرة عام ١٨٧٠، وأُعيد تصميمه عام ١٩٦١، ولا يزال يُمثل رابطًا بالتراث الغني للمطبخ وفن الطهي، الذي اشتهر به النُزُل سابقًا. واليوم، يتولى دوشان وفيسنا تشارمان مسؤولية هذا؛ إذ يحمل الأخير، من بين أمور أخرى، لقب الرفيق الثاني لشيف العمل لعام ٢٠٠٧. ويحافظ دوشان وفيسنا على تقاليد لوكا الطهوية العريقة بأسلوب عصري من المأكولات الموسمية، مستفيدين من خبرتهما المكتسبة في الخارج. والأهم من ذلك، يتعلق الأمر بقانون "الطعام البطيء"، الذي يتوافق مع النصائح المهنية لاختيار أنواع النبيذ المناسبة. يعتمد مطعم بري دانيلو على مفهوم الفصول الأربعة، ويبدأ التحضير اليومي للطهي بزيارة صباحية للسوق، لأن الطعام الشهي يتطلب مكونات ممتازة، لذا يُفضل الاستمتاع بسلسلة من النكهات الطازجة، التي تعتمد في الأساس على تصميم أو وصفة معروفة لدى جداتنا. وبالطبع، لا يعني الطعام البطيء الجلوس على المائدة لخمس أو ست ساعات. تعتمد فلسفة المطعم بشكل أساسي على جودة الطعام والمكونات، سواءً طلبنا ستة أطباق أو دلّلنا أنفسنا بطبق لوكا ميستا مع الكمأة، مع كأس من النبيذ الأبيض.
